Palazzo Preca Restaurant
53 dań w 6 sekcji
Zimne przystawki
Ostrygi
Ostrygi na półskorupce z dressingiem z ginu i toniku.
Lokalne surowe krewetki
Marynowane lokalne surowe krewetki z infuzją cytrynowo-olejową.
Carpaccio z cielęciny
Cienkie plastry cielęciny karmionej mlekiem, prażone orzechy laskowe, olej truflowy i pecorino.
Peklowany łosoś gravlax
Gravlax z łososia aromatyzowany laską wanilii, z dressingiem z różowego pieprzu.
Insalata ta' Stella
Kawałki sera wodnego, burak, mieszanka liści, karczochy i oliwki kalamata.
Sałatka z krewetkami i szparagami
Marynowane świeże krewetki, koper włoski, szparagi, ręcznie zbierane zioła, chrupiące kapary i czarne oliwki.
Przystawki
Kotleciki rybne z whitebait
Chrupiące, smażone frittery z czosnkiem, papryką, delikatnymi ziołami i słodkim sosem chili.
Chrupiące smażone kalmary
Kalmary oprószone mąką, smażone w głębokim oleju i podawane z aioli.
Świeże czerwone krewetki
Świeże lokalne czerwone krewetki z lokalnym maltańskim winem i czosnkiem.
Małże w czosnku lub impepata
Świeże małże z pomidorkami koktajlowymi, ziołami, lokalnym maltańskim winem i czosnkiem — albo w stylu impepata.
Opiekana ośmiornica
Ośmiornica z lokalnym maltańskim białym winem, czosnkiem, masłem i delikatnymi ziołami.
Mieszanka owoców morza (małże)
Krewetki, mule, małże, smażone kalmary, ośmiornica, pory i pomidorki koktajlowe.
Zupa z owoców morza
Tradycyjna maltańska zupa rybna podawana z małżami, omułkami, krewetkami i langustynką, z pieczonym chlebem.
Tostowana brioszka z dzikimi grzybami
Tostowana brioszka z podsmażanymi dzikimi grzybami, masłem czosnkowym i kremem musztardowym.
Lokalny cheeselet
Panierowany i smażony w głębokim tłuszczu lokalny cheeselet, podawany z pomidorem i domową konfiturą chili.
Wątróbka z królika
Wątróbka z królika z cebulą i pomidorami cherry, flambirowana sherry.
Zupa dnia
Domowa zupa dnia podawana z chrupiącym pieczywem.
Grillowane langustynki
Trzy świeże grillowane langustynki z lokalną oliwą z oliwek extra virgin.
Aljotta
Tradycyjna maltańska zupa rybna podawana z chrupiącym pieczywem.
Pasta i risotto
Do makaronów i risotta dostępna jest połowa porcji (S) lub porcja standardowa (N).
Spaghetti z owocami morza
Małże, omułki, krewetki, ośmiornica, lokalne maltańskie wino, czosnek i delikatne zioła. Mała porcja €21.50.
Spaghetti Vongole
Małże z lokalnym maltańskim winem, czosnkiem i delikatnymi ziołami. Mała porcja €21.00.
Ravioli z duszoną wołowiną
Domowe ravioli z duszoną wołowiną, szałwią i masłem. Mała porcja €18.90.
Linguine z wołowiną i kremem truflowym
Paski wołowiny z kremem truflowym i parmezanem. Mała porcja €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù z kalmarów i siekanych krewetek z nutą płatków chilli. Mała porcja €21.50.
Risotto z dzikimi grzybami
Dzikie grzyby, dojrzewający parmezan i masło. Mała porcja €18.90.
Risotto z owocami morza
Małże, omułki, krewetki, lokalne maltańskie białe wino i delikatne zioła. Mała porcja €22.50.
Z maltańskiego wybrzeża
Świeże prosto z morza, przygotowane z maltańskim winem i lokalnymi ziołami.
Lokalne czerwone krewetki
Lokalne czerwone krewetki podsmażane z czosnkiem, z lokalnym maltańskim białym winem i pomidorem, na ryżowym łożu.
Ośmiornica smażona na patelni
Ośmiornica z lokalnym maltańskim białym winem, czosnkiem, masłem i delikatnymi ziołami.
Okoń morski smażony na patelni
Filet z okonia morskiego z krewetkami w sosie thermidor.
Okoń morski al Sale
Okoń morski złowiony na wędkę, pieczony w soli morskiej — w całości lub oczyszczony.
Półmisek owoców morza à la Palazzo Preca
Ostrygi, krewetki, mule, brzytwowce, przegrzebek, smażone kalmary, krab miękkoskorupowy, ośmiornica i małże.
Fritto Misto
Okoń morski, łosoś, krewetki, kotlecik rybny i krążki kalmarów, oprószone mąką i smażone w głębokim oleju.
Homar Thermidor
Zapiekany z cebulą, musztardą, serem i śmietaną. Cena €13.50 za 100 g.
Grillowane kalmary
Marynowane kalmary, grillowane z infuzją cytrynowo-oliwną.
Połów dnia
Świeża ryba zależy od dostępności. Cena: €7.90 za 100 g. Dodatkowa opłata za przygotowanie do pieczenia w soli.
Z ziemi
Stek rib-eye
Grillowany rib-eye wołowy z sosem jus z czerwonego wina i przypaloną cebulą.
Tagliata z wołowiny
Grillowany flank wołowy z rukolą i parmezanem.
Pieczony kurczak supreme z kremem z foie gras
Kurczak sous-vide z Maderą i kremem z foie gras, jus z czerwonego wina.
Pieczona pierś z kaczki
Lekko podsmażana pierś z kaczki z miodem i dzikimi jagodami.
Tradycyjny królik
Królik z czosnkiem, duszony w winie.
Chrupiący boczek wieprzowy
Boczek wieprzowy wolno gotowany przez 8 godzin z aromatycznymi ziołami i przyprawami.
Filet à la Ramona
Polędwica wołowa z karmelizowaną cebulą, winem porto i cukrem demerara.
Sznycel wieprzowy
Eskalop wieprzowy w panierce z bułki tartej z sosem z kaparów i masła czosnkowego.
Dodatki i sosy
Sos pieprzowy
Klasyczny sos z ziarnami pieprzu.
Sos grzybowy
Sos z dzikich grzybów.
Kremowy sos truflowy
Kremowy sos truflowy.
Połówka homara Thermidor (250 g)
Dodaj połówkę homara Thermidor (250 g).
Sos z foie gras
Bogaty sos z foie gras.
Grillowane szparagi
Dodatek z grillowanych szparagów.
Lokalny sos krewetkowy
Lokalny sos krewetkowy.
Przegrzebek smażony na patelni
Jeden przegrzebek smażony na patelni jako dodatek.
Pieczone ziemniaki
Dodatek z pieczonych ziemniaków.
Warzywa sauté
Dodatek z warzyw sauté.