Fernandó Gastrotheque
17 retter fordelt på 3 seksjoner
5-retters smaksmeny — €95
Kokk Fernando sin 5-retters smaksmeny — €95 per person. Menyen endres etter sesong.
Assortiment av snacks
Et utvalg av husets canapéer for å åpne smakingen.
Chawanmushi med ibérico jamón
Silkemyk, salt eggekrem med surdeigscroûtes, gressløk og ibérico jamón-consommé.
Gamberi Rossi og kabocha-gresskar
Røde reker med kabocha-gresskar, kaffirlime, pandanblader, sushiris og yuzu kosho.
Ravioli
Roscoff-løk ravioli med lagret balsamico, fennikel og ristede mandler.
Lokal fisk, lam eller tørrmodnet okse-sirloin
Velg lokal fisk med svarte blåskjell, selleri og vin jaune; lam fra Ta' Żeppi Farm med belgfrukter, vårgrønt, ġbejna og lammejus; eller tørrmodnet okse-sirloin med sopp, svart hvitløk og grønne pepperkorn (€20 tillegg).
Gozo-honning panna cotta eller varm sjokolademousse
Velg panna cotta med villblomsthonning med mandel og vanilje, eller varm 70% Guanaja sjokolademousse med gianduja, hasselnøttis, kakaonibs og crêpe dentelle.
Petit fours
Små søte biter for å avslutte måltidet.
7-retters smaksmeny — €120
Kokk Fernando sin 7-retters smaksmeny — €120 per person. Menyen endres etter sesong.
Assortiment av snacks
Et utvalg av husets canapéer for å åpne smakingen.
Ibérico jamón chawanmushi
Silkemyk, saltet custard med surdeigscroûtes, gressløk og Ibérico jamón-consommé.
Sashimi av lokal fisk
Sashimi av lokal fisk med agurk, rødbete, fermentert plomme og shiso.
Gamberi Rossi og kabocha-gresskar
Røde reker med kabocha-gresskar, kaffirlime, pandanblader, sushiris og yuzu kosho.
Ravioli
Roscoff-løk ravioli med lagret balsamico, fennikel og ristede mandler.
Lokal fisk
Lokal fisk med svarte blåskjell, selleri og vin jaune.
Lam fra Ta' Żeppi Farm
Lam fra Ta' Żeppi Farm med belgfrukter, vårgrønt, ġbejna og lammejus.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta med villblomsthonning, mandel og vanilje.
Petit fours
Små søte biter for å avslutte måltidet.
Tillegg
Valgfrie tillegg til smaksmenyene.
Tørrmodnet okse-sirloin
Tørrmodnet okse-sirloin med sopp, svart hvitløk og grønne pepperkorn — et tillegg på 20 € i stedet for fisk eller lam som hovedrett.
