Tmun Restaurant

Ostrygi Gillardeau

Żel ponzu i yuzu, ogórek, gin i bazylia, nori miso au gratin. Cena za 2 sztuki.

Tajskie fish slidery

Cena za 2 sztuki

Krewetki tempura w panko

Słodko-kwaśny relish warzywny. Cena za 2 sztuki.

Crostini

Anchois z Kantabrii, stracciatella, skórka z cytryny. Cena za 2 sztuki.

Krokiety rybne

Emulsja szafranowa. Cena za 2 sztuki.

Samosy z curry z jagnięciny

Tzatziki. Cena za 2 sztuki.

Ceviche z połowu dnia

leche de tigre, żel cytrusowy, marynowana cebula i chili

Tatar z krewetek

Truskawki, cytryna i perły z białego balsamico, mikro zioła, EVOO

Parfait z foie gras

Rillettes z wieprzowiny, granat, daktyle, brioszka

Tarta figowa

Figi, krem z gorgonzoli, 10-letni ocet balsamiczny, speck, orzechy włoskie

Zupa rybna

Połów dnia, małże, czerwone krewetki

Ośmiornica z grilla BBQ

Sos holenderski z limonką i trawą cytrynową

Ravioli z policzkami żabnicy

Piana z wermutu, małże, chrupiące krewetki

Risotto z grzybami

Tatar z portobello, pieczona ostryga, marynowane shimeji, proszek z borowików (porcini), orzeszki piniowe, pecorino

Otwarta lasagne

Ragù z wolno duszonych krótkich żeberek, espuma z beszamelu, mollica z tymiankiem i gałką muszkatołową, parmigiano dojrzewające 36 miesięcy

Stek z tuńczyka

Puree z czerwonej papryki, guacamole z przypalonego awokado, dżem z 'nduja, koper włoski

Żabnica w tempurze panko

Groszek, mięta, guanciale

Strzępiel

Tajski sos kokosowy

Trio rybne

Połów dnia, grillowane kalmary, krewetka królewska, purée z kaparów i rodzynek

Kalmar w stylu azjatyckim

Imbir, czosnek, sos sojowy, miód, kolendra, chili

Konfitowana noga z kaczki

Purée z dyni piżmowej (butternut), krokiet z kaczki, kaczy jus z maderą

Balijska porchetta

Sambal, jus z wieprzowiny, burak, chrupiący jarmuż, chrupiąca skórka

Jagnięcina

Pieczony comber, wolno gotowana łopatka, ras el hanout, harissa, tzatziki

Stek z US Prime striploin grillowany na węglu

Tekstury cebuli, jus z czerwonego wina

Tarta figowa

Krem kokosowy, orzechy włoskie, 10-letni ocet balsamiczny. Mała €12.

Caponata

Bakłażany, cukinia, czerwona papryka, oliwki, kapary, orzeszki