MENU
Noma Island
25 retter fordelt på 4 seksjoner
Forretter
Sprø calamari
Sitron, hvitløksaioli.
Blåskjell
Hvitvin, hvitløk og friske urter.
Vitello tonnato
Tunskum og kapersbær.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio av dipper
Sesongutvalg, varm focaccia.
Burrata
Utvalg av tomater og lagret balsamico.
Pasta
Spaghetti med reker
Reker i en kremet bisque.
Pomodoro
Tomatfondue, stracciatella, parmesan og pistasj-crumble.
Salsiccia Friarielli
Toskansk pølse, friarielli og gremolata med parmesan og urter.
Noma Scolio
Calamari, blåskjell og reker.
Noma paella (for to)
Safranduftende ris, chorizo, reker, calamari, blåskjell.
Hovedretter
Fersk fisk og kjøtt fra disken
Markedsutvalg, tilberedt på bestilling.
Ribeye
Port jus og katalansk spinat.
Kalvekotelett
Kapers og sitronsmør, remulade av sellerirot.
Iberico svinekjøtt pluma
Søtpotet og endivie.
Grey Meagre
Carpaccio av squash, fennikel- og picklesalat.
Peri peri-kylling
Teksturer av mais og chimichurri.
Lokale reker
Pannesjy, byggsalat.
