Chophouse
26 retter fordelt på 5 seksjoner
Smaksmeny
75 € per person
Smaksmeny
Broccoli Bimi med grønn romesco-saus og ristede mandler, bifftartar med pecorino-krem, grillet havabbor med Ajo Bianco, auberginerisotto med taleggio, ganerenser, grillet New Zealand Prime oksefilet med puré av brent blomkål, gianduja-parfait med hasselnøttpraliné. Valgfri vinpakke €30 per person (eller premium €60 per person).
Forretter
Mojito-østers
Østers med grønt eple og wasabi
Tempura-østers med ponzu-dressing
Broccoli Bimi
Grønn romesco-saus, ristede mandler
Amberjack crudo
Aperol- og sitrusdressing, yoghurt, friske urter, friterte kapers
Oksetartar
Pecorino-krem, giardiniera-pickles, ristet focaccia
Grillet oksetunge
Glasert med oksejus, krydret aprikosgelé
Risotto med aubergine
Taleggio, kaffe, oregano
Linguine Nerano
Squash, hvitløk, pecorino
Spaghetti med lokal blåkrabbe
Krabbekjøtt, krabbebisque, friske urter
Tagliatelle med okseragù og porcini
Førsteklasses okseragù, porcini-sopp, Parmigiano Reggiano
Hovedretter
Grillet lokal kål
Tahini, za'atar, puffede grønne splittede erter, granateplevinaigrette
Dagens fisk
Muhammara og yoghurtdressing
Grillet havabbor
Ajo Bianco, vårløk
Tørrmodnet and
Lett visnet grønt, syltet bjørnebær, krydret andejus
Iberico svinenakke
Lett visnet grønt, plomme og svinejus
Grillet argentinsk Prime ribeye av storfe
Pepperrotkrem, grillet bimi-brokkoli, oksejus
Grillet Prime oksefilet fra New Zealand
Brent blomkålpuré, lokal løpstikkeolje, Madeira-jus. Serveres med sprø urtebakte poteter.
Desserter
Parfait med hvit sjokolade og avokado
Karamelliserte nøtter, tørkede tranebær
Pistasj-savarin
Sitroncurd, karamelliserte pistasjnøtter, pistasj- og olivenoljeis
Fondant av mørk sjokolade
Fior di latte-is, Maldon salt karamell
Utvalg av iskrem og sorbeter
Vanilje, sjokolade, jordbær, salt karamell; sorbeter: sitron, bringebær, mango, pasjonsfrukt, kokos
