Zafiro Restaurant
172 gerechten verdeeld over 33 secties
Antipasto
Gegratineerde champignons
Champignons gesauteerd met ui, knoflook en cherrytomaat. Afgeblust met brandy, met een vleugje room, afgetopt met geraspte parmigiano en in de oven gebakken.
Burrata met romescosaus
Romige burrata, rucola, basilicumolie. Romescosaus gemaakt van geroosterde paprika, knoflook, amandelen en azijn. Afgetopt met balsamicoglazuur
Carpaccio van ossenhaas
Belegd met rucola, parmigiana, olijfolie, cherrytomaten, zout en verse peper
Gebakken brie
Gevuld met vijg, geroosterde walnoten gemengd met honing in de oven gebakken en gegarneerd met gemengde groene salade
Krokante garnalen
Garnalen gemarineerd met zout, peper en knoflook. Gefrituurd tot ze krokant zijn, geserveerd met gemengde groene salade en knoflook-paprika-aioli
Soep
Traditionele vissoep - Aljotta
Schotels om te delen
Zafiro-plank
Gerookte Maltese worstjes, gepeperde lokale Gozo-kaas, burrata, Grana Padano, campagnolo-salami, Parmaham, zongedroogde tomaten, kappertjes, olijven en caponata
Crudo di Mare
Een assortiment van gepekelde tonijn, zwaardvis en zalm. Op smaak gebracht met zout, peper, citroen en een dressing van olijfolie. Afgewerkt met cherrytomaten, rucola en geplette pistachenoten
Salades
Kipsalade
Kipfilet, gemengde bladgroenten, cherrytomaten, komkommer, croutons, bacon, Parmezaanse kaas en Caesar-dressing.
Avocado en gerookte zalm
Verse avocado, gerookte zalm, gemengde bladgroenten, cherrytomaten, paprika, komkommer en dressing van citroen & olijfolie
Verse pasta
Tagliatelle al ragù
Gehakt van rund- en varkensvlees, wortel, bleekselderij, ui, knoflook en tomatensaus
Risotto met kip
Kip, bacon, porcini-paddenstoelen, mascarpone en courgette
Gozo-kaasravioli
Ravioli gevuld met verse Gozo-kaas, gemengd met huisgemaakte tomatensaus, gegarneerd met peterselie.
Tortellaci met paddenstoelen en tartufo
Tortellaci-pasta gevuld met gesauteerde champignons, ui en knoflook. Al dente gekookt en geserveerd met een romige parmezaan- en truffelsaus. Gegarneerd met gehakte peterselie
Spaghetti Carbonara
Spaghetti al dente gekookt, guanciale in blokjes, eidooier, Pecorino Romano-kaas en vers gekneusde zwarte peper
Tagliatelle met zeevruchten in wodkasaus
Ui, knoflook, basilicumolie, een mix van zeevruchten, zwarte mosselen, garnalen, vongolevlees, king prawns. Afgewerkt met munt, tomatensaus en wodka.
VEGAN & GLUTENVRIJ
Paddenstoelenrisotto
Arborio-risotto, porcini, champignons, truffelolie, ui en knoflook.
Avocado- en zoete maïssalade
Gemengde sla, cherrytomaat, komkommer, paprika, avocado, zoete maïs en citroendressing.
Glutenvrije pasta of rijst met vegetarische bolognese
Champignons, linzen, wortel, bleekselderij, ui, tomatenpuree, rode wijn en gedroogde kruiden. Geserveerd met glutenvrije pasta of rijst.
Van het land
Kip Saltimbocca
Kipfilet, Parmaham, geplette salie, room en sojasaus
Varkenskraag langzaam gegaard in sinaasappelsaus
Lokale varkenskraag gemarineerd met zout, peper en Dijonmosterd, langzaam gestoofd in sinaasappel demi-glace saus.
Traditioneel lokaal gestoofd konijn
Lokaal konijn op smaak gebracht met zout en peper. Gestoofd met rode wijn, ui, knoflook, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes
Lokale lamsstoofpot
Lokaal lamsvlees gemarineerd in citroensap, mosterd, honing, gedroogde rozemarijn, tijm en munt. Gestoofd met uien, bleekselderij, wortelen, tomatenpuree en rode wijn.
Geperste kalfsribben
Kalfsribben van melkgevoerde kalf, een nacht lang gestoofd met knoflook en kruiden. Ontbeend, in boter in de pan aangebakken en geserveerd met kalfsjus.
Ribeye steak
Bijsaus
Naar keuze: champignons, peper, BBQ of blauwe kaas
UIT DE ZEE
Octopus
In de pan gebakken met ui, knoflook, basilicumolie en cherrytomaten. Afgeblust met witte wijn en citroensap. Afgewerkt met munt en boter. Geserveerd met zwarte inkt-risotto
Zalmfilet
Zalmfilet op smaak gebracht met zout en peper, gegrild en afgetopt met een mix van pistache, citroenrasp, parmigiano en basilicumolie.
Zeevruchten Delight
Mix van zwarte mosselen, king prawns en visfilet. Geserveerd met citroenbotersaus
Bijgerechten
Gemengde salade | Friet
€3.50 per item
In de oven gebakken aardappel | Seizoensgroenten
€3.50 per stuk
Kinderhoek
Garganelli met tomatensaus of witte saus
Chicken nuggets met friet
Kip- of rundvleesburger met friet
Dessert
Huisgemaakte appeltaart
warm geserveerd met vanille-ijs
Cannoli Siciliana
Lokale traditionele dadels - Imqaret
warm geserveerd met vanille-ijs
Donkere chocoladefondant
warm geserveerd met vanille-ijs
Pistachefondant
warm geserveerd met vanille-ijs
Witte chocoladefondant
warm geserveerd met vanille-ijs
