Anima Rooftop Malta
308 retter fordelt på 42 seksjoner
FORRETT
FRITERT KALAMARI OG RØD REKE
Serveres med tartarsaus
TEMPURA ZUCCHINI
Serveres med aioli
Caprese-salat
Bøffelmozzarella, tomater, basilikum
Første rett
"TAGLIATELLE" med wagyu-ragù
Fondue av Parmigiano Reggiano lagret i 22 måneder
FETTUCCINA FABIO
Blekk fra blekksprut, reker, kråkebolle
Hovedrett
TUNFISK "TAGLIATA"
Saus av borlottibønner, søt-syrlig rødløk og pistasj
RIBEYE
Knuste poteter med vårløk, fersk trøffel, sesongens grønnsaker, oksejus
Tilbehør
Knuste poteter med vårløk
Sursøte blandede grønnsaker
Pommes frites
TRØFFELFRIES
Parmesan og svart trøffelmajones
HOVEDRETT
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Wagyu-storfekjøtt, tomat, salat, søt provolone, sennep-majo-honningsaus"
CAESAR-SALAT
"Grillet kylling, romanosalat, parmesan, krutonger, Caesar-dressing"
Focaccia
Mortadella, burrata og pistasj
Focaccia
Cherrytomater, capocollo og stracchino-ost
Sandwich med krabbe og hummer
Anima-saus, lime og salat
Poteter
Parmigiano Reggiano og trøffelmajones
Langoustine per porsjon
Serveres med sitron og Tabasco-saus
Raw bar
ØSTERS PER PORSJON
Serveres med sitron og Tabasco-saus
PREMIUM ØSTERSUTVALG
3 typer østers servert med hjemmelaget smør, sitron og Tabasco-saus
RØD REKE FRA "MAZARA DEL VALLO" PER PORSJON
Serveres med Anima Sauce, Anchovi Lemon Mayo, sitron og Tabasco
SJØMAT "CRUDITE"
3 røde reker, 3 langoustiner, 1 østers, 2 tunfisk-sashimi, 2 laks-sashimi, 2 amberjack-sashimi
ANIMA Signature sjømat "CRUDITE"
4 røde reker, 4 langoustiner, 4 østers, 3 varianter av tunfisk, sashimi av laks, amberjack og havabbor, sibirsk kaviar 10 g
ØSTERS & CHAMPAGNE
Et glass Anima Champagne servert med østers, sitron og Tabasco-saus ved siden av
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 østers, 4 røde reker, 4 langoustiner, servert med hjemmelaget smør, sitron og Tabasco-saus
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varianter av nigiri, sashimi og ruller valgt daglig, 2 biter av hver
Nigiri 2 stk.
Tunfisk
Laks
Røde reker fra "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Havabbor
Hummer
Sashimi 3 stk.
