Tmun Restaurant
40 retter fordelt på 6 seksjoner
Snacks
Gillardeau-østers
Ponzu- og yuzu-gelé, agurk, gin og basilikum, nori miso au gratin. Pris per 2 stk.
Thailandske fiskesliders
Pris per 2 stk.
Panko-tempurareker
Søt-syrlig grønnsaksrelish. Pris per 2 stk.
Crostini
Kantabriske ansjoser, stracciatella, sitronskall. Pris per 2 stk.
Fiskekroketter
Safranemulsjon. Pris per 2 stk.
Samosaer med lam i curry
Tzatziki. Pris per 2 stk.
Forretter
Dagens fangst ceviche
leche de tigre, sitrusgel, syltet løk og chili
Reketartar
Jordbær, sitron & perler av hvit balsamico, mikro-urter, EVOO
Foie gras-parfait
Svine-rillettes, granateple, dadler, brioche
Fikenterte
Fiken, gorgonzolakrem, 10 år gammel balsamico, speck, valnøtter
Fiskesuppe
Dagens fangst, blåskjell, røde reker
BBQ-blekksprut
Hollandaise med lime og sitrongress
Ravioli med breiflabbkinn
Vermut-skum, muslinger, sprø reker
Sopprisotto
Portobello-tartar, stekt østers, syltet shimeji, porcini-pulver, pinjekjerner, pecorino
Åpen lasagne
Braisert short rib-ragù, béchamel-espuma, mollica med timian og muskat, 36 måneder lagret parmigiano
Hovedretter
Tunfiskstek
Rød paprikapuré, brent avokado-guacamole, 'nduja-syltetøy, fennikel
Breiflabb i panko-tempura
Erter, mynte, guanciale
Grouper
Thailandsk кокосsaus
Fisketrio
Dagens fangst, grillet calamari, kongereke, kapers- og rosinpuré
Calamari i asiatisk stil
Ingefær, hvitløk, soyasaus, honning, koriander, chili
Confitert andelår
Butternutgresskarpuré, andekroket, andejus med madeira
Balinesisk porchetta
Sambal, svinejus, rødbete, sprø grønnkål, sprø svor
Lam
Stekt lammekrone, langtidsstekt skulder, ras el hanout, harissa, tzatziki
Kullgrillet US Prime striploin-biff
Teksturer av løk, rødvinsjus
Plantebasert
Fikenterte
Kokoskrem, valnøtter, 10 år gammel balsamico. Liten €12.
Caponata
Auberginer, squash, rød paprika, oliven, kapers, pinjekjerner, mandler. Liten €10.
Teksturer av sopp
Portobello-tartar, stekt østers, syltet shimeji, kastanje-espuma, porcini, pinjekjerner. Liten €12.
Risotto med butternutgresskar
Liten €12
Sjokolade- og peanøttdelice
Sorbet
Sjokolade, mango-pasjonsfrukt, kokos, banan-rom. Per kule.
Desserter
Osteutvalg
Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne
Janes ostekake
Topping av røde bær
Dulce de Leche-fondant
Karamelliserte valnøtter, bringebær, vaniljeis
Pistasjterte
Eple Tarte Tatin
Kanelis
Teksturer av Valrhona-sjokolade
Hvit, karamellisert, melk, mørk
Hjemmelaget iskrem og sorbeter
Vanilje, salt karamell, kanel, halva, sjokoladesorbet, mango-pasjonsfrukt, kokos, banan-rom. Per kule.
Delemeny
7-retters delemeny
Utvalg av forretter og hovedretter laget for å deles ved bordet. Pris per par.
9-retters delemeny
Utvalg av forretter og hovedretter laget for deling ved bordet. Pris per par.
12-retters delemeny
Utvalg av forretter og hovedretter laget for deling ved bordet. Pris per par.
