The Waterfront Hotel
33 dań w 4 sekcji
Przystawki
Zupa dnia
Carpaccio z tuńczyka w glazurze nitsume
żel yuzu - kawior - bazylia
Krokiet ziemniaczany
Ragù z maltańskiej kiełbasy - lokalna dzika rzeżucha
Smażone kalmary
sos tatarski - cząstki cytryny
Pasztet z wątróbki królika
dżem truskawkowy - tostowana brioszka
Przegrzebki
Lardo di Colonnata - purée z pietruszki - soliród
Sałatka z pomidorów heirloom
chèvre z miodem - sałata baby gem - gruszki - orzeszki piniowe
Sałatka z kurczakiem
sos miodowo-musztardowy - płatki Grana - jabłka - orzechy włoskie
Tekstury buraka
terryna z koziego sera - żel z buraka - kawior z buraka - chrupiący burak
Bowl z komosą ryżową
marynowane grzyby shimeji - fasola edamame - marynowana kapusta - marynowana marchew - rzodkiewka
Dodaj kurczaka lub tofu za €3.50
Majonez togarashi - dressing jogurtowy (Proszę wybrać 1 sos)
Paccheri
wolno duszone policzki wołowe - trufla - krem z parmezanu - kruszone prażone orzechy laskowe
Pappardelle
krem z konfitowanego kopru włoskiego i czosnku - Gruyère - wiórki z peklowanego żółtka
Mac and cheese z krewetkami
panierowane i smażone - wiórki Grana - żel pomidorowy
Risotto z owocami morza
bisque z krewetek - małże - cytryna konserwowana - mięta
Risotto z grzybami
ragù z mieszanych dzikich grzybów - Grana
Dania główne
Lokalny kurczak bez kości
ziemniaki duszone na wolnym ogniu - dzikie grzyby - czarna trufla
Lokalny tomahawk z wieprzowiny
pieczone warzywa korzeniowe - chimichurri - ziemniaki hasselback
„Fish and chips” dorada
ciasto z lokalnym piwem - marynowana cebula - sos tatarski - cytryna - frytki
Duo z kaczki
confit z kaczej nogi - pierś z kaczki pieczona na patelni - gofr z estragonem - ziemniaki dauphinoise - klonowy i kaczy jus
Bakłażan w glazurze miso
karmelizowana dynia - ciecierzyca w curry - ziemniaki smażone na patelni
Ballotine z królika faszerowane porem i daktylami
udko z królika w pistacjowej panierce - jus z królika - ziemniaki fondant
Sirloin z wołowiny karmionej ziarnem
smażone boczniaki - purée z grzybów - jus z kumkwatu - purée z truflą
Wolno pieczone żeberka wieprzowe BBQ
coleslaw - frytki
Domowy burger z rozgniecionej wołowiny
boczek - wędzony cheddar - sałata lodowa - pomidory - korniszon - karmelizowana cebula - remoulade 1000 Island - frytki
