Ta' Frenc Restaurant
22 dań w 6 sekcji
Menu set
Menu set 2-daniowe: 60 € za osobę (przystawka lub makaron i danie główne) | Menu set 3-daniowe: 75 € za osobę (przystawka, makaron i danie główne). W cenie: amuse-bouche | trio przekąsek | wybór pieczywa wypiekanego na miejscu | oliwa z oliwek domu
Przystawki
Łosoś peklowany
Zielone jabłko, ogórek, grejpfrut, lokalna cheeselette i krem wasabi, olej koperkowy
Ziemniaki confit
Wędzony ziemniak i truflowa mousseline, pieczone pory, purée z żółtka, lardo, orzechy laskowe z Piemontu. Opcjonalnie: dopłata €10 za kawior Oscietra.
Makarony
Ravioli z królikiem
Purée z ciecierzycy, wątróbka z królika, krem czosnkowy, doprawiony jus z królika
Agnolotti z grzybami i parmezanem
Maślany sos z grzybami i szczypiorkiem, parmezan i czosnkowa bułka tarta
Risotto
Bisque z krewetek, cytrusy, zioła, kalmary, redukcja sosu Matelote
Makaron z krewetkami flambé
Domowy makaron wymieszany ze świeżymi ziołami, czerwonymi krewetkami, purée z homara i świeżą śmietaną. Dopłata €15.
Danie główne
Warstwowa pierś z kurczaka
Chrupiący „cygaro” z kurczaka i pasternaku, purée z sosu chlebowego, koper włoski, glazurowane skrzydełko z kurczaka, sos Albufera wykończony suszonymi śliwkami
Grillowany rostbef
Duszone karmelizowane cebule, ozór wołowy i kapary, soubise, sos bordelaise. Dopłata €12.
Ryba
Ragout z małży i fasoli masłowej, emulsja z ziół, wędzone małże i velouté z szafranem
Stek Diane Flambé
Cienko rozbity filet wołowy, doprawiony francuską musztardą, sosem Worcestershire i tradycyjnymi dodatkami, flambirowany koniakiem. Dopłata 18 €.
Flambé z cielęciny
Wątróbka cielęca z cebulą, marchewką, skórką pomarańczową, wołowym jus, flambirowana koniakiem
Krewetki flambé
Lokalne czerwone krewetki królewskie, cebula, por, pieczarki i sos pomidorowy flambirowane anyżem. Dopłata €20.
Chateaubriand
Tradycyjny grillowany podwójny filet wołowy z wołowiny z chowu na trawie, przygotowany według Twoich preferencji, podawany z fricassee z grzybów i sosem béarnaise. Krojon y przy Twoim stoliku (do dzielenia dla dwóch lub trzech osób). Dopłata €8 od osoby.
Odrobina przepychu
Przegrzebki smażone na patelni
Wędzona ziemniaczano-truflowa mousseline, pieczony por, purée z żółtka, lardo, orzechy laskowe z Piemontu, kawior Oscietra. Dopłata 30 €.
Pieczony gołąb z Bresse AOP
Duszona kapusta, wędzona maltańska kiełbasa i tartaletka z gołębia, foie gras obsmażone na patelni, jus z gołębia wykończone różowym pieprzem i marynowanymi winogronami. Dopłata €50.
Desery
Tarta ze słonym karmelem
Pękające cukierki, lody z czarnej herbaty
Domowe "Imqaret"
Marmolada pomarańczowa, "ġelat tan-nanna", ciepła gorzka czekolada i sos z maltańskiej kawy
Millefeuille
Mus z białej czekolady, krem cukierniczy z pistacji, lody pistacjowe
Suflet Grand Marnier
Lody waniliowe, sos anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Naleśniki przygotowane z cukrem, sokiem z pomarańczy i cytryny, Grand Marnier oraz lodami waniliowymi
Owoce sezonowe flambé
Flambirowane owoce sezonowe, przygotowywane przy stoliku i podawane z lodami
Deska serów
Starannie dobrana selekcja serów, podana z domowym chutneyem i chrupiącymi krakersami
