Al Kasbah
16 retter fordelt på 6 seksjoner
Salater
Tabbouleh
Frisk persille, bulgur, tomater, løk, sitronsaft og extra virgin olivenolje.
Rødbetsalat med stekt halloumi
Ovnsbakt rødbete og friske grønne blader, toppet med sprøstekt halloumiost.
Meze
Hummus
Silkemyk kikertpuré med tahini, sitron og extra virgin olivenolje.
Røkt moutabal
Ildstekt aubergine blandet med tahini og sitron, med en dyp røkt smak.
Muhammara
Dip av ristede røde paprikaer og valnøtter, avrundet med granateplemelasse.
Svart hummus med hvit trøffel
Hummus av svarte kikerter, avrundet med essens av hvit trøffel.
Batata Harra
Sprø poteter vendt med koriander, hvitløk og fersk sitron.
Arayes Tacos
Grillet pita fylt med krydret lammekjøtt og friske urter, stekt til den er sprø.
Reker på provençalsk vis — Beirut-stil
Saftige reker sautert med hvitløk, tomater og et libanesisk preg.
Hovedretter
Orientalsk ris med langtidsbraisert lammeskank
Mør lammeskank, langsomt braisert og servert på duftende jasminris med ristede pinjekjerner.
Fra grillen
Hvit shish tawook med urter
Marinerte kyllingspyd grillet med friske urter og servert med hvitløkssaus.
Lammekoteletter
Førsteklasses lammekoteletter krydret med friske urter og grillet over kull.
Lahmeh Sheqaf
Møre terninger av oksemørbrad grillet over kull for en fyldig, røykpreget stekeskorpe.
Spesialiteter med sjømat
Samkeh Harra Beiruti
Fersk havabbor eller grouper toppet med en krydret tomat- og tahinisaus.
Desserter
Malta møter Beirut
Olivenolje- og sitruskake servert med appelsinblomstkrem.
Kenafa
Søtet ricotta med kandisert appelsin, stjerneanis og appelsinsirup.
