PEPERINO MALTA

Bruschette z pomidorami i bazylią

4 szt.

Bruschette Marinato

2 szt. Burrata, anchois z Morza Kantabryjskiego, skórka z cytryny

Antipasto Peperino

dla 2 osób. Szynka parmeńska i włoskie salami, mozzarella di bufala, oliwki, chrupiący płaski chleb

Prosciutto crudo i burrata

Szynka parmeńska, kremowy ser burrata, rukola, pomidorki koktajlowe, EVOO, chrupiący płaski chleb

Tatar wołowy

Ręcznie siekany tatar z polędwicy wołowej z żółtkiem, kaparami, czarnymi oliwkami, czerwoną cebulą i chrupiącym pieczywem typu flatbread

Marynowany łosoś

Łosoś marynowany z cytryną i pomarańczą, oliwą z oliwek extra virgin,\nkoprem włoskim, czerwoną cebulą "Tropea", świeżymi ziołami i skórką z cytryny, chrupiący chlebek płaski

Montanara

Świeżo smażone ciasto na pizzę z pomidorami "piennolo" z Wezuwiusza DOP, parmezan, bazylia,

Smażone kalmary - w stylu Cuoppo

160 g smażonych kalmarów podawanych z sosem tatarskim i cytryną

Cozze Peperino

Małże gotowane w białym winie z czosnkiem, chili, pomidorkami koktajlowymi i delikatnymi ziołami, z pieczywem tostowanym

Frittura po włosku

Mozzarella in carrozza, krokiety ziemniaczane, kulki ryżowe, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 szt.

Krokiety ziemniaczane

2 szt.

Arancini po neapolitańsku

2 szt.

Frittatina Cacio e Pepe

5 szt.

Avocado e Pomodoro

Awokado, pomidor odmiany tradycyjnej, ser wegański, rukola, prażone orzeszki piniowe, oliwa z oliwek extra virgin i świeża bazylia, grzanki z pieczywa

Caprese

Mozzarella z mleka bawolego, pomidory, bazylia, oregano, EVOO

Sałatka letnia

Krewetki podsmażane na patelni z chili i czosnkiem, pomidorki koktajlowe, grilowana cukinia, ogórek, cząstki pomarańczy, liście sałaty

Pollo alla Cesare – Chicken Caesar

Grillowana pierś z kurczaka, sałata rzymska, anchois z Kantabrii, chrupiąca pancetta, sos Caesar, płatki parmezanu i złociste grzanki

Spaghetti aglio, olio e peperino

Czosnek, oliwa z oliwek extra virgin, papryczki chili, pangrattato

Ravioli z owczą ricottą

Pieczone pomidorki koktajlowe i sos pomidorowy, bazylia

Risotto con Zucca

Risotto z dynią, burrata, migdały, oliwa z oliwek extra virgin

Gnocchi alla Sorrentina

Podane z sosem pomidorowym, parmezanem, mozzarellą i bazylią

Paccheri alla Tonnara

Tuńczyk błękitnopłetwy, anchois z Kantabrii, żółte pomidory datterino, chili, czarne oliwki, kapary i bazylia

Paccheri z salsiccią i borowikami porcini

Lokalna maltańska kiełbasa, kremowy sos z borowików porcini i ser pecorino

Tagliatelle „Bolognese”

Wolno gotowane ragù wołowe z pomidorami San Marzano i pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Jajko, guanciale, ser pecorino, czarny pieprz

Spaghetti con Vongole

Czosnek, słone małże, EVOO, pietruszka

Pieczony łosoś

Pieczony filet z łososia, pistacjowa skorupka, grillowana cukinia, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Grillowana pierś z kurczaka podawana z sosem grzybowym i pieczoną marchewką

Parmigiana di melenzane

Parmigiana z bakłażana nadziewana pomidorami, mozzarellą, parmezanem i bazylią

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Chrupiący smażony kotlet wieprzowy w panierce z bułki tartej, grana padano, rozmaryn, szałwia, rukola i pomidorki koktajlowe

Filetto di Manzo „Tagliata”

220 g grillowanego filetu wołowego, lekko zwiędła rukola, pomidorki koktajlowe i sałatka z wiórkami parmezanu, cytryna

