SCALA

Gillardeau-østers

Røkt ricotta, kantabriske ansjoser på surdeigsbrød

Smultring med ost og løk, Alsace-bacon

Trio av charcuterie - Joselito-utvalg

Yakitori-grillet blekksprut, hummus og guanciale

Carpaccio av lokale røde reker, sitron og Ta’ Netta olivenolje

Black Angus bifftartar, syltet agurk, parmesan lagret i 36 måneder, confiterte sjalottløk og eggeplomme

Modnet Acquerello-risotto, zucchini, sommerurter, Ta’ Zeppi Cheeselet-ost

Håndlaget fylt linguine, karamellisert løk, chèvre, syltet sitron

Ricotta-gnocchi, maltesisk pølse, butternutgresskar, salvie

Rigatoni ‘Gentile Selection’, ande-ragù, tomat, svarte oliven, syltet appelsin

Dobbeltbakt sufflé, bønner, Gruyère-saus

Lokal fersk fisk, frikassé av blåskjell og bønner, sitron beurre blanc

Caillettes av melkefôret kalv og Morteau-pølse, ovnsbakt tomat og fondue med lokal honning

BBQ lokal svinekotelett, japansk plommesaus, hvitløkpuré, fennikel- og appelsinsalat

Maisfôret kylling suprême, knollselleri, Lardo di Colonnata, perleløk, yoghurt- og potetsaus

Oksefilet, Roscoff-løkpuré, grillet baby gem ‘Caesar-salat’, klassisk béarnaise

Côte de Boeuf (for to), trippeltilberedte pommes frites og valgfri saus

(Basert på markedspris) Alle hovedretter serveres med dagens poteter

Trippeltilberedte, håndkuttede pommes frites

Franske bønner og hasselnøtt-gremolata

Stracciatella- og tomatsalat

Svart trøffel og sopp

Pepperkorn

Klassisk béarnaise

Klassisk tiramisu

Glasert sitroncustard-terte, honningkake, Fior di Latte-is

Varme madeleines med madagassisk vanilje, daddel- og rompuré, salt karamellis

Utvalg av affogato

Utvalg av hjemmelaget iskrem og sorbeter - 1 kule

Trio av utvalgte franske håndverksoster