Root 81
24 retter fordelt på 3 seksjoner
Forretter
Potetgnocchi
Lokale hestebønner, saueost og flak av svart trøffel.
Linguine
Ferske svarte blåskjell, bottarga, syltet sitron og sjøasparges.
Lasagne med lokal grouper
Lasagne med lokal grouper med tomatfondue og 'nduja.
Hjemmelaget ravioli
Ravioli med pulled kanin, parisienne av rotgrønnsaker og kanin-jus.
Acquerello-risotto
Blomkål, grønn asparges, hasselnøtter og Parmigiano Reggiano lagret i 24 måneder.
Tradisjonelle lokale snegler
Lokale snegler servert med focaccia med rosmarin og timian.
Kyllingleverpaté
Kyllingleverpaté med hjemmelaget brioche og sesongens syltetøy.
Oksekjake-sigar
Oksekjake-sigar med bærkapers, løkaske og sylteagurk-ketchup.
Lokal rødbete
Saltbakt rødbete med lagret balsamico og geitost-royale.
Laks Gravlax
Gravlax av laks med agurk, røkt yoghurt og laksebonbon.
Hovedretter
Lokal kaninballotine
Kaninballotine med rocher av kaninlever, svarte oliven, løk- og eplechutney og kaninsaus.
Okse-sirloin 300 g
300 g okse-sirloin med svart hvitløk og sennepsjus.
Dagens fisk
Spør servitøren. Dagspris.
Sous-vide lammerump
Sous-vide tilberedt lammerump med sweetbread-fritter, kikertfrikassé og mynte-jus.
Kylling cordon bleu
Kylling cordon bleu med gulrot og chasseur-saus.
Vegansk linse-millefeuille
Vegansk linse-millefeuille med linseragù, grønnsaksratatouille og vegansk krem.
Andebryst
Andebryst med butternutgresskar, sandwich med confitert andelår og appelsinsaus.
Kokkens spesialiteter
Daglig roterende sesongtilberedninger. Spør servitøren.
Desserter
Pistasjtiramisu
Husets pistasjtiramisu.
Lokal sitronposset
Lokal sitronposset med mandel- og olivenoljekake og Ta' Betta-olivenoljeis.
Imqaret
Tradisjonelle maltesiske daddelfritters servert med iskrem.
Cocoa Berry-ganache
Kenyansk mørk sjokoladeganache med hvit sjokolademousse og 54% Callebaut melkesjokolade.
Saltede peanøtter, vegansk karamell & pasjonsfrukt
Saltede peanøtter, vegansk karamell og pasjonsfruktsorbet.
Eple Tarte Tatin
Eple tarte tatin med smørdeig og vaniljeis fra Madagaskar.
