The Aft Galley
62 retter fordelt på 7 seksjoner
Meny
THE AFT GALLEY
Dubai
Vår historie
The Aft Galley begynte i 35 000 fots høyde. I det lille kjøkkenet bakerst i et fly, et sted mellom avganger og ankomster, møttes Hayley og Joe. Lange flyvninger ble til lange samtaler. Delte måltider ble sakte til noe mer. Det som startet i aft galley, vokste stille til en kjærlighetshistorie. Joe bar med seg smakene fra Libanon — modige, rause og skapt for å deles. Hayley tok med seg maltesisk varme og en rolig, stødig gjestfrihet. Mellom reiser og tidssoner drømte de om å bygge noe eget. Da de kom tilbake til Malta, fant den drømmen endelig et hjem. The Aft Galley er oppkalt etter stedet der alt begynte. Det representerer bevegelse, forbindelse og troen på at mat har kraft til å samle mennesker. Libanesisk mat står i hjertet av det vi gjør, uten å gi slipp på ferske råvarer og retter som er laget for bordet. Denne restauranten er deres reise, forankret på bakken. Et møte mellom kulturer. En historie som startet på himmelen og fortsetter her med hver gjest. Welc
En reise gjennom Libanon
Kapteinens Bord
€75 per person (Minimum to gjester) Vår mest generøse måte å spise på. Et utvalg av ni varme og kalde mezze til deling, etterfulgt av hovedretter til deling, grillet over kull og langtidsstekt, samt dessert.
The Galley Table
€65 per person (Minimum to gjester) En balansert måte å oppleve kjøkkenet vårt på. Et utvalg av fem varme og kalde mezze til deling, etterfulgt av delte hovedretter som er grillet over kull og langtidsstekt, samt dessert.
Mezze-bordet
€55 per person (Minimum to gjester) En feiring av å dele. Et utvalg av ni varme og kalde mezze som nytes sammen, avsluttet med dessert. Vinparing, valgt for å komplementere menyen din - €25 per person
Vi inviterer våre gjester vennligst til å nyte et minimum på €35 per person fra menyen. Dersom dette beløpet ikke oppnås, vil et lite bordtillegg på €5 per gjest bli lagt til.
V - Vegetar | VG - Vegansk | C - Glutenfri | L - Laktosefri | N - Nøttefri
Vennligst informer servitøren om eventuelle diettbehov eller allergier.
Kalde mezze
Våre mezze nytes best når de deles rundt bordet. Vi anbefaler to mezze per person før hovedretten. Spør gjerne servitøren din om veiledning ved behov.
Hummus Ras Asfour
Vår signaturhummus, toppet med mørt okse-sirloin, sautert i aromatiske libanesiske krydder.
Hummus med kyllingshawarma
Kremet hummus, toppet med mør kyllingshawarma, delikat krydret med libanesiske krydder og friske urter.
Hummus med soltørkede tomater
Kremet hummus, blandet med soltørkede tomater og aromatisk zaatar, toppet med extra virgin olivenolje
Hummus med tahini
En klassisk libanesisk kreasjon av blendede kikerter, tahini og sitron, toppet med extra virgin olivenolje
Muhammara
Kullgrillede røde paprikaer, blandet med valnøtter og granateplemelasse, delikat krydret med grillet hvitløk og spisskummen
Baba Ghanoush
Røkt, flammegrillet aubergine med hvitløk, sitron, tomater, løk, granateplekjerner og et hint av granateplemelasse.
Moutabbal
Grillet aubergine, blandet med tahini, sitron og hvitløk, toppet med extra virgin olivenolje
Labne Zaatar
Kremet labne, toppet med libanesisk timianblanding (zaatar), valnøtter, oliven, sumak og granateplemelasse.
Labne W TOWM
Labne, blendet med fersk hvitløk for en myk og livlig smak.
Labne
Tradisjonell silt yoghurt, naturlig kremet og toppet med extra virgin olivenolje
Feta med honning og urter
Urteinfusert feta, krydret på en sprø bunn, med honning servert ved siden av.
Fatteh med vinblader (5 stk.)
Vinblader, avsluttet med granateplemelasse og toppet med kremet tahini, hvitløk og yoghurt, sprø pita og ristede mandler.
Vinblader (5 stk.)
Vinblader fylt med ris, løk, hvitløk og aromatiske urter, toppet med granateplemelasse.
Salater
Grillet artisjokksalat
Grillede artisjokkhjerter med koriander, hvitløk, sitron, olivenolje og fersk timian, toppet med et lett dryss av høvlet parmesan.
