Madliena Lodge
118 dań w 11 sekcji
Przekąski
Tarta z ciasta filo
tatar wołowy | ziarna gorczycy | emulsja z pietruszki (2 sztuki)
Tostowany chleb na zakwasie
pasztet z wątróbki drobiowej | fricassee z dzikich grzybów i pancetty (2 sztuki)
Arancini
Kiełbasa maltańska | ’nduja | duo pecorino
Krokiety z wędzonym kurczakiem
majonez muhammara | wiórki z orzecha włoskiego (2 szt.)
Panisse z ciecierzycy - Wegańskie
rozgniecione buraki | prasowany seler (2 sztuki)
Przystawki
Zupa z pora i ziemniaków
jajko w koszulce | ptysie z parmezanem | kwaśna śmietana
Carpaccio z cielęciny karmionej mlekiem
marynowane dzikie grzyby | pecorino | jarmuż
Łosoś peklowany na miejscu
ogórek marynowany z koperkiem | jabłko i rzodkiewka | atrament z kałamarnicy kraker z tapioki
Panierowany lokalny ser kozi
pikantny chutney z pigwy | cukinia i sałatka z fasolki szparagowej | pieczone szalotki
Makarony
Świeży makaron trecce
kiełbasa maltańska | pistacje i masło bazyliowe | konserwowana pomarańcza
Acquerello risotto
purée z pieczonej dyni | gorgonzola | redukcja z porto i rozmarynu
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
żółtko jajka | guanciale | pecorino
Domowy makaron caramelle
seler korzeniowy | pieczone topinambury | biały balsamico | jus z cebuli | dukkah
Świeży makaron fettuccine
gulasz z ośmiornicy | oliwki Kalamata | pangrattato z cytryną i majerankiem
Dania główne
Burger firmowy Madliena Lodge
boczek i konfitura z cebuli | ser scamorza | majonez z korniszonem
Saltimbocca z lokalnej króliczej nogi
speck | czosnek confit | sos maślany z szałwią
Grillowana przepiórka bez kości
tikka masala | jogurt z ziołami | chutney z rodzynek
Grillowany ribeye z argentyńskiej wołowiny
trio cebuli | szpik kostny | jus
Grillowana bavette z argentyńskiej wołowiny – podawana dla 2 osób
marynata z tymianku | sos z dzikich grzybów | smażone, rozgniecione ziemniaki
Kapusta hispi z grilla BBQ - Wegańska
ubite tofu sezamowe | glazura miso | chrupiący olej chili
Świeża ryba dnia
cytrusowa fregola | sos “aljotta” | zwiędły szpinak (cena rynkowa)
Dodatki
Dynia pieczona z miodem
owsianka z przyprawami
Pieczone warzywa z targu
skorupka z nasion
Sałatka z mieszanych liści
zimowe warzywa
Trzykrotnie smażone frytki
wędzona sól morska
Desery
Fondant z gorzkiej czekolady
krem popcornowy | lody karmelowe
Pieczona tarta z jabłkami i rodzynkami
prażone orzechy pekan | lody fior di latte
Autorski sernik szefa
ricotta | limoncello i kompot malinowy
Mus czekoladowo-tahini - Wegański
masło bananowe | sezamowy krokant
Rzemieślnicze lody i sorbety
(za gałkę)
Aperitify
Martini
Połączenie ginu i wermutu z odrobiną Angostura bitter to idealny sposób na rozpoczęcie posiłku.
Manhattan
Receptura wynaleziona przez doktora Iain Marshall na początku lat 80. XIX wieku, będąca mieszanką whiskey, wermutu i Angostura bitter.
Koktajl Campari
Włoski aperitif otrzymywany z ziół, o gorzkim, pikantnym i słodkim smaku.
Gimlet
Klasyczny aperitif z mieszanką słodko-kwaśnej infuzji.
PREMIUM SELEKCJA GINU
Preferujemy łączyć nasze G&T z tonikiem premium. Dzięki starannie dobranym botanicals i idealnemu nagazowaniu tonik Thomas Henry został stworzony, aby podkreślić smak ginu.
Vovis
Maltańska receptura wytrawnego ginu z cytrusowymi botanikami. Podawany z Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Ręcznie wytwarzany różany gin typu dry o smaku Prowansji. Podawany z Thomas Henry dry tonic
Suntory Roku Japan
Perfekcyjnie zbalansowany, wyjątkowy gin łączący sześć charakterystycznych japońskich składników botanicznych. Podawany z Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destylowany w małych partiach z czterema oryginalnymi botanikami London Dry oraz z dodatkiem świeżych, całych grejpfrutów, pomarańczy, limonek i kwiatów rumianku. Podawany z tonikiem Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Ten wyjątkowy gin zawdzięcza swoją nazwę górskiemu źródłu w val d' Asota Podawany z Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Sensacyjnie rześki, cytrusowy twist na klasycznym ginie London dry. Serwowany z tonikiem Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Uroczo miękki, kwiatowy bez z nutami liczi i jeszcze odrobiną subtelnego jałowca. Podawany z tonikiem Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Uroczy, delikatny, kwiatowy smak kwiatu bzu z nutami liczi i jeszcze subtelniejszym jałowcem. Podawany z wytrawnym tonikiem Thomas Henry
Tanqueray 0% bez alkoholu
0% alkoholu, cytrusowy styl i profil z dominującą nutą jałowca, z delikatną botaniczną złożonością w tle. Podawane z Thomas Henry dry tonic
