Anima Rooftop Malta
308 dań w 42 sekcji
PRZYSTAWKA
SMAŻONE KALMARY I CZERWONA KREWETKA
Podawane z sosem tatarskim
CUKINIA W TEMPURZE
Podawana z sosem aioli
Sałatka Caprese
Mozzarella z mleka bawolego, pomidory, bazylia
Pierwsze danie
"TAGLIATELLE" z ragù z wagyu
Fondue z 22-miesięcznego Parmigiano Reggiano
FETTUCCINA FABIO
Atrament z kałamarnicy, krewetki, jeżowiec
Danie główne
TUŃCZYK „TAGLIATA“
Sos z fasoli borlotti, słodko-kwaśna czerwona cebula i pistacje
RIBEYE
Ugniecione ziemniaki ze szczypiorkiem, świeża trufla, warzywa sezonowe, jus wołowy
Dodatki
Rozgniecione ziemniaki ze szczypiorkiem
Słodko-kwaśne warzywa mieszane
Frytki
FRYTKI Z TRUFLĄ
Parmezan i majonez z czarną truflą
DANIE GŁÓWNE
WAGYU CHEESEBURGER 150G
"Wołowina Wagyu, pomidor, sałata, słodkie provolone, sos musztardowo-majonezowo-miodowy"
SAŁATKA CEZAR
"Grillowany kurczak, sałata rzymska, parmezan, grzanki, sos Cezar"
Focaccia
Mortadela, burrata i pistacje
Focaccia
Pomidorki koktajlowe, capocollo i ser stracchino
Kanapka z krabem i homarem
Sos Anima, limonka i sałata
Ziemniaki
Parmigiano Reggiano i majonez truflowy
Langustynka na porcję
Podawana z cytryną i sosem Tabasco
Raw bar
OSTRYGI NA PORCJĘ
Podawane z cytryną i sosem Tabasco
PREMIUM SELEKCJA OSTRYG
3 rodzaje ostryg podawane z domowym masłem, cytryną i sosem Tabasco
CZERWONA KREWETKA Z "MAZARA DEL VALLO" NA PORCJĘ
Podawana z sosem Anima, Anchovi Lemon Mayo, cytryną i Tabasco
OWOCE MORZA "CRUDITE"
3 czerwone krewetki, 3 langustynki, 1 ostryga, 2 sashimi z tuńczyka, 2 sashimi z łososia, 2 sashimi z amberjacka
ANIMA Signature owoce morza „CRUDITE“
4 czerwone krewetki, 4 langustynki, 4 ostrygi, 3 odmiany tuńczyka, sashimi z łososia, amberjacka i labraksa, kawior syberyjski 10 g
OSTRYGA I SZAMPAN
Kieliszek szampana Anima podawany z ostrygą; cytryna i sos Tabasco osobno
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 ostryg, 4 czerwone krewetki, 4 langustynki, podawane z domowym masłem, cytryną i sosem Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 rodzaje nigiri, sashimi i rolek wybierane codziennie, po 2 sztuki każdego
Nigiri 2 szt.
Tuńczyk
Łosoś
Czerwone krewetki z "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Okoń morski
Homar
Sashimi 3 szt.