AMBERJACK
Havabbor
Tunfisk
Laks
Ruller
MAJOLICHE
Rød reke, avokado og kråkebolle
LANGOUSTINE OG KAVIAR
Langoustine, avokado og kaviar
HUMMER OG KAVIAR
Hummertartar med avokado og kaviar
Flambert laks
Laks, rekertartar og chipotlemajones
COCKTAILREKER
Kokte reker, isbergsalat, avokado, fersk appelsin og cocktailsaus
YUZU ROLL
Marinert spicy laks med tunfisk, avokado, syltet reddik og yuzu-majones
HUMMERSPESIAL
Med svart sushiris, hummer, agurk og ponzu-smør
VEGETAR
Avokado, gul syltet reddik, med sushiris med rødbete
MIDDELHAVS-TEMPURA
Frityrstekt med tunfisk, kandisert sitron, agurk, avokado, tunfisktartar og yuzu-majones
RICCIOLA
Amberjack, avokado, vill salat, Aji Mirasol-saus, brunoise av løk og ananas
RØDE REKER TEMPURA
Reketempura, avokado, flammende sterk mayo og teriyakisaus
Poke bowls
LAKS POKE
Agurk, avokado, edamame, sushiris, ponzu-dressing, laksetartar
VEGETAR POKE
Agurk, avokado, edamame, gulrøtter, betris, yuzu ponzu-dressing
TUNFISK POKE
Agurk, avokado, edamame, sushiris, ponzu-dressing, tunfisktartar
Dessert
FRISK SESONGFRUKT
Dagens iskrem
Kaviar
Sibirsk 10 g
Sibirsk 20 g
Sibirsk 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Anima smaksmeny
7 retter 110 €
Fra chef Danilo Liparis utvalg
Ink Seafood Arancini
Rå rød reke, lime, ansjos-sitronmajones
Sandwich med krabbe og hummer
Anima-saus, lime og salat
Wagyu bao-boller
Wagyu-burger, honning og Dijon-sennep / tempura pak choi
Flambé laks
Laks, reketartar og chipotlemajones
Risotto med champagne og "Mazara del vallo" røde reker
Røde reker, lime og rekeemulsjon
Pluma Iberico svinekjøtt tilberedt sous vide
Jordskokkekrem, grønnsaker, bærjus og sesongtrøffel
Strudel eplekake "millefoglie"
Fiordilatte-is og Agrumes konditorkrem
Forretter
Tunfisksandwich
Tunfisktartar, aprikoser, søt-syrlig rødløk, ansjosmajones
Carpaccio av havabbor
Basilikumolje, cherrytomat, sitrus og bærsaus, “Taggiasca”-oliven
Laksecarpaccio
Rødbetemarinerte laks, guacamole, gresk tzatziki-saus, laksekaviar
Fritert calamari og rød reke
Med sitron-tartarsaus
Hummersandwich
Anima-saus, lime og salat
Tunfisk tataki
Ponzu-saus, mango, avokado, sprø nori
Ink Seafood Arancini
Rå rød reke, lime, ansjos-sitronmajones
Bleksprutcarpaccio
Potetsalat med potet- og sitronskum, grønnsaker og svarte oliven
Tartar av rød reke
Agurk, crème fraîche-ost, grapefrukt, Belùl-kaviar, kandisert sitron
Testede ansjoser
Grillede pan-brioche med middelhavs-ansjoser og pisket smør
Oksecarpaccio
“Blu dell’Orso” ostefondue, rødbetens søte og salte toner, pistasj og høvlet Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, sesongtrøffel, bifftartar, béarnaisesaus
TEMPURA ZUCCHINI
Serveres med aioli
Parmiggiana «Slik den BURDE være»
BBQ Wagyu Tataki
Sesongens grønnsaker, oksejus med bær og sesongtrøffel
Wagyu bao buns
Wagyu-burger, honning og Dijon-sennep, tempura pak choi
Første retter
Scialatielli med hummer
…
Risotto med champagne og “Mazara del Vallo” røde reker
Røde reker, lime og rekeemulsjon
FETTUCCINA FABIO
Blekk fra blekksprut, reker, kråkebolle
Tagliatelle med ragù av calamari og venusmuslinger
“Røkt” provola-skum
Andre hovedretter
Tagliatelle med wagyu ragù
Parmiggiano Reggiano-fondue lagret i 22 måneder
Rigatoni med “Typse”s tomat
Stracciatella, basilikumsaus, confit av gule tomater
Sesongens trøffel-tagliolini
Tortellacci med kanin
Smør og egg, grønnsakssaus, kanin-jus
Ombrina fiskefilet
Saus av brunet smør og kaviar samt sesongens grønnsaker
Ristet calamari
Sitronpotetskumm, blekksprutblekk
Grillet villaks
