Sveta’s

Sett

inkl. ubegrenset te, kaffe eller juice

Første lys

Varmt morgenbakst, yoghurt, gozitanisk honning, sesongens frukt

Fullt sett

Varmt bakverk, to egg slik du vil ha dem, Sveta’s French toast for dagen

LONDON KALLER

Mykt satte maltesiske egg, back bacon, Cumberland-pølse, tomat, sopp, sprø black pudding, brød

MALTESISK FROKOST

Mykt satte maltesiske egg, back bacon, maltesisk pølse, tomat, sopp, surdeigsbrød

FRENCHISH

Myke franske eggerøre, crème fraîche med gressløk, streaky bacon, varm croissant, Dijon, liten salat

Vår signatur FRENCH TOAST

Tykktskåret brioche, langsomt bløtlagt, stekt i panne i kultursmør

Tiramisu

Mascarponekrem, espressoglasur, kakao, savoiardi-smuler

Karamellisert banan

Ristet banan, karamell med brunet smør, crème fraîche, pistasjnøtter

Sesongens bær

Varm kompott, vaniljekrem, ristede mandler

Gozitansk honning og ricotta

Pisket ricotta av sauemelk, timianhonning, kandiserte valnøtter

Sitrus & olivenolje

Sitroncurd, gozitanisk olivenolje, yoghurtsorbet, kandisert skall

Sjokolade & hasselnøtt

70% mørk sjokoladeganache, hasselnøttpraliné

Eggs Benedict

Posjerte maltesiske egg, speket lokal skinke, lun hollandaisesaus, ristet surdeigsbrød

Maltesisk egg- og pølserull

Langtidsfermentert bakverk, maltesisk pølse, konfiterte eggeplomme, lagret saueost, urteolje

Avokado og posjert egg

Most avokado, mykt posjert egg, surdeigsbrød, Gozo-kapers, chiliolje, dukkah

Egg slik du vil ha dem

To maltesiske frittgående egg — posjert, stekt, eggerøre eller en cocotte — surdeigstoast

Middelhavsomelett (vegetarisk)

saueost, sakte ovnsbakt tomat, Kalamata-oliven, friske urter

Salt ostekake

Pisket kremost, urtebunn, røkt laks, pistasj, sitrusdressing

Ftira med røkt laks

Maltesisk ftira, kaldrøkt laks, pisket labneh, kapers fra Gozo, agurk, dillolje

Ftira med maltesisk pølse og egg

Ristet ftira, maltesisk pølse, egg stekt på lav varme, lagret saueost, sakte ovnsbakt tomat

Garden surdeig (vegansk)

Åpen surdeig, pisket ricotta, ovnsstekte sesonggrønnsaker, urteolje, pinjekjerner

Sveta’s Club (The Sveta’s Club)

Trippel-dekker surdeigsbrød, langtidsstekt kylling, sprø pancetta, lagret saueost, bløtkokt egg, heritage-tomat, urteaioli

Croque Monsieur med trøffel

Gruyère-ost, honningstekt skinke, Dijon-sennep og trøffel

Steaksandwich

Tørrmodnet ytrefilet, ristet ciabatta, karamellisert sjalottløk, beinmargsmør, lagret pecorino, brønnkarse, Dijon

Burrata og heirloom-tomater (Vegetar)

Burrata, heirloom-tomater, lagret balsamico, basilikumolje, ristet surdeigsbrød

Sesongens kornbolle (vegansk)

Freekeh, ovnsstekte markedsgrønnsaker, labneh, granateplemelasse, dukkah, urter

Vårgrønt (vegetar)

Spede grønne blader, asparges, edamame, reddik, geitost fra Gozo, sitrondressing

Rødbeterisotto (vegetar)

Stracciatella, ristede hasselnøtter, lagret balsamico, mikro-urter

Rigatoni med maltesisk pølse

Langtidsbraisert ragù, fyldig tomat, hvitløk, sprø pan grattato, parmesan, fersk basilikum

Grønn lasagne

Spinat, pastalag, maltesiske sesonggrønnsaker, lagret parmesan, ricotta salata

Tortellacci Neri med laks

Laks, ricotta, dill, champagne-smør, sitrus

Linguine med sjømat

Lokale muslinger, reke, blekksprut, cherrytomat, hvitvin, sitron, persille

Knollselleri (vegansk)

svart hvitløk, hasselnøtt, grønnsaksjus

Langtidsbraisert lammeskulder

Kikerterpuré, harissa-jus, sitron, friske urter

Kanin

Karamellisert løk, pancetta, timian-jus, polenta, maltesiske dadler

Lokalt svinekjøtt

Eple, sennepsjus, forkullet kål, johannesbrød

Grillet sverdfisk

Kapersbær-salsa, oliventapenade, potetfondant

Calamari

Soltørkede tomater, kapers, oliven, ovnsstekte poteter

Maltesisk fisk - (på forespørsel)

