LOA
54 retter fordelt på 6 seksjoner
Til deling ved bordet
Guacamole
Pico de Gallo, plantainchips
Edamame
Anticuchera, røkt salt
Fritert kylling
Chipotle-aioli, taco-krydder
Cassava-osteruller
Parmesansmør
Kroketter med okse short rib
Wagyu-oksekjøtt, røkt mayo
Babymais-ribs
Jalapeño Verde, Ají Amarillo-mayo
Friterte østers
Loa trøffel-hotsaus, queso fresco
Baja fisketaco
Lampuki, røkt aioli, sesam-coleslaw (1 stk.)
Dumplings med reker og kamskjell
Crema av røde reker, paprikolje
Iberico-svinespyd
Anticuchera-glaze, sprø chicharron (1 stk.)
Bao bun med okse adobo
Pickles, Ají BBQ, peanøtter (1 stk.)
Sprø bao bun med pattegris
Al Pastor-glaze, hvit løk, ananas (1 stk.)
Grillede baby-kamskjell
Chipotle-smør, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche av havabbor
Jalapeño, koriander, kjernemelk
Ceviche med tomat og vannmelon
Sitrongress, søt løk, basilikum
Tiradito av laks
Søtpotet, ají amarillo, hvit mais
Havbrasme Currican (Seabream Currican)
Yuzu- og soyadressing, reddik, sitrus
Tunfisk tiradito
Avokado, jalapeño, nori
Ceviche av red snapper
Søtpotet, safran- og lime-dressing, vårløk
Bifftartar
Sprø ris, Ají hot sauce, Kewpie-majones
Bluefin-tunfisk nigiri
Ají Panca tare, wasabi, tonkatsu (2 biter)
Laks nigiri
Ají Panca tare, yuzupepper, tonkatsu (2 biter)
Sterk tunfisk-uramaki
Ingefær, shiso, ají rocoto
Laks maki-rull
Agurk, reddik, vårløk, ají amarillo
Futomaki med reker
Friterte reker, wasabi, ají amarillo
Sushi-tallerken
16 biter
Ceviche-opplevelse
Grønnsaker og tilbehør
Rødbetsalat
Salsa Technica, soya, feta, grapefrukt, sesam
Quinoasalat
Avokado, Baby Gem, søtpotet, pico de gallo
Caesar-salat
Baby Gem, parmesancrumble, ansjos
Sesongens grønne
Røkt soya, lime
Grillet broccolini
Ocopa-salsa, ristede peanøtter
Tomatsalat
Asador-dressing, søt løk, oregano
Krydrede pommes frites
Chipotle-aioli
Søtpotet
Chimichurri med friske urter
Soppris på varm stein
Trøffel, parmesan, langtidskokt egg
Land og sjø
Svidd blekksprut
Svart olivenmajones, stekt paprika
Pollo a la Brasa
Tradisjonell grillet kylling
Lammekoteletter Barbacoa
Jalapeño Verde, Chipotlera-glaze
Hel fritert rød havbrasme
Chipotle-salt, jalapeño verde
Grillet sommerfuglkuttet havabbor
Ají amarillo-smør, lime
XXL tigerreker med ris
Gambero Rossi dashi, friske urter
And på ris
Sprø andelår, duftende safranris
Biffer
Argentinsk skirt steak "Entraña"
Kornfôret, 300 g
Picanha USDA
Rump cap, kornfôret, 300 g
Aberdeen Angus Ribeye
Kornfôret, 300 g
Indrefilet, Prime Steer
NZ gressfôret, 250 g
Wagyu Tajima striploin
350 g
Desserter
Terte med varm sjokolade og bringebær
Avokadois "Cannoli"
Churros
Krydret sukker, sjokolade og safranganache
Maiz Tres Leches
Vaniljebunn, melkesjokolade, popcorn, kanelmascarpone
Brent ostekake
Dulce de leche, fiken, honningkake
Grillet ananas
Vaniljeis
