The Villa Bologna Restaurant
33 retter fordelt på 5 seksjoner
Antipasti
Insalata di Polpo
Dampet blekksprut, poteter, stangselleri, oliven
Fritto Misto di Pesce
Fritert calamari og reker, sitronmajones
Polpette al Sugo
Stekt kjøttbolle, tomatsaus, pecorino
Tartare di Manzo
Tartar av oksefilet, dressing av eggeplomme, kapers
Insalata Caprese
Bøffelmozzarella, ovnsbakt tomat, basilikum, pesto
Bruschetta di Montagna
scamorza-ost, sauterte porcini-sopp, persille
Pasta
Tagliatelle Villa Bologna
Langtidskokt ragu av storfe og svin
Troccoli alla Carbonara
guanciale, egg, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Hjemmelaget maltagliati-pasta, bønnesuppe
Spaghetti baccalà og guanciale
Krem av saltet torsk, guanciale
Risotto allo Zafferano
Safran, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Hjemmelaget ravioli med spinat og ricotta, brunet smør, salvie
Lasagna della Nonna
bolognese ragù, bechamel, parmesan
Hovedretter
Salmone al Forno
Ovnsbakt laks, babyspinat
Filetto di Branzino Arrosto
Stekt havabbor, ansjos- og blomkålpuré, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Langtidskokt oksekjake, potetmos
Bistecca di Manzo 500 g
Grillet T-bone steak
Cotoletta Villa Bologna
Kalvekjøtt i brødsmuler, sitronmajones
Parmigiana
Aubergine, tomatsaus, bøffelmozzarella, parmesan
Tilbehør
Spinaci
Chili og hvitløk
Brokkoli
Chili og hvitløk
Caponata
Squash (courgette), aubergine, pinjekjerner
Verde
Blandet bladsalat
Patate
Ovnsstekte poteter eller pommes frites
Pure di Patate
Potetmos
Desserter
Sjokolademousse
Mørk sjokolademousse, hasselnøttpraliné
Pastiera Napoletana
Ricotta, sjokolade, kokt hvete
Insalata di Frutta Fresca
Fersk sesongfrukt, appelsinjuice
Baba al Rhum
Sukkerbrødbunn dynket i romsirup, vaniljekrem
Hjemmelagde profiteroles
Diplomatkrem, sjokolade, pistasj
Tiramisu
Affogato
Vaniljeis, espresso
Hjemmelaget gelato
Vanilje, sjokolade eller sitron