AMBERJACK
Okoń morski
Tuńczyk
Łosoś
Rolki
MAJOLICHE
Czerwona krewetka, awokado i jeżowiec
LANGUSTYNKA I KAWIOR
Langustynka, awokado i kawior
HOMAR I KAWIOR
Tatar z homara z awokado i kawiorem
Łosoś flambirowany
Łosoś, tatar z krewetek i majonez chipotle
KREWETKI KOKTAJLOWE
Gotowane krewetki, sałata lodowa, awokado, świeża pomarańcza i sos koktajlowy
YUZU ROLL
Marynowany pikantny łosoś z tuńczykiem, awokado, marynowaną rzodkwią i majonezem yuzu
SPECJAŁ Z HOMAREM
Z czarnym ryżem do sushi, homarem, ogórkiem i masłem ponzu
WEGETARIAŃSKIE
Awokado, żółta marynowana rzodkiew, z ryżem do sushi z burakiem
TEMPURA ŚRÓDZIEMNOMORSKA
Smażone w głębokim oleju z tuńczykiem, kandyzowaną cytryną, ogórkiem, awokado, tatarem z tuńczyka i majonezem yuzu
RICCIOLA
Bursztynowiec (amberjack), awokado, dzika sałata, sos Aji Mirasol, brunoise z cebuli i ananasa
TEMPURA Z CZERWONYCH KREWETEK
Tempura z krewetek, awokado, ogniste pikantne mayo i sos teriyaki
Miski poke
POKE Z ŁOSOSIEM
Ogórek, awokado, edamame, ryż do sushi, dressing ponzu, tatar z łososia
WEGETARIAŃSKIE POKE
Ogórek, awokado, edamame, marchew, ryż z burakiem, dressing yuzu ponzu
POKE Z TUŃCZYKIEM
Ogórek, awokado, edamame, ryż do sushi, dressing ponzu, tatar z tuńczyka
Deser
ŚWIEŻE OWOCE SEZONOWE
Lody dnia
Kawior
Syberyjski 10 g
Syberyjski 20 g
Syberyjski 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Menu degustacyjne Anima
7 dań 110 €
Z selekcji szefa kuchni Danilo Lipariego
Ink Seafood Arancini
Surowa czerwona krewetka, limonka, cytrynowy majonez z anchois
Kanapka z krabem i homarem
Sos Anima, limonka i sałata
Bułeczki bao z wagyu
Burger z wagyu, miód i musztarda Dijon / pak choi w tempurze
Łosoś flambé
Łosoś, tatar z krewetek i majonez chipotle
Risotto z szampanem i czerwonymi krewetkami "Mazara del vallo"
Czerwone krewetki, limonka i emulsja z krewetek
Pluma z wieprzowiny iberyjskiej, sous vide
Krem z topinamburu, warzywa, jus z owoców leśnych i sezonowa trufla
Strudel z szarlotką "millefoglie"
Lody fiordilatte i krem cukierniczy Agrumes
Przystawki
Kanapka z tuńczykiem
Tatar z tuńczyka, morele, słodko-kwaśna czerwona cebula, majonez z anchois
Carpaccio z okonia morskiego
Olej bazyliowy, pomidorki koktajlowe, cytrusy i sos z owoców leśnych, oliwki “Taggiasca”
Carpaccio z łososia
Łosoś marynowany w buraku, guacamole, grecki sos tzatziki, kawior z łososia
Smażone kalmary i czerwona krewetka
Z cytrynowym sosem tatarskim
Kanapka z homarem
Sos Anima, limonka i sałata
Tataki z tuńczyka
Sos ponzu, mango, awokado, chrupiące nori
Ink Seafood Arancini
Surowa czerwona krewetka, limonka, cytrynowy majonez z anchois
Carpaccio z ośmiornicy
Sałatka ziemniaczana z pianką ziemniaczano-cytrynową, warzywami i czarnymi oliwkami
Tatar z czerwonej krewetki
Ogórek, ser crème fraîche, grejpfrut, kawior Belùl, kandyzowana cytryna
Testowane anchois
Grillowane pan brioche z anchois śródziemnomorskimi i masłem ubijanym
Carpaccio z wołowiny
Fondue z sera “Blu dell’Orso”, słodko-wytrawny akcent buraka, pistacje i płatki Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, sezonowa trufla, tatar wołowy, sos béarnaise
CUKINIA W TEMPURZE
Podawana z sosem aioli
Parmiggiana „Taka, jaka POWINNA być“
BBQ Wagyu Tataki
Sezonowe warzywa, wołowy jus z owocami leśnymi i sezonowa trufla
Bułeczki bao z wagyu
Burger z wagyu, miód i musztarda Dijon, pak choi w tempurze
Dania pierwsze
Scialatielli z homarem
…
Risotto z szampanem i czerwonymi krewetkami “Mazara del Vallo”
Czerwone krewetki, limonka i emulsja z krewetek
FETTUCCINA FABIO
Atrament z kałamarnicy, krewetki, jeżowiec
Tagliatelle z ragù z kalmarów i małży
„Wędzona” pianka z provole
Dania główne (drugie)
Tagliatelle z ragù z wagyu
Fondue z Parmiggiano Reggiano dojrzewającego 22 miesiące
Rigatoni z pomidorem “Typse”s
Stracciatella, sos bazyliowy, konfitura z żółtych pomidorów
Sezonowe tagliolini z truflą
Tortellacci z królikiem
Masło i jajko, sos warzywny, jus z królika
Filet z ryby ombrina
Sos z masła beurre noisette i kawioru oraz sezonowe warzywa
Pieczone kalmary
Pianka ziemniaczana z cytryną, atrament z kałamarnicy
Grillowany dziki łosoś
Sezonowe warzywa, greckie tzatziki, sos z dzikiego kopru włoskiego
Tuńczyk „Tagliata”
Sos z fasoli Bortolotti, słodko-kwaśna czerwona cebula i pistacje
Stek Tomahawk
Podawany z sałatką słodko-kwaśną i sosami
Ribeye
Ziemniaki ze szczypiorkiem, świeża trufla, warzywa sezonowe, jus wołowy
Duszony policzek cielęcy
Ugniecione ziemniaki z cebulą i szczypiorkiem, warzywa sezonowe, chrupiąca cebula
Pluma z wieprzowiny iberyjskiej, sous vide
Krem z topinamburu, warzywa, jus z owoców leśnych i sezonowa trufla
Dodatki
Frytki
Rozgniecione ziemniaki ze szczypiorkiem
Słodko-kwaśne warzywa mieszane
Desery
Frytki bao z brioche i lody pistacjowe
Obtoczone w cukrze, krem Chantilly z wanilią z Madagaskaru
Panna cotta
Crumble migdałowe, sorbet malinowy, marakuja
Millefoglie ze strudlem z szarlotką
Lody ricotta Fichs i cytrusowy krem cukierniczy
Sernik sezonowy
Brzoskwinia, morela, truskawka
Grillowany Baba
Rum, gruszki, lody czekoladowe
Raw bar i kawior
Syberyjski 10 g
Syberyjski 20 g
Syberyjski 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Surowe owoce morza
OSTRYGI NA PORCJĘ
Podawane z cytryną i sosem Tabasco
PREMIUM SELEKCJA OSTRYG
3 rodzaje ostryg podawane z domowym masłem, cytryną i sosem Tabasco
Czerwona krewetka z “Mazara del Vallo” (porcja)
Podawana z Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, cytryną i Tabasco
Crudite' z owoców morza
3 czerwone krewetki, 3 langustynki, 1 ostryga, 2 sashimi z tuńczyka, 2 sashimi z łososia, 2 sashimi z amberjacka
Anima Signature Seafood Crudite'
4 czerwone krewetki, 4 langustynki, 4 ostrygi, 3 odmiany tuńczyka, sashimi z łososia, amberjacka i okonia morskiego, kawior syberyjski 10 g
Anima Combo
OSTRYGA I SZAMPAN
Kieliszek szampana Anima podawany z ostrygą; cytryna i sos Tabasco osobno
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 ostryg, 4 czerwone krewetki, 4 langustynki. Podawane z domowym masłem, cytryną i sosem Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 rodzaje nigiri, sashimi i rolek wybierane codziennie, po 2 sztuki każdego
Klasyczne koktajle
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Selekcja Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Spritz śródziemnomorski
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibiskus
Koktajle bezalkoholowe
Passion Mojito
Mięta, limonka, marakuja, sok grejpfrutowy
Florida
Sok grejpfrutowy, sok pomarańczowy, świeża cytryna
Shimer
Sok z zielonego jabłka, świeża limonka, ginger ale
Koktajle autorskie
Ginbisco
Gin, domowy likier z hibiskusa, sok z cytryny, roztwór soli
Fulloon Ice Tea
Puncz z rumu, wódki i Cointreau, cytryna, śródziemnomorski syrop, piwo imbirowe, suszone owoce i przyprawy podawane osobno
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned aromatyzowany domowymi bitterami (kardamon i anyż gwiazdkowaty), domową sodą, wędzony korą wiśni
Magave
Tequila, infuzowana płatkami kwiatów, syrop z agawy, likier cytrusowy, sok z cytryny
Karaibski Julep
Drink z lekko alkoholowym, fermentowanym ananasowym tepache, na bazie rumu i z domową redukcją cynamonową, cukier pomarańczowy
Toblerone
Wódka, Baileys, Kalua, Frangelico, likier kakaowy, miód
Gin z bazylią
Basil Gin Sour z pianką mango
Negroni Lvl 32
Czerwony wermut, "domowy" bitter z pomarańczy i anyżu gwiazdkowego, gin grejpfrutowy, woda sodowa grejpfrutowa
The Dark Side
Rum Don Papa Baroko i Havana 7, whisky Lagavulin 16, purée z mango, limonka, czekoladowy bitter, orzech laskowy velvet
Anima in Tokyo
Sake, sok z cytryny, falernum, Absolute Vodka Citron, zielona herbata i cukier wasabi, imbirowy rant
Gin z tonikiem
Nr 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Pomarańcza
Malfi Grejpfrut Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Selekcja
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Gin Plymouth
EKSKLUZYWNE
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Wódka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
