Zafiro Restaurant
172 retter fordelt på 33 seksjoner
Antipasto
Gratinerte sopper
Sjampinjonger sautert med løk, hvitløk og cherrytomat. Deglasert med brandy, med et hint av fløte, toppet med revet parmigiano og ovnsbakt.
Burrata med romesco-saus
Kremet burrataost, ruccola, basilikumolje. Romesco-saus laget av stekt paprika, hvitløk, mandler og eddik. Toppet med balsamicoglasur
Carpaccio av oksefilet
Toppet med ruccola, parmigiana, olivenolje, cherrytomater, salt og nykvernet pepper
Ovnsbakt brie
Fylt med fiken, ristede valnøtter blandet med honning ovnsbakt og garnert med blandet grønn salat
Sprø reker
Reker marinert med salt, pepper og hvitløk. Fritert til de er sprø, servert med blandet grønn salat og hvitløks- og paprikaaioli
Suppe
Tradisjonell fiskesuppe - Aljotta
Fat til deling
Zafiro-fat
Røkte maltesiske pølser, pepret lokal Gozo-ost, burrata, Grana Padano, campagnolo-salami, Parmaskinke, soltørkede tomater, kapers, oliven og caponata
Crudo di Mare
Et utvalg av speket (cured) tunfisk, sverdfisk og laks. Krydret med salt, pepper, sitron og en dressing av olivenolje. Toppet med cherrytomater, ruccola og knuste pistasjnøtter
Salater
Kyllingsalat
Kyllingbryst, blandet salat, cherrytomater, agurk, krutonger, bacon, parmesan og Caesar-dressing.
Avokado og røkt laks
Fersk avokado, røkt laks, blandet salat, cherrytomater, paprika, agurk og dressing med sitron og olivenolje
Fersk pasta
Tagliatelle al ragù
Kvernet storfe- og svinekjøtt, gulrøtter, stangselleri, løk, hvitløk og tomatsaus
Risotto med kylling
Kylling, bacon, porcini-sopp, mascarpone og zucchini
Ravioli med Gozo-ost
Ravioli fylt med fersk Gozo-ost, blandet med hjemmelaget tomatsaus, garnert med persille.
Tortellaci med sopp og tartufo
Tortellaci-pasta fylt med sauterte sjampinjonger, løk og hvitløk. Kokt al dente og servert med kremet parmesan- og trøffelsaus. Garnert med hakket persille
Spaghetti Carbonara
Spaghetti kokt al dente, guanciale i terninger, eggeplomme, Pecorino Romano-ost og nyknust svart pepper
Tagliatelle med sjømat i vodkasaus
Løk, hvitløk, basilikumolje, en blanding av sjømat, svarte blåskjell, reker, vongole-kjøtt, store reker. Avsluttes med mynte, tomatsaus og vodka.
VEGANSK & GLUTENFRI
Sopprisotto
Arborio-risotto, porcini-sopp, sjampinjong, trøffelolje, løk og hvitløk.
Avokado- og søtmaissalat
Blandet salat, cherrytomat, agurk, paprika, avokado, søt mais og sitrondressing.
Glutenfri pasta eller ris med vegetarisk bolognese
Sopp, linser, gulrøtter, stangselleri, løk, tomatpuré, rødvin og tørkede urter. Serveres med glutenfri pasta eller ris.
Fra jorden
Kylling Saltimbocca
Kyllingbryst, parmaskinke, knust salvie, fløte og soyasaus
Svinekam langsomt tilberedt i appelsinsaus
Lokal svinekam marinert med salt, pepper og Dijon-sennep, langsomt braisert i appelsin demi-glace-saus.
Tradisjonell lokal braisert kanin
Lokal kanin krydret med salt og pepper. Braisert med rødvin, løk, hvitløk, timian, rosmarin og laurbærblad
Lokal lammegryte
Lokalt lam marinert i sitronsaft, sennep, honning, tørket rosmarin, timian og mynte. Tilberedt med løk, stangselleri, gulrøtter, tomatpuré og rødvin.
Pressede kalveribber
Kalveribber fra melkefôret kalv, braisert over natten med hvitløk og urter. Benfri, pannestekt i smør og servert med kalvejus.
Ribeye-biff
Tilbehørsaus
Valgfritt: sopp, pepper, BBQ eller blåmuggost
FRA HAVET
Blekksprut
Pannestekt med løk, hvitløk, basilikumolje og cherrytomater. Deglasert med hvitvin og sitronsaft. Avsluttet med mynte og smør. Serveres med svart blekk-risotto
Laksefilet
Laksefilet krydret med salt og pepper, grillet og toppet med en blanding av pistasj, sitronskall, parmigiano og basilikumolje.
Sjømatglede
Miks av svarte blåskjell, king prawns og fiskefilet. Serveres med sitron- og smørsaus
Tilbehør
Blandet salat | Pommes frites
€3.50 per vare
Ovnsbakt potet | Sesongens grønnsaker
€3.50 per stk.
Barnehjørnet
Garganelli med tomatsaus eller hvit saus
Kyllingnuggets med pommes frites
Kylling- eller storfeburger med pommes frites
Dessert
Hjemmelaget eplepai
serveres varm med vaniljeis
Cannoli Siciliana
Lokale tradisjonelle dadler – Imqaret
serveres varm med vaniljeis
Mørk sjokoladefondant
serveres varm med vaniljeis
Pistasjfondant
serveres varm med vaniljeis
Hvit sjokoladefondant
serveres varm med vaniljeis
