The Waterfront Hotel
33 retter fordelt på 4 seksjoner
Forretter
Dagens suppe
Tunfiskcarpaccio med nitsume-glaze
yuzu-gelé - kaviar - basilikum
Potetkroket
Ragout av maltesisk pølse - lokal vill karse
Fritert calamari
tartarsaus - sitronbåter
Paté av kaninlever
jordbærsyltetøy - ristet brioche
Kamskjell
Lardo di Colonnata - persillepuré - strandkål
Heirloom-tomatsalat
honning-chèvre - baby gem-salat - pærer - pinjekjerner
Kyllingsalat
honning- og sennepsdressing - Grana-flak - epler - valnøtter
Teksturer av rødbete
geitostterrin - rødbetegelé - rødbetekaviar - sprø rødbete
Quinoa-bolle
syltede shimeji-sopp - edamamebønner - marinert kål - syltede gulrøtter - reddik
Legg til kylling eller tofu for €3.50
Togarashi-mayo – yoghurtdressing (Vennligst velg 1 saus)
Paccheri
langtidskokte oksekjaker - trøffel - parmesancrème - knuste ristede hasselnøtter
Pappardelle
krem med confit av fennikel og hvitløk - Gruyère - flak av modnet eggeplomme
Mac and cheese med reker
panert og fritert - Grana-flak - tomatgelé
Risotto med sjømat
rekebisque - blåskjell - syltet sitron - mynte
Sopprisotto
ragù av blandet vill sopp - Grana
Hovedretter
Lokalt benfritt kyllingkjøtt
poteter langtidskokt - vill sopp - svart trøffel
Lokal svine-tomahawk
ovnsstekte rotgrønnsaker - chimichurri - hasselback-poteter
"Fish and chips" havbrasme
røre med lokalt øl - syltet løk - tartarsaus - sitron - pommes frites
Duo av and
andekonfitert lår - pannestekt andebryst - estragonvaffel - dauphinoise-poteter - lønnesirup og andesjy
Miso-glassert aubergine
karamellisert gresskar - kikerter med karri - poteter stekt i panne
Kaninballotine fylt med purre og dadler
kaninlår med pistasjskorpe - kanin-jus - fondantpoteter
Kornfôret okse-sirloin
sauterte østerssopp - sopppuré - kumquat-jus - trøffelmos
Langtidsstekte BBQ-svineribber
coleslaw - pommes frites
Hjemmelaget smashed storfeburger
bacon - røkt cheddar - isbergsalat - tomater - sylteagurk - karamellisert løk - 1000 Island-remulade - pommes frites