Peperino Burger

Kotlet burgerowy 220 g, wędzony bekon, provolone, chrupiąca cebula, w bułce brioche , sos peperino piccante i frytki

Frytki

Frytki z truflą

Sałatka

Rukola i pomidory

Warzywa

Sos grzybowy

Salsa verde

Sos gorgonzola

Sól kamienna, oliwa z oliwek extra virgin, czarny pieprz

Słodka gorgonzola

Szynka parmeńska

Marinara

Sos pomidorowy, czosnek, oregano, EVOO

Margherita

Sos pomidorowy, mozzarella, bazylia, parmezan, oliwa z oliwek extra virgin (EVOO)

Margherita z bufalą

Sos pomidorowy, mozzarella z mleka bawolego, bazylia, parmezan, bazylia, oliwa z oliwek extra virgin (EVOO)

Provola i pieprz

Sos pomidorowy, ser provola, czarny pieprz, parmezan, bazylia, EVOO

Capricciosa

Sos pomidorowy, mozzarella, szynka gotowana, pieczarki, czarne oliwki, karczochy, parmezan, EVOO

Prosciutto crudo i rukola

Mozzarella, szynka parmeńska, rukola, pomidorki koktajlowe, EVOO, wiórki parmezanu

Romana

Sos pomidorowy, mozzarella, tuńczyk, anchois, oregano, bazylia, parmezan, EVOO

Diavola

Sos pomidorowy, mozzarella, pikantne salami, pikantna oliwa chili

La Maltese

Sos pomidorowy, kiełbasa maltańska, suszone na słońcu pomidory, mozzarella, „Gbejna” lokalny ser kozi

Parmigiana

Sos pomidorowy, mozzarella, bakłażany parmigiana, parmezan, bazylia

Pulcinella

Provola, kiełbasa, friarielli, parmezan, bazylia, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue z sera Fossa di Sogliano, mozzarella, ser gorgonzola, parmezan, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salami, parmezan, czarny pieprz, z sosem pomidorowym na wierzchu, bazylia, parmezan

Pizza Fritta

Smażone calzone z ricottą, mozzarellą, salami, parmezanem i czarnym pieprzem

Fritta Amalfi

provola, ricotta, czarny pieprz, skórka z cytryny

Ripieno Pulcinella (pieczone lub smażone)

provola, kiełbaski i friarielli, parmezan

Gialla in crosta

Krem pistacjowy, provola, żółte pomidory datterino, chrupiąca pancetta, okruchy pistacji, EVOO, parmezan, bazylia

Peperino

Sos pomidorowy, pomidorki koktajlowe, mozzarella z mleka bawolego, parmezan, bazylia, siekane chili, EVOO

Ammaccamm

Dawne pomidory San Marzano DOP, mozzarella z mleka bawolego, parmezan, EVOO, bazylia, oregano

Gialla

Żółte pomidory datterino, provola, czarny pieprz, pecorino, EVOO, bazylia

Pikkius

Pizza w połowie nadziewana, w połowie margherita

Pistacchio e Mortadella

Krem pistacjowy, provola, mortadela bolońska, okruchy pistacji, EVOO, bazylia

Piennolo i „Nduja”

Pomidory „Piennolo” z Wezuwiusza, ‘nduja ze Spilinga, mozzarella z mleka bawolego, parmezan, EVOO, bazylia

Pinna gialla

Żółte pomidory datterino, tuńczyk żółtopłetwy, czerwona cebula, kapary, czarne oliwki, ziarna dzikiego kopru włoskiego, EVOO, bazylia

Borowiki porcini i trufla

Borowiki porcini i krem z białej trufli, mozzarella, szynka parmeńska, parmezan, EVOO, bazylia

Nerano

Fondue z sera Fossa DI Sogliano, mozzarella, smażone plastry cukinii, ser Provolone del Monaco, EVOO, mięta

Puttanesca gialla e rossa

pomidory “Piennolo” z Wezuwiusza DOP, żółte pomidory datterino, mozzarella z mleka bawolego, czarne oliwki, kapary, anchois z Morza Kantabryjskiego, bazylia, parmezan, EVOO