Madliena Lodge
118 retter fordelt på 11 seksjoner
Snacks
Terte med filodeig
bifftartar | sennepsfrø | persilleemulsjon (2 stk.)
Ristet surdeigsbrød
kyllingleverpaté | frikassé med vill sopp og pancetta (2 stykker)
Arancini
Maltesisk pølse | ’nduja | duo av pecorino
Røkte kyllingkroketter
muhammara-majones | valnøttflak (2 stk.)
Kikerter-panisse - Vegansk
knust rødbete | presset selleri (2 stk.)
Forretter
Purre- og potetsuppe
posjert egg | parmesanpuffs | rømme
Carpaccio av melkefôret kalv
syltet vill sopp | pecorino | grønnkål
Husmodnet laks
dillsyltet agurk | eple & reddik | blekksprutblekk tapiokakjeks
Panert lokal geitost
krydret kvede-chutney | zucchini og salat med grønne bønner | ristede sjalottløk
Pasta
Fersk trecce-pasta
maltesisk pølse | pistasj & basilikumsmør | konservert appelsin
Acquerello risotto
ristet gresskarpuré | gorgonzola | portvins- og rosmarinreduksjon
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
eggeplomme | guanciale | pecorino
Hjemmelaget caramelle-pasta
knollselleri | ristede jordskokker | hvit balsamico | løk-jus | dukkah
Fersk fettuccinepasta
blekksprutgryte | Kalamata-oliven | pangrattato med sitron og merian
Hovedretter
Madliena Lodge signaturburger
bacon og løkkompott | scamorza-ost | sylteagurkmajones
Saltimbocca av lokalt kaninlår
speck | hvitløksconfit | salviesmørsaus
Grillet beinfri vaktel
tikka masala | urteyoghurt | rosinchutney
Grillet ribeye av argentinsk storfekjøtt
trio av løk | benmarg | jus
Grillet bavette av argentinsk storfekjøtt – serveres for 2 personer
timianmarinade | saus med vill sopp | stekte, knuste poteter
BBQ hispikål - Vegansk
pisket sesamtofu | miso-glaze | sprø chiliolje
Dagens ferske fisk
sitrusfregola | “aljotta”-saus | lett sammenfalt spinat (dagspris)
Tilbehør
Honningristet gresskar
krydret havre
Ovnsstekte markedsgrønnsaker
frøskorpe
Blandet bladsalat
vinter grønnsaker
Trippeltilberedte pommes frites
røkt havsalt
Desserter
Mørk sjokoladefondant
popcornkrem | karamellis
Bakt eple- og rosinpai
ristede pekannøtter | fior di latte-is
Kokkens signatur-cheesecake
ricotta | limoncello og bringebærkompott
Sjokolade- og tahinimousse - Vegansk
banansmør | sesamkrokan
Håndlaget iskrem og sorbet
(per kule)
Aperitiffer
Martini
Blandingen av gin og vermut med en dash Angostura bitter er den perfekte måten å starte måltidet på.
Manhattan
En oppskrift oppfunnet av doktor Iain Marshall tidlig på 1880-tallet, en blanding av whiskey, vermut og Angostura bitter.
Campari-cocktail
En italiensk aperitiff laget av urter, med en bitter, krydret og søt smak.
Gimlet
Klassisk aperitiff med en blanding av søt og syrlig infusjon.
PREMIUM GIN-UTVALG
Vi foretrekker å kombinere vår G&T med premium tonic water. Med nøye utvalgte botanicals og perfekt kullsyre er Thomas Henry tonic laget for å fremheve smaken av gin.
Vovis
Maltesisk oppskrift på tørr gin med sitruspregede botanicals. Serveres med Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Håndlaget rose dry gin med smak av Provence. Serveres med Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Perfekt balansert, en eksepsjonell gin som kombinerer seks særegne japanske botanicals. Serveres med Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destillert i små batcher med de fire originale botanicals i London Dry, og med tilsetning av ferske hele grapefrukter, appelsiner, lime og kamilleblomster. Serveres med Thomas Henry Pink Grapefruit tonic
Acqueverdi Alps Italy
Denne unike ginen har fått navnet sitt fra fjellkilden i val d' Asota Serveres med Thomas Henry botanical tonic
London No.1
En sensasjonelt frisk, sitruspreget vri på den klassiske London dry gin. Serveres med Thomas Henry Mystic Mango tonic
Warners Rhubarb
En nydelig, myk og floral hylleblomst med hint av litchi og litt mer subtil einer. Serveres med Thomas Henry Pink Grapefruit tonic
Warners Elderflower
En nydelig, myk og floral hylleblomst med hint av litchi og en enda mer subtil einer. Serveres med Thomas Henry dry tonic
Tanqueray 0% alkoholfri
0% alkohol, sitruspreget stil og en einerdominert profil, med en delikat botanisk kompleksitet i bakgrunnen. Serveres med Thomas Henry dry tonic