Dagens fangst fra lokale farvann — grillet eller stekt i panne og servert med sesongens tilbehør

Atelier Burger

Tørrmodnet storfekjøtt, beinmarg, cheddar, karamellisert løk, heritage-tomat, vill ruccola, brioche-bolle, rosmarin

Grillet kyllingburger

Mør marinert kylling, myk brioche, friske grønnsaker og urteaioli — en lettere vri på en klassiker.

Burgere serveres med pommes frites

Forretter

Parfait av kaninlever

Kaffegelé, sukkerbrød, kaktusfiken

Tunfisktartar

Tomatvann-gelé, basilikumolje, olivencrumble, Gozo-kapers, fennikel

Gillardeau-østers

Klassisk mignonette, sitron

Svidd blekksprut

Purée av brent purre, røkt paprikolje, sitrongelé, sprø kapers, småpoteter glasert med maltesisk honning

Maltesisk sufflé av sauemelk

Beurre blanc med vill timian, et subtilt hint av honning, lagret baccorine, lett dryss av johannesbrødpulver

Duo av kroketter

Kroketter med confitert kanin og krydret maltesisk pølse, timian-sennepsdip

Pithivier med sesongens grønnsaker og lagret saueost

Lagvis maltesiske hestebønner, squash og ost av saue­melk, grønnsaksjus

Maltesiske rødbetevariasjoner

Syltet, ovnsbakt og purert med geitostmousse og hasselnøttjord

Grønn lasagne

Lag med spinatpasta, maltesiske sesonggrønnsaker, lagret parmesan, ricotta salata

Coquillettes, beinmarg

Tilberedt som risotto, lagret parmesan, gressløk, maltesiske svarte oliven

Potetgnocchi, brunet smør og salvie

gozitansk gbejna, ristede valnøtter

Åpen raviolo

Ricotta, confitert eggeplomme, brunet smør, salvie, maltesiske korianderfrø

Håndrullet pici

Lokal sjømat-ragù (muslinger, reker, blekksprut), hvitløk, chili, hvitvin, syltet sitron, persille

Champagnerisotto

Asparges, hasselnøtt, urteolje, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Lag av oksefilet, bisque-posjerte kongereker, estragon-jus, sprø potet

Maisfôret kylling, i alle sine former

Stekt bryst, confit-lårkroket, sprøtt skinn, estragon-jus

The Atelier Burger

Tørrmodnet storfekjøtt, beinmargsmør, geitost, karamellisert løk, heritage-tomat, ruccola, briochebrød, rosmarinfrites

Tørrmodnet sirloin

Sjalottpuré, oksejus, potet pavé

Kanin

Karamellisert løk, pancetta, timian-jus, polenta, maltesiske dadler

Lokalt svinekjøtt

Eple, sennepsjus, forkullet kål, johannesbrød-infusjon

Langtidsbraisert maltesisk lammeskulder

Kikerterpuré, syltet sitron, harissa-jus

Dagens ferske fisk

Ristet fregola, safran-skalldyr-emulsjon, ristede mandler

Grillet sverdfisk

Kapersbær-salsa, oliventapenade, potetfondant

Calamari

Soltørkede tomater, kapers, oliven, ovnsstekte poteter

Knollselleri

Svart hvitløk, hasselnøtt, grønnsaksjus, fermenterte elementer

Utvalg av maltesisk sauemelk - til 2 personer

Gbejniet (fersk, lufttørket, pepret), fikenkcompote, valnøttbrød, timianinfusert honningdryss

Sveta’s kuraterte fjøl

Et utvalg av fine spekematvarer og lagrede oster, sesongens tilbehør, varmt surdeigsbrød

Lys

Sitron-crémeux, olivenolje-svamp, yoghurtsorbet

Sjokolade & hasselnøtt

70% sjokolademousse, hasselnøttpraliné

Pistasj-semifreddo

Rosevannssirup, kandisert appelsinskall

Sesongens frukt

Vaniljekrem, sitrusgelé