Halloumi-salat
Smørstekt halloumi med paprika, tomater og løk, vendt i extra virgin olivenolje, timian og sumak
Shanklish
Lagret ost blandet med tomater, paprika, løk, valnøtter, nigellafrø og friske urter, toppet med extra virgin olivenolje.
Tabbouleh
Fersk persille, tomater og løk, vendt i sitronsaft og extra virgin olivenolje. Bulgur tilgjengelig på forespørsel
Varme mezze
Orientalsk linsesuppe
En varm og trøstende blanding av røde linser, mildt krydret med spisskummen og aromatiske urter.
Falafel (4 stk.)
Sprø kikertkaker, krydret med urter og krydder, servert med friske grønnsaker og tahini.
Osteruller (4 stk.)
Gylne butterdeigsruller, fylt med en blanding av smeltede oster og urter.
Sambousek (4 stk.)
Hjemmelagde deiglommer fylt med krydret kjøttdeig og pinjekjerner.
Kibbeh (4 stk.)
Kvernet storfekjøtt med løk og pinjekjerner, omsluttet av et skall av bulgurhvete, fritert til gyllent. Serveres med ditt valg av yoghurt eller granateplemelasse.
Moussaka
Rullede auberginer, lagt i lag med en fyldig moussaka-saus og toppet med smeltet ost.
Arayes Kafta (4 stk.)
Ovnsgrillet pita fylt med krydret kjøttdeig av storfe, servert med tahinisaus.
Arayes soujouk (4 stk.)
Grillet pita fylt med krydret lammesoujouk-pølse og ost. Serveres med tahinisaus.
Vegansk lamme-arayes
Sprø veganske lammeburgere, krydret med urter og krydder, servert med tahinisaus.
Batata Harra
Sprø poteter sautert med hvitløk, koriander, sitron og chiliflak.
Halloumi stekt i smør (4 stk.)
Gylden halloumi stekt i smør, toppet med nigellafrø og kandiserte valnøtter.
Kyllinglever
Mør kyllinglever, flambert i portvin med hvitløk, med en dyp, rik sødme og en mild krydret tone.
Makanek
Hjemmelagde libanesiske oksepølser, sautert med sitron, aromatiske krydder, løk, paprika og spisskummen.
Malbanese kyllingvinger (10 stk.)
Sprø vinger glasert med tomat, hvitløk, koriander, chili, honning og sitron.
Lam i kirsebær
Kjøttboller av lam tilberedt i en mildt søt kirsebærsaus, toppet med ristede mandler.
Reker med arak
Reker flamberes i arak og avsluttes i en kremet saus med en lett sødlig smak.
Hovedretter
Mixed grill for 2 - for 4
Et utvalg av spyd med oksefilet, kylling taouk-spyd, lammekoteletter og grillet kafta, servert med tahinisaus, hvitløkskrem, sterk salat og pommes frites.
Chicken Taouk (250 g)
Marinert kyllingspyd grillet og servert med hvitløkskrem, sylteagurk og pommes frites.
Oksefilet-chops (200 g)
Kullgrillet oksefilet, tilberedt etter ditt ønske, servert med pommes frites.
Lammekoteletter (400 g)
Marinerte lammekoteletter, tilberedt i tradisjonell libanesisk stil, med hvitløkskrem og pommes frites.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Benfri kylling, marinert og kullgrillet, servert med hvitløkskrem, sylteagurk og pommes frites.
Kylling shawarma £27.00N
Marinert kyllingshawarma, servert med sylteagurk, hvitløkskrem, granateplemelasse, tomater, pitabrød og pommes frites.
Okse-shawarma £29.00N
Langtidsstekt okse-shawarma, servert med sylteagurk, tahinisaus, granateplemelasse, tomater, pitabrød og pommes frites.
Langtidskokte oksekjaker
Møre oksekjaker, langtidskokt og servert på zaatar-potetmos, toppet med en lett drizzle av honning.
Langtidskokt lammeskank
Lammeskank, langtidskokt til den er mør og servert på aromatisk ris.
Fatteh
Lag av aubergine og kikerter, toppet med yoghurt-tahini, sprøtt pitabrød og ristede mandler.
Fatteh Bel Lahm
Lag av aubergine og kikerter, toppet med yoghurt-tahini, krydret kjøttdeig av storfe, sprøtt pitabrød og ristede mandler.
Malbanese vegansk kylling
Lett krydret plantebasert kylling, tilberedt i en kremet vegansk saus med paprika og løk, toppet med ristede mandler og servert med aromatisk ris.
For våre yngste gjester
Mini Champion kyllingwrap
Sprø kylling i varmt pitabrød med hvitløkskrem og ferske tomater, servert med chips.
Liten mini kefta-wrap
Grillet kafta i varmt pitabrød med hummus og ferske tomater, servert med pommes frites.
