Al Kasbah
16 dań w 6 sekcji
Sałatki
Tabbouleh
Świeża pietruszka, bulgur, pomidory, cebula, sok z cytryny i oliwa z oliwek extra virgin.
Sałatka z buraków z smażonym halloumi
Pieczone buraki i świeże zielone liście, zwieńczone chrupiącym smażonym serem halloumi.
Meze
Hummus
Jedwabiste purée z ciecierzycy z tahini, cytryną i oliwą z oliwek extra virgin.
Wędzony moutabal
Bakłażan pieczony nad ogniem, połączony z tahini i cytryną, o głębokim wędzonym smaku.
Muhammara
Dip z pieczonej czerwonej papryki i orzechów włoskich, wykończony melasą z granatu.
Czarny hummus z białą truflą
Hummus z czarnej ciecierzycy, wykończony esencją białej trufli.
Batata Harra
Chrupiące ziemniaki wymieszane z kolendrą, czosnkiem i świeżą cytryną.
Tacos Arayes
Grillowana pita nadziewana przyprawioną jagnięciną i świeżymi ziołami, wypieczona na chrupko.
Krewetki po prowansalsku — styl Bejrutu
Soczyste krewetki smażone z czosnkiem, pomidorami i libańską nutą.
Dania główne
Orientalny ryż z wolno duszoną jagnięcą golonką
Delikatna jagnięca golonka, wolno duszona i podawana na aromatycznym ryżu jaśminowym z prażonymi orzeszkami piniowymi.
Z grilla
Biały shish tawook z ziołami
Marynowane szaszłyki z kurczaka grillowane ze świeżymi ziołami i podawane z sosem czosnkowym.
Kotlety jagnięce
Najwyższej jakości kotlety jagnięce doprawione świeżymi ziołami i grillowane na węglu drzewnym.
Lahmeh Sheqaf
Delikatne kostki polędwicy wołowej grillowane na węglu drzewnym, aby uzyskać bogatą, dymną skórkę.
Specjały z owoców morza
Samkeh Harra Beiruti
Świeży okoń morski lub granik, podany z pikantnym sosem pomidorowo-tahini.
Desery
Malta spotyka Bejrut
Ciasto z oliwą z oliwek i cytrusami, podawane z kremem z kwiatu pomarańczy.
Kenafa
Słodzona ricotta z kandyzowaną pomarańczą, anyżem gwiazdkowym i syropem pomarańczowym.
