Palazzo Preca Restaurant
53 retter fordelt på 6 seksjoner
Kalde forretter
Østers
Østers på halvskall med gin & tonic-dressing.
Lokale rå reker
Marinerte lokale rå reker med sitron-oljeinfusjon.
Kalvecarpaccio
Tynne skiver av melkefôret kalv, ristede hasselnøtter, trøffelolje og pecorino.
Gravlaks av speket laks
Gravlaks infusert med vaniljestang, med dressing av rosépepper.
Insalata ta' Stella
Små biter av vannost, rødbete, blandede blader, artisjokker og kalamataoliven.
Salat med reker og asparges
Marinerte ferske reker, fennikel, asparges, håndplukkede urter, sprø kapers og svarte oliven.
Forretter
Whitebait-fiskekaker
Sprø, frityrstekte fritter med hvitløk, paprika, milde urter og søt chilisaus.
Fritert sprø calamari
Calamari vendt i mel, fritert og servert med aioli.
Ferske røde reker
Ferske lokale røde reker med lokal maltesisk vin og hvitløk.
Blåskjell i hvitløk eller impepata
Ferske blåskjell med cherrytomater, urter, lokal maltesisk vin og hvitløk — eller i impepata-stil.
Grillet blekksprut
Blekksprut med lokal maltesisk hvitvin, hvitløk, smør og milde urter.
Blandet skalldyr
Reker, blåskjell, hjerteskjell, fritert calamari, blekksprut, purre og cherrytomater.
Skalldyrsuppe
Tradisjonell maltesisk fiskesuppe servert med blåskjell, hjerteskjell, reker og langoustine, med bakt brød.
Ristet brioche med ville sopper
Ristet brioche med sauterte ville sopper, hvitløkssmør og sennepskrem.
Lokal cheeselet
Fritert, panert lokal cheeselet med tomat og husets chilisyltetøy.
Kaninlever
Kaninlever med løk og cherrytomater, flambert i sherry.
Dagens suppe
Hjemmelaget dagens suppe servert med sprøtt brød.
Grillede langoustiner
Tre ferske grillede langoustiner med lokal extra virgin olivenolje.
Aljotta
Tradisjonell maltesisk fiskesuppe servert med sprøtt brød.
Pasta og risotto
For pasta og risotto er halv porsjon (S) eller normal porsjon (N) tilgjengelig.
Spaghetti med sjømat
Blåskjell, hjerteskjell, reker, blekksprut, lokal maltesisk vin, hvitløk og milde urter. Liten porsjon €21.50.
Spaghetti Vongole
Muslinger med lokal maltesisk vin, hvitløk og milde urter. Liten porsjon €21.00.
Ravioli med braisert storfekjøtt
Hjemmelaget ravioli med braisert storfekjøtt, salvie og smør. Liten porsjon €18.90.
Linguine med oksekjøtt og trøffelkrem
Strimler av oksekjøtt med trøffelkrem og parmesan. Liten porsjon €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù av blekksprut og hakkede reker med et hint av chiliflak. Liten porsjon €21.50.
Risotto med vill sopp
Vill sopp, lagret parmesan og smør. Liten porsjon €18.90.
Sjømatrisotto
Blåskjell, hjerteskjell, reker, lokal maltesisk hvitvin og milde urter. Liten porsjon €22.50.
Fra den maltesiske kysten
Ferskt fra havet, tilberedt med maltesisk vin og lokale urter.
Lokale røde reker
Lokale røde reker sautert i hvitløk med lokal maltesisk hvitvin og tomat, servert på en seng av ris.
Pannestekt blekksprut
Blekksprut med lokal maltesisk hvitvin, hvitløk, smør og milde urter.
Pannestekt havabbor
Filetert havabbor med reker i thermidor-saus.
Havabbor al Sale
Linefanget havabbor tilberedt i havsalt — hel eller renset.
Skalldyrfat à la Palazzo Preca
Østers, reker, blåskjell, knivskjell, kamskjell, fritert calamari, softshell-krabbe, blekksprut og muslinger.
Fritto Misto
Havabbor, laks, reker, fiskekake og calamari-ringer, lett vendt i mel og fritert.
Hummer Thermidor
Ovnsbakt med løk, sennep, ost og fløte. Pris €13.50 per 100 g.
Grillet calamari
Marinert calamari, grillet med en sitron-oljeinfusjon.
Dagens fangst
Fersk fisk varierer etter tilgjengelighet. Pris €7,90 per 100 g. Tillegg for tilberedning med saltbaking.
Fra jorden
Rib-eye steak
Grillet rib-eye av storfe med rødvinsjus og brent løk.
Biff tagliata
Grillet okseflank med ruccola og parmesan.
Stekt kyllingsupreme med foie gras-krem
Sous-vide kylling med Madeira og foie gras-krem, rødvinsjus.
Stekt andebryst
Lett pannestekt andebryst med honning og ville bær.
Tradisjonell kanin
Kanin med hvitløk, langtidskokt i vin.
Sprø svinebryst
Svinebryst langtidskokt i 8 timer med aromatiske urter og krydder.
Filet à la Ramona
Oksefilet med karamellisert løk, portvin og demerarasukker.
Svine-schnitzel
Svineescalope i brødsmuler med kapers- og hvitløksmørsaus.
Tilbehør og sauser
Peppersaus
Klassisk saus med pepperkorn.
Soppsaus
Saus av vill sopp.
Trøffelkremet saus
Trøffelkremet saus.
Halv hummer Thermidor (250 g)
Legg til en halv hummer Thermidor på 250 g.
Foie gras-saus
Fyldig foie gras-saus.
Grillet asparges
Tilbehør med grillet asparges.
Lokal rekesaus
Lokal rekesaus.
Pannestekt kamskjell
Ett pannestekt kamskjell som tillegg.
Ovnsstekte poteter
Tilbehør av ovnsstekte poteter.
Sauterte grønnsaker
Tilbehør av sauterte grønnsaker.