Country Terrace

Dagens ferske suppe

Vennligst spør.

Fiskesuppe (tradisjonell aljotta)

En fiskekonsommé med løk og hvitløk, urter og et ferskt stykke fisk.

Sopp au gratin

Pannestekt sopp med chardonnay, urter og hvitløk, flambert med cognac og avsluttet med en kremet parmesansaus.

Grillet asparges & fransk brie

Grillet asparges surret med parmaskinke, blandet salat, frityrstekt panert brie.

Burrata mozzarella (125 g)

Klassisk sprø flatbread, blandede blader og basilikumolje, cherrytomat, perleløk og balsamico-pærer. Serveres med spiselige blomster og erteskudd.

Black Angus oksecarpaccio

Lett røkt og lett ristet rå Black Angus oksefilet med knust sort pepper, cherrytomater på stilk, servert med erteskudd og spiselige blomster.

Ferske blåskjell (pepata di coze)

Sauvignon blanc, merian og mynte, hvitløk, cherrytomater på klase.

Gillardeau naturlig østers

Serveres på is med sitron, ingefær og tabasco.

Blandet fat (til deling for 2 personer)

Gourmetkuraterte oster, spekemat, nøtter, fersk frukt, oliven og flatbrød.

Linguine con ragù

Avsluttet med tomat concassé, gulrot og stangselleri, storfekjøtt, hvitløk og urter.

Tagliatelle med blekksprut

Biter av lokal blekksprut, sauvignon blanc, hvitløk og urter, cherrytomater på stilk, svarte oliven.

Panciotti med kamskjell og reker

Fersk ravioli fylt med kamskjell og reker, vendt med hvitløk og urter, sauvignon blanc, cherrytomat og calamari.

Risotto con Cozze

Risotto med ferske blåskjell, hvitløk og mynte, cherrytomater på stilk, smør i en reduksjon av en rekebisque-saus.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Fersk pasta fylt med parmigiano, vendt i 24 måneder lagret parmigiano, pecorino, fersk basilikum og knuste pinjekjerner.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Fersk ravioli fylt med saue-ricotta og pistasj, blanchert i en lett smørsaus med knuste pinjekjerner og persille.

Garganelli al Filetto

Fersk pennepasta vendt med biter av oksefilet, fersk ingefær, rød paprika, sopp, hvitløk og urter, avsluttet med fløte.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Fersk ravioli fylt med villsvinragù, vendt i extra virgin olivenolje, cherrytomater på stilk og salvie.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Grillet førsteklasses fersk oksefilet fra italiensk kvige fra Piemonte (300gr).

Black Angus kornfôret ribeye (350 g)

Grillet UMI AAA ribeye, kornfôret i 200 dager.

USDA Prime tørrmodnet benfri strip steak (300 g)

Grillet USDA prime tørrmodnet striploin, kornfôret i 200 dager (300 g).

Biff tagliata (300 g)

Flammegrillet UMI AAA Black Angus, kornfôret flankstek, servert med flak av parmigiano og ruccola.

Lammeskank

Braisert lammeskank fra New Zealand med mynte og timian, hvitløk og løk samt tomat concassé.

Kyllingroulade Supreme

Pannestekt, maisfôret kyllingbryst, pakket inn i pancetta og fylt med brie, med 50% lokal svinepølse og et hint av soltørket tomat; servert på en reduksjon av hvitvin, rød pepperkorn, dijon og en pisket, kremet cognacsaus.

Tradisjonell braisert kanin “Stuffat”

Stekt og braisert, urter og hvitløk, gulrøtter, løk og tomat concassé.

And

Pannestekt andebryst, ville bær, ingefær og portvinsreduksjon.

Iberico svinefilet

Pannestekt, flambert med pastis, sauvignon blanc, engelsk sennep og salvie, avsluttet med en kremet sitronsaus.

Fersk lokal calamari (avhengig av markedet)

Pannestekt, flambert med cognac, chardonnay, urter og hvitløk, fersk tomat, avsluttet med en frisk kremet saus.

Fersk laks (norsk)

Serveres med reke- og sjømatbisque, urter og hvitløk, toppet med en kremet sitronsaus (serveres separat).

Dagens fangst

Avhengig av hva som er tilgjengelig på markedet den dagen. Grillet med urter eller Cartoccio — pakket i bakepapir og aluminiumsfolie med hvitvin, hvitløk og tomatvelouté, fennikel og sitrongress.

Fiskebiter og pommes frites

Pølser og pommes frites

Kyllingnuggets og pommes frites

Penne vendt i tomatsaus

Avsluttet med tomatjuice (enkel tomatsaus)

Penne vendt i en kremet parmesansaus

Avsluttet med fløte (enkel fløte- og parmesansaus)

Garganelli al Pomodoro

Avsluttet med tomatconcassé, urter, hvitløk og basilikum.

Tortellini med ricotta og spinat

Sopp, bacon, hvitløk og urter, avsluttet med fersk fløte.