Rampila Restaurant
30 dań w 4 sekcji
Przystawki
Paczuszka z maltańskim kozim serem
Konfitura figowa, mała sałatka
Fritter z policzka wieprzowego
Remoulade z selera korzeniowego, jabłko
Carpaccio z wołowiny
Dressing z musztardy ziarnistej i miodu, rukola, płatki Grana
Parfait z wątróbki drobiowej
Puree z cebuli', brioche
Sałatka Burattina
Mała sałatka, dojrzewający ocet balsamiczny
Kalmary smażone na patelni
Pomidorki koktajlowe, por, białe wino, emulsja z atramentu kałamarnicy
Mule
Białe wino, pomidorki koktajlowe, czosnek, delikatne zioła
Zupy, makarony i risotto
Tradycyjna maltańska zupa „Aljotta”
Bulion rybny i z owoców morza
Casarecce z ndują i romesco
Pomidor, ricotta salata
Paccheri z ragù z policzków wieprzowych
Krem z borowików (porcini)
Tagliatelle z wołowiną
Dijon, słodka papryka, śmietanka
Ravioli z krabem i homarem
Bisque z krewetek, suszony pomidor cherry
Risotto z dynią
Guanciale, pistacje
Gnocchi z ricottą
Pesto z jarmużu i orzechów laskowych
Dania główne
Królik duszony
Jus z daktyli i rodzynek.
Pierś z kaczki
Ser feta, gorzka czekolada
Kurczak Chasseur z kurczaka karmionego kukurydzą
Pomidor, pieczarki i jus z estragonem
Rump z jagnięciny
Kawior z bakłażana
Filety z okonia morskiego
Soliród, sos romesco
Filet z łososia
Wakame, sos miodowo-miso
Filet z meagre
Curry velouté z małżami i omułkami
Z grilla
Duszony policzek wołowy
Puree ziemniaczane, smażona cebula.
Stek ribeye
Duszona soczewica, purée z marchewki, jus z porto
Rostbef cielęcy
Karczoch, jus cielęcy
Polędwica wołowa
Puree z grzybów, duszona soczewica, jus
Chateaubriand - 600 gramów
Krojone i podawane z pomidorkami koktajlowymi, płatkami parmezanu, sałatą z rukoli i dwoma sosami
Dodatkowe sosy:
Jus cielęcy / Grzyby i trufla / Pieprz
Dodatkowe dodatki:
Pieczone ziemniaki