Sesongens grønnsaker, gresk tzatziki, saus med villfennikel
Tunfisk “Tagliata”
Bortolotti-bønnesaus, søt-syrlig rødløk og pistasj
Tomahawk-biff
Serveres med søt-syrlig salat og sauser
Ribeye
Poteter med vårløk, fersk trøffel, sesongens grønnsaker, oksejus
Braisert kalvekjake
Knuste poteter med løk og gressløk, sesongens grønnsaker, sprø løk
Pluma Iberico svinekjøtt tilberedt sous vide
Jordskokkekrem, grønnsaker, bærjus og sesongtrøffel
Tilbehør
Pommes frites
Knuste poteter med vårløk
Sursøte blandede grønnsaker
Desserter
Brioche bao-fries og pistasjis
Panert i sukker, Chantilly-krem med Madagascar-vanilje
Panna cotta
Mandelcrumble, bringebærsorbet, pasjonsfrukt
Eplepai-strudel millefoglie
Fichs ricotta-is og sitrus pastry cream
Sesongens ostekake
Fersken, aprikos, jordbær
Grillet Baba
Rom, pærer, sjokoladeis
Raw bar & kaviar
Sibirsk 10 g
Sibirsk 20 g
Sibirsk 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Rå sjømat
ØSTERS PER PORSJON
Serveres med sitron og Tabasco-saus
PREMIUM ØSTERSUTVALG
3 typer østers servert med hjemmelaget smør, sitron og Tabasco-saus
Rød reke fra “Mazara del Vallo” (per porsjon)
Serveres med Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, sitron og Tabasco
Sjømat Crudite'
3 røde reker, 3 langoustiner, 1 østers, 2 tunfisk-sashimi, 2 laks-sashimi, 2 amberjack-sashimi
Anima Signature Seafood Crudite'
4 røde reker, 4 langoustiner, 4 østers, 3 varianter av tunfisk, sashimi av laks, amberjack og havabbor, sibirsk kaviar 10 g
Anima Combo
ØSTERS & CHAMPAGNE
Et glass Anima Champagne servert med østers, sitron og Tabasco-saus ved siden av
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 østers, 4 røde reker, 4 langoustiner. Serveres med hjemmelaget smør, sitron og Tabasco-saus
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 varianter av nigiri, sashimi og ruller valgt daglig, 2 biter av hver
Klassiske cocktails
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Spritz-utvalg
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Middelhavs-Spritz
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Mocktails
Passion Mojito
Mynte, lime, pasjonsfrukt, grapefruktjuice
Florida
Grapefruktjuice, appelsinjuice, fersk sitron
Shimer
Grønn eplejuice, fersk lime, ginger ale
Signaturcocktailer
Ginbisco
Gin, hjemmelaget hibiskuslikør, sitronsaft, saltløsning
Fulloon Ice Tea
Punch med rom, vodka og Cointreau, sitron, middelhavssirup, ginger beer, tørket frukt og krydder ved siden av
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned smaksatt med hjemmelagde bitters (kardemomme og stjerneanis), hjemmelaget soda, røkt med kirsebærbark
Magave
Tequila, infusert med blomsterblader, agavesirup, sitruslikør, sitronsaft
Karibisk Julep
Drink med lett alkoholholdig fermentert ananas-tepache, rombase og hjemmelaget kanelreduksjon, appelsinsukker
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, kakaolikør, honning
Basilikum-gin
Basil Gin Sour med mangoskum
Negroni Lvl 32
Rød vermut, "hjemmelaget" appelsin- og stjerneanis-bitter, grapefruktgin, grapefrukt sodavann
The Dark Side
Don Papa Baroko og Havana 7 rom, Lagavulin 16 whisky, mangopuré, lime, sjokoladebitter, hasselnøtt velvet
Anima in Tokyo
Sake, sitronsaft, falernum, Absolute Vodka Citron, grønn te og wasabi-sukker, ingefærkant
Gin & tonic
Nr. 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Appelsin
Malfi Grapefrukt Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Utvalg
N°3
Sakurao gin
Roby Martons
Plymouth gin
EKSKLUSIV
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
