59 Republic

Østers

Nylig åpnet Perle Blanche-østers, servert med en delikat vinaigrette av rødløk. 1 stk.

Brioche-rull med hummer

Hummer posjert i cajunsmør i myk brioche, med søt maisrelish og majones med villøk. 1 stk.

Reketaco

Mini softshell-taco med sprø rektempura, fersk pico de gallo, syltet kål og sriracha-majones. 3 stk.

Mini pizzetta

Confiterte cherrytomater, gul pizzutello, kremet stracciatella og økologisk babybasilikum.

Meksikanske bifftacoer

Hjemmelaget maistortilla fylt med langtidskokt revet storfekjøtt, chipotlemajones og guacamolesalsa. 3 stk.

Tunfisktartar

Fersk håndskåret tunfisk, servert på en sprø nori-kjeks, toppet med miso-chilidressing. 3 stk.

Bifftartar

Førsteklasses håndskåret oksefilet, klassisk fransk dressing, ristet brioche, toppet med speket eggeplomme. 3 stk.

Andecarpaccio

Røkt and med sprø briebiter, grapefruktbåter og fikenchutney.

Kylling- og quinoasalat

Mør grillet kylling, trefarget quinoa, friske urter og en lett honningdressing.

Ravioli

Pasta fylt med pecorino i en fyldig cacio e pepe-saus, toppet med høvlet sommertrøffel.

Risotto

Kremet butternut-risotto med stekte kamskjell, kokos- og ingefærskum og sprø puffet ris. Vegetarisk alternativ tilgjengelig.

Fritto Misto

Lett fritert squash, calamari, lokale reker og hummer med safranmajones.

Linguine

Hvitløks- og sitronemulsjon, servert med ferske vongole veraci og lagret bottarga av multe.

Foie gras-terrin

Foie gras med champagne og pepperkorn, posjert pære og varm, smøraktig brioche.

Sesongens grønnsakscurry

Grillede sesonggrønnsaker, jasminris og gyllen karrisaus servert ved bordet ditt.

Havabbor

Pannestekt havabbor med kaviar-beurre blanc, syltet kålrabi og sitrusnoter.

Langtidsbraisert svinebuk

Lokal svinebuk med asiatiske innslag, servert med baby pak choi, søt mais og svinereduksjon.

Kongelig havbrasme

Sprøstekt havbrasme i røre, fylt med kamskjell og mousseline av lokale reker, servert med moste erter og karri-hollandaise.

Ribeye

Grillet ribeye servert med braiserte sjalottløk, lønnglaserte gulrøtter og bordelaise-saus.

Klassisk Beef Wellington

Oksefilet dekket med soppduxelles, pakket inn i Parmaskinke og butterdeig, servert med sesongens grønnsaker og oksejus.

Uruguayansk oksefilet

Mør indrefilet av storfe med pannestekt foie gras, pommes dauphine, sommergrønt og fyldig oksejus.

Sauser

Béarnaise-, pepper- eller trøffelsaus.

Klassiske pommes frites

Kremet potetmos med purre

Salat med grønne bønner og lokal geitost

Stekt ris med kimchi

Broccolini med tahini og chilidressing

Delice med hvit sjokolade og pasjonsfrukt

Lett hvit sjokolade-crémeux lagvis med pasjonsfrukt-coulis og vaniljesponge, dekket med hvit sjokolade og hasselnøttbiter.

Sitrontart

Silkemyk lemon curd i et sprøtt, smørfylt paiskall med karamellisert sukkerskorpe, avsluttet med kandisert sitron og et hint av crème fraîche.

Jordbær-cheesecake

Vår signatur-jordbærcheesecake fylt med en frisk og livlig jordbærcoulis.

Valrhona sjokoladetrøfler

Utvalg av franske oster

Espresso Martini

After Eight-cocktail

Et glass Barons de Rothschild Brut Champagne

Et glass Veuve Clicquot Brut-champagne

The 59 Klassisk G&T

Hendrick's gin, Fever-Tree Mediterranean tonic, agurk og rosa pepperkorn.

The Gintonica G&T

Monkey 47 gin, Fever-Tree Indian tonic, en skive appelsin og einerbær.

Den rosa spritz-ginen

Gordon's pink gin, prosecco, lemonade og friske bær.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, per glass.

Champagne, Barons de Rothschild

Brut champagne, 150 ml.

Champagne, Veuve Clicquot

Brut champagne per glass, 150 ml.