Tartarun
25 retter fordelt på 6 seksjoner
Fiskesnacks
Serveres med 2 biter per porsjon — 10 € per porsjon.
Gillardeau-østers
Premium Gillardeau-østers med chili og lime.
Grønn oliven-tartelette & ansjos
Grønn oliven-tartelette med kantabrisk ansjos.
Reketartar & Iberico-skinke
Reketartar med Iberico-skinke.
Ponzu-tun brioche
Stekt tunfisk på brioche med ponzu.
Katsu fiskeburger
Sprø fiskeburger i katsu-stil.
Kjernemelk-bream Buffalo
Kjernemelkfritert bream, i Buffalo-stil.
Forretter
Fisketartar
Fersk fisketartar med fingerlime og pepperrot.
Carpaccio av rosa reker
Carpaccio av rosa reker med hvit soyasaus.
Blekksprut, Lardo & Caponata
Blekksprut med lardo, togarashi og siciliansk caponata.
Pasta og risotto
Risotto Bottarga
Risotto med bottarga, nori og gressløk.
Tagliatelle med fiskeragù
Tagliatelle med fiskeragù og salsa verde.
Linguine med guanciale og muslinger
Linguine med guanciale, muslinger, tang og beurre blanc.
Hummerravioli
Hjemmelaget hummerravioli med vadouvan-smør.
Skalldyr
Blåskjell
Blåskjell med Lampong-pepper.
Vongole Verace
Muslinger i safranbuljong.
Langoustine
Langoustine med nduja-smør — €16/100 g.
Kongereker
Kongereker med beurre noisette — €18/100 g.
Hovedretter
Linefanget fisk
Dagens linefangede fisk — €7,90/100 g. Spør servitøren.
Filet av lokal fisk
Filet av lokal fisk med Morteau-pølse og sesongens garnityr.
Angus ribeye
Angus ribeye med trøffeljus.
Tilbehør
5 € per stk.