Waterbiscuit
55 retter fordelt på 13 seksjoner
Forretter
Kyllingleverparfait
Kyllingleverparfait med ristet brioche, fiken- og portvinsreduksjon samt syltet rødløk.
Klassisk bifftartar
Hakket storfekjøtt med eggeplomme, cornichoner, sjalottløk, kapers, krutong, tabasco, Dijon-sennep og friske urter.
Laks-tartar
Laks-tartar med appelsingelé, syltet agurk, gressløkmousse og sprø sesamris-crisp.
Blåskjell Marinière
Ferske blåskjell med hvitløk, løk, persille, laurbærblad, fersk timian, hvitvin, fløte og krutonger.
Røkt andebryst
Andebryst med flamberte ananas, ristet kokos og kandiserte valnøtter.
Salat med bøffelmozzarella og søtpotet
Bøffelmozzarella, søtpotet, peanøtter pannestekt, cherrytomater, ruccola og basilikumolje. Glutenfri, vegetarisk.
Meze — Utvalgte retter for deling
Meze — Utvalg av tre
Velg tre hors d'œuvres fra menyen for å dele (minimum 2 personer).
Meze — Utvalg av fire
Velg fire hors d'œuvres fra menyen for å dele (minimum 2 personer).
Suppe
Kremet gresskarsuppe
Butternut-squash toppet med røkt skinke-hock, brød-crostina og sprø løk.
Klassisk fransk løksuppe
Fransk løksuppe med glasert Gruyère-gratin.
Pasta og risotto
All pasta og risotto kan serveres som hovedrettsporsjon mot et tillegg på €9.00. Glutenfri pasta på forespørsel.
Paccheri-pasta med pulled lam
Rørformet pasta med pulled lam, løkmarmelade, timianolje, parmesan og knuste pistasjnøtter.
Tagliatelle-pasta med reker
Flat båndpasta med kremet bisque, reker, fersk spinat og sitrongressolje.
Risotto med purre
Acquerello-risotto med purrepuré, knuste erter, chèvre-crumble og kandiserte hasselnøtter. Vegetarisk.
Casarecce-pasta med røkt pancetta
Kort, tvistet siciliansk pasta med røkt pancetta og kremet pecorino-ostesaus.
Gresskarravioli
Ravioli fylt med gresskar med salviesmør, amaretti og sprø grønnkål. Vegetarisk.
Agnolotti Bianconeri med hummer
Pastaputer fylt med hummer, med blekksprutblekk samt emulsjon av appelsin og dill.
Ris-tagliatelle
Glutenfri, flat båndpasta med cherrytomat-fondue, sautert asparges og basilikum. Vegansk, glutenfri.
Hovedrett — Fisk
Fisk er et naturprodukt og kan inneholde små bein.
Pannestekt havabbor
Pannestekt havabbor med grillet blekksprut, gresskar- og ingefærpuré, sprø grønnkål, chorizo og blekksprutfrikassé.
Posjert meagre
Posjert meagre med lønnesirup og sellerirotpuré, baby gem svidd med brenner, rösti-potet, tørkede cherrytomater og fennikel-velouté.
Stekt laksefilet
Stekt laksefilet med erte- og pistasjsalat, sitrongressolje, asparges og sprø nori.
Hovedrett — Kjøtt
Kyllingbryst fra fjøsoppdrett
Kyllingbryst fra fjøsoppdrett med purrepuré, lett sammenfalt spinat og skogssopp. Glutenfri.
Langtidskokt svinenakke
Langtidskokt svinenakke med sautert kål, røkt skinkelegg, cannellinibønner, eplepuré og timian-jus. Glutenfri.
Glaserte kalvekjaker
Glaserte kalvekjaker med trøffelpotetmos, bok choy, Tropea-løk og posjert egg.
Barbary-and
Kryddergnidd andebryst, braisert rødkål, potetpuré og jus rôti. Glutenfri.
Black Angus ribeye av storfe
Black Angus ribeye med fennikelpuré, gulrøtter, purre, oksekjøttekstrakt og kremet trøffel- og soppsaus.
Boeuf Bourguignon
Klassisk oksegryte i rødvin med gulrøtter, sjalottløk, bacon og sopp.
Veganske hovedretter
Kiev med rotgrønnsaker
Rotgrønnsaks-kiev med lett sammenfalt grønt, en skje tofu, løkmarmelade og kikertpuré. Vegetarisk, vegansk.
Sprø polenta
Fritert maismel med søtpotet, ovnsstekte Tropea-løk, sprø grønnkål og asparges. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Tilbehør
Dobbelttilberedte potetbåter
Dobbelttilberedte potetbåter. Vegetarisk, vegansk (inneholder spor av gluten).
Potetmos
Kremet potetmos. Glutenfri, vegetarisk.
Kokte poteter med persille
Kokte poteter med persille. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Blandet salat
Salat av blandede blader. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Rotgrønnsaker ovnsbakt med lønnesirup
Rotgrønnsaker ovnsbakt med lønnesirup. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Steak House-pommes frites
Steak-house pommes frites. Vegetarisk, vegansk (inneholder spor av gluten).
Nourish-boller
Chicken Nourish Bowl
Grillet kyllingbryst, quinoa, cherrytomater, babyspinat, vårløk, gulrøtter og agurk med sitron- og tahinidressing. Glutenfri.
Nourish-bolle med tofu
Grillet tofu, quinoa, cherrytomater, babyspinat, vårløk, gulrøtter og agurk med sitron- og tahinidressing. Glutenfri, vegetarisk, vegansk.
Retter når som helst
Okse striploin à Cheval
Grillet Angus striploin-biff med speilegg (sunny-side-up), potetrösti, spinat, cherrytomater og asparges, toppet med oksejus og trøffel-kremet saus.
Panisse
Kikertkake med østerssopp, bok choy, stekt løk og sprø ris-crisp-kjeks, toppet med basilikumolje. Vegetarisk, vegansk.
Caesar-salater
Klassisk Cæsarsalat
Salat, bacon, parmesan, Cæsar-dressing og krutonger.
Caesarsalat med chicken popcorn
Chicken popcorn, salat, bacon, parmesan, caesardressing og krutonger.
Caesar med grillet kyllingbryst
Grillet kyllingbryst fra gårdsoppdrett, salat, bacon, parmesan, Caesar-dressing og krutonger.
Caesarsalat med laks
Grillet laks, salat, bacon, parmesan, caesardressing og krutonger.
Brioche-burgere
Alle burgere serveres med dobbeltstekte potetbåter.
Premier kyllingburger
Sprøtt, benfritt kyllinglår, tomater, ruccola, provolone og stekt egg i briochebrød. Serveres med dobbeltstekte potetbåter.
Bomber
Angus-biffburger med salat, BBQ-saus, røkt ost og sprø løk i briochebrød. Serveres med potetbåter som er tilberedt to ganger.
TWB
Wagyu-biffburger, salat, skiver av kjøttfulle tomater, syltede gherkins, rå løk og scamorza i et briochebrød. Serveres med potetbåter som er tilberedt to ganger.
I Burger
Angus-biffburger, salat, skivede tomater, trøffelmajones, løkmarmelade, cheddar og sprø pancetta i briochebrød. Serveres med dobbeltstekte potetbåter.
Cheeseburger
Angus-biffburger, ruccola, bifftomater og Gruyère i briochebrød. Serveres med potetbåter som er tilberedt to ganger.
Planty Burger
100% vegansk linse- og kikerterburger, vegansk ost, guacamole på salat, sylteagurk og skivede tomater. Vegansk. Serveres med dobbeltstekte potetbåter.
Desserter
Paris Brest
Choux med sprø craquelin-skorpe, pralinésaus, karamelliserte hasselnøtter og pisket ganache.
Fransk crème caramel
Crème caramel med karamellsaus og appelsinbåter.
Gateau Roulé
Sjokolademousse med salt karamell i midten og pisket sjokolade.
Kaffe Opera-kake
Seks lag kaffe-smørmousse og kaffe-ganache.
Pasjonsfrukt- og plommekake
Vegansk plommekake med sitruscurd, kokoslag og pasjonsfrukt- og jordbærgelé. Vegansk.
Mango panna cotta
100% vegansk mango panna cotta.
Brownie
Glasert brownie med mørk sjokolade, med melkesjokoladeganache, 70% sjokoladesaus, sjokoladejord og 50% sjokoladeis. Glutenfri.