PEPERINO MALTA

Bruschette med tomater og basilikum

4 stk.

Bruschette Marinato

2 stk. Burrata, ansjos fra Kantabriahavet, sitronskall

Antipasto Peperino

til 2 personer. Parmaskinke og italienske salami, mozzarella di bufala, oliven, sprøtt flatbrød

Prosciutto crudo & burrata

Parmaskinke, kremet burrataost, ruccola, cherrytomater, EVOO, sprøtt flatbrød

Bifftartar

Håndskåret tartar av oksefilet med eggeplomme, kapers, svarte oliven, rødløk og sprøtt flatbrød

Marinert laks

Laks marinert med sitron og appelsin, extra virgin olivenolje, fennikel, "Tropea" rødløk, friske urter og sitronskall, sprøtt flatbrød

Montanara

Nystekt fritert pizzadeig med "piennolo"-tomater fra Vesuvio DOP, parmesan, basilikum,

Fritert calamari - Cuoppo-stil

160 g fritert calamari servert med tartarsaus og sitron

Cozze Peperino

Blåskjell kokt i hvitvin med hvitløk, chili, cherrytomater og milde urter, med ristet brød

Frittura på italiensk vis

Mozzarella in carrozza, potetkroketter, risboller, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 stk.

Potetkroketter

2 stk.

Arancini på napolitansk vis

2 stk.

Frittatina Cacio e Pepe

5 stk.

Avocado e Pomodoro

Avokado, heirloom-tomat, vegansk ost, ruccola, ristede pinjekjerner, ekstra virgin olivenolje og fersk basilikum, brødkrutonger

Caprese

Bøffelmozzarella, tomater, basilikum, oregano, EVOO

Sommersalat

Pannestekte reker med chili og hvitløk, cherrytomater, grillede squash, agurk, appelsinbåter, salatblader

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Grillet kyllingbryst, romanosalat, kantabriske ansjoser, sprø pancetta, Caesar-dressing, parmesanflak og gylne krutonger

Spaghetti aglio, olio e peperino

Hvitløk, extra virgin olivenolje, chili, pangrattato

Ravioli med saue-ricotta

Ovnsbakte cherrytomater og tomatsaus, basilikum

Risotto con Zucca

Gresskarrisotto, burrata, mandler, extra virgin olivenolje

Gnocchi alla Sorrentina

Toppet med tomatsaus, parmesan, mozzarella og basilikum

Paccheri alla Tonnara

Blåfinnet tunfisk, kantabriske ansjoser, gule datterino-tomater, chili, sorte oliven, kapers og basilikum

Paccheri med salsiccia og porcini

Lokal maltesisk pølse, kremet porcini-soppsaus og pecorino-ost

Tagliatelle alla «Bolognese»

Langtidskokt okseragù med San Marzano-tomater og pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Egg, guanciale, pecorino-ost, svart pepper

Spaghetti con Vongole

Hvitløk, salte muslinger, EVOO, persille

Stekt laks

Ovnsbakt laksefilet, pistasjskorpe, grillet squash, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grillet kyllingbryst servert med soppsaus og ovnsstekte gulrøtter

Parmigiana di melenzane

Aubergine parmigiana fylt med tomater, mozzarella, parmesan og basilikum

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Sprø, fritert svinekotelett i brødsmuler, grana padano, rosmarin, salvie, rucola og cherrytomater

Filetto di Manzo “Tagliata”

220 g grillet oksefilet, lett visnet ruccola, cherrytomater og salat med parmesanflak, sitron

Peperino Burger

220 g burgerpatty, røkt bacon, provolone, sprø løk, i et brioche brød, peperino piccante-saus og pommes frites

Pommes frites

Pommes frites med trøffel

Salat

Ruccola og tomater

Grønnsaker

Soppsaus

Salsa verde

Gorgonzolasaus

Steinsalt, extra virgin olivenolje, svart pepper

Søt gorgonzola

Parmaskinke

Marinara

Tomatsaus, hvitløk, oregano, EVOO

Margherita

Tomatsaus, mozzarella, basilikum, parmesan, extra virgin olivenolje (EVOO)

Margherita med bufala

Tomatsaus, bøffelmozzarella, basilikum, parmesan, basilikum, extra virgin olivenolje (EVOO)

Provola og pepper

Tomatsaus, provolaost, svart pepper, parmesan, basilikum, EVOO

Capricciosa

Tomatsaus, mozzarella, kokt skinke, sopp, svarte oliven, artisjokker, parmesan, EVOO

Prosciutto crudo og ruccola

Mozzarella, parmaskinke, ruccola, cherrytomater, EVOO, parmesanflak

Romana

Tomatsaus, mozzarella, tunfisk, ansjos, oregano, basilikum, parmesan, EVOO

Diavola

Tomatsaus, mozzarella, sterk salami, sterk chiliolje

La Maltese

Tomatsaus, maltesisk pølse, soltørkede tomater, mozzarella, “Gbejna” lokal geitost

Parmigiana

Tomatsaus, mozzarella, auberginer Parmigiana, parmesan, basilikum

Pulcinella

Provola, pølse, friarielli, parmesan, basilikum, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue av Fossa di Sogliano-ost, mozzarella, gorgonzola, parmesan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salami, parmesan, svart pepper, toppet med tomatsaus, basilikum, parmesan

Pizza Fritta

Fritert calzone med ricotta, mozzarella, salami, parmesan og svart pepper

Fritta Amalfi

provola, ricotta, svart pepper, sitronskall

Ripieno Pulcinella (bakt eller fritert)

provola, pølser og friarielli, parmesan

Gialla in crosta

Pistasjkrem, provola, gule datterino-tomater, sprø pancetta, pistasjkrum, EVOO, parmesan, basilikum

Peperino

Tomatsaus, cherrytomater, bøffelmozzarella, parmesan, basilikum, hakket chili, EVOO

Ammaccamm

Eldgamle San Marzano-tomater DOP, bøffelmozzarella, parmesan, EVOO, basilikum, oregano

Gialla

Gule datterino-tomater, provola, svart pepper, pecorino, EVOO, basilikum

Pikkius

Pizza halvfylt, halv margherita

Pistacchio e Mortadella

Pistasjkrem, provola, mortadella fra Bologna, pistasjsmuler, EVOO, basilikum

Piennolo og “Nduja”

“Piennolo”-tomater fra Vesuvio, ‘nduja fra Spilinga, bøffelmozzarella, parmesan, EVOO, basilikum

Pinna gialla

Gule datterino-tomater, gulfinnet tunfisk, rødløk, kapers, svarte oliven, frø av vill fennikel, EVOO, basilikum

Porcini-sopp og trøffel

Porcini-sopp og hvit trøffelkrem, mozzarella, parmaskinke, parmesan, EVOO, basilikum

Nerano

Fondue av Fossa DI Sogliano-ost, mozzarella, frityrstekte skiver av zucchini, Provolone del Monaco-ost, EVOO, mynte

Puttanesca gialla e rossa

«Piennolo»-tomater fra Vesuvio DOP, gule datterino-tomater, bøffelmozzarella, sorte oliven, kapers, ansjos fra Kantabriahavet, basilikum, parmesan, EVOO