Noma Island
25 dań w 4 sekcji
Przystawki
Chrupiące kalmary
Cytryna, aioli czosnkowe.
Małże
Białe wino, czosnek i świeże zioła.
Vitello tonnato
Pianka z tuńczyka i owoce kaparów.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio dipów
Sezonowy wybór, ciepła focaccia.
Burrata
Selekcja pomidorów i dojrzewający ocet balsamiczny.
Makarony
Spaghetti z krewetkami
Krewetki w kremowym bisque.
Pomodoro
Fondue pomidorowe, stracciatella, parmezan i kruszonka z pistacji.
Salsiccia Friarielli
Kiełbasa toskańska, friarielli oraz gremolata z parmezanem i ziołami.
Noma Scolio
Kalmar, małże i krewetki.
Paella Noma (dla dwojga)
Ryż pachnący szafranem, chorizo, krewetki, kalmary, małże.
Dania główne
Świeża ryba i mięso z lady
Selekcja rynkowa, przygotowywana na zamówienie.
Ribeye
Jus z porto i szpinak po katalońsku.
Kotlet z cielęciny
Kapary i masło cytrynowe, remulada z selera korzeniowego.
Pluma z wieprzowiny iberyjskiej
Batat i endywia.
Grey Meagre
Carpaccio z cukinii, sałatka z kopru włoskiego i pikli.
Kurczak peri peri
Tekstury kukurydzy i chimichurri.
Lokalne krewetki
Soki z patelni, sałatka z jęczmienia.
