Hugo's Terrace & Rooftop
53 retter fordelt på 11 seksjoner
Forretter
FRITERTE CALAMARI
Serveres med grønn peppersalsa, sterk hjemmelaget krydderblanding og tequila-chilimajones.
RØDE, HOTTE, KLEBRIGE WINGS
Langtidsstekte marinerte kyllingvinger vendt i vår egen chili- og honningsaus.
GRØNN THAI-CURRY SVARTE BLÅSKJELL
Svarte blåskjell, ingefær, hvitløk, vårløk, cherrytomat, koriander, persille, fersk chili, limeskall og kokosmelk.
Caprese-salat
Murgella Burratina, cherrytomater, parmesanflak, rucola og friske basilikumblader med balsamico-glaze.
Salater
KRYDRET QUINOA-KYLLING
Thai-inspirerte og sprø marinerte kyllinglår, quinoa, blandede salatblader, revne gulrøtter, rød paprika, agurk, La Vallette-ost, tranebær, cherrytomater og søt mais.
FIELD GREEN VEGANSALAT
En frisk miks av Misticanza, søt mais, avokado, cherrytomat, pekan nøtter, søtpotet, asparges, vendt i en lønnesirup- & sitronvinaigrette.
SALAT MED GRILLET LAKS
Grillet norsk laks, sesongens grønne salater, cherrytomater, sjalottløk, gressløk, ricotta og sitronskall. Serveres med grillet ciabatta.
HUGO'S GRILLEDE KYLLING
Blandede salatblader, parmaskinke, parmesan, cherrytomater, hvitløksfocaccia, hjemmelaget Caesar-dressing og kyllingbryst.
HUGO'S FAT
Alle fat er for 2 til 3 personer
L'ITALIANO
De fineste ingrediensene fra vår nabohalvøy. Parmaskinke, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Serveres med focacciabrød, grissini, Babanis, ruccola, blandede fylte oliven, balsamicoeddik og olivenoljedressing.
CHARCUTERIE
Et utvalg av spekemat og lagrede oster Roquefort, La Vallette Cheese, urtegeitost, Cranberry Cheddar, Red Pesto Cheese, Serrano-skinke, Salami Napoli og chorizo. Serveres med focaccia-brød, water biscuits, kandiserte valnøtter, druer, eplebåter, stilker av selleri og hjemmelaget tomatchutney.
OSTEFAT
Et utvalg av oster og frukt Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, fersk ricottaost, burratina, Roquefort, Basiron Red, steinfrie druer, tørkede aprikoser, oliven, dressing med balsamicoeddik og olivenolje, fikensyltetøy og sterk mango chutney.
POSEIDON
Et delikat sammensatt fat med fersk fisk og skalldyr Hjemmegravet laks Beetroot Gravalax, marinert røkt sverdfisk og lokal blekksprut, Calamari Fritti, Neonati-kaker, sauterte skotske blåskjell og kongereker. Serveres med focacciabrød, chili-mayo, ingefær-miso-dressing, tang, tynne fries og sitronbåter.
MIXED GRILL
Vår berømte flamberte mixed grill-tallerken. Thai-marinerte kyllingbrochettes, kebab av oksefilet, med honning- og sennepsglasur, spyd med maltesisk pølse, lammepattyer, BBQ-glaserte spareribs av svin og sticky chicken wings. Serveres med søtpotetfries og vår hjemmelagde BBQ-saus.
MINI-BURGERE
8 mini-sliders av våre mest populære burgere: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ og ‘The Lard Arse’. Serveres med sprøstekt løk og tynne pommes frites.
GOURMETBURGERE
Saftige burgere av 100% rent storfekjøtt, nylaget in-house! Serveres med pommes frites.
TILBAKE TIL DET GRUNNLEGGENDE
Okseburger med salat, ferske tomater, rødløk, syltede agurker (gherkins), engelsk sennep og tomatdressing.
THE BROTHERS
Storfeburger toppet med Red Leicester-ost, sprø streaky bacon, karamellisert løk, salat, tomat og husets dressing.
THE LARD ARSE
Chorizo og svinepatty, sterk meksikansk ost, jalapeños, tomater, sterk mayo, ruccola og sprø løkringer.
HUGO'S SURF & TURF
Torsk i ølrøre, tempurareker, salat, tomater, safran- og sitronmajodressing og vårløk.
CRAZY KITCHEN
Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.
PÅ VÅR MÅTE
Okseburger med vill sopp, sautert løk, blåmuggost, tomatchutney og babyspinat.
THE GREEK
Lammeburger, mynte, tomater, rødløk, La Vallette-ost, pesto og babyspinat. Serveres i pitabrød
GRILL
Serveres med ovnsbakte grønnsaker og et valg av pommes frites eller ovnsbakte nypoteter med rosmarin.
Argentinsk
Ribeye, 350 g
SVINEKJØTT
Hel rack med svine-BBQ-ribs.
FJØRFE
Stekt andebryst med en saus av appelsin, honning og brandy.
Sjømat
SVARTE BLÅSKJELL MED GRØNN THAI-CURRY
Svarte blåskjell, ingefær, hvitløk, vårløk, cherrytomat, koriander, persille, fersk chili, limeskall og kokosmelk
GRILLET HAVABORR
Mangetout, nypoteter, soltørkede cherrytomater, steinfrie svarte Kalamata-oliven, kapersbær, posjert egg, béarnaise og dressing med blekksprutblekk.
Grillet sverdfisk
Kullgrillet sverdfisk marinert med persillepesto.
Tilbehør
Tynne pommes frites
Søtpotetfries
Mini sprø løk
Grønn salat
Blandet salat
Sesongens grønnsaker
Ovnsstekte nypoteter med rosmarin
Sauser
Béarnaise
Ville sopper
Roquefort
Pepperkornsaus
Pizza
FOCACCIA
Rosmarin, hvitløksolje, utstenede svarte Kalamata-oliven og scamorza.
HUGO’S FOCACCIA
Rosmarin, hvitløksolje, parmaskinke, ruccola, cherrytomater og parmesanflak.
BUON APETITO
Basilikumpesto-base, karamellisert løk, Parmigiano Reggiano, Murgella burratina, ruccola og skivede tomater.
CARNIVORE
Tomatbase, Spianata-salami, Napoli-salami, chorizo, krydret kjøttdeig av storfe og mozzarella.
NEW FOREST
Soppduxelle, vill sopp, Roquefort-ost, karamelliserte valnøtter, mozzarella og trøffelolje.
Tillegg
Ekstra topping
Ekstra parmaskinke
Ekstra reker
Ekstra burratina
Ekstra lokal blekksprut
Ekstra blåskjell
Dessert
HUGO'S Coconut Delight
Kokosganache, kokosmousse, sjokoladecrumble, bringebærsorbet, kompott av tropisk frukt og skyaktig sukkerspinn.
YUZU CHEESECAKE
Kokos- og mandelcrunch, frysetørket sitron, mangogelé, bringebærsorbet.
KLEBRIG BANANPUDDING
Saltet karamellsaus, karamelliserte hasselnøtter, sesam-tuile og vaniljeis.
Mørk sjokoladefondant
Sjokoladesmuler og vaniljeis.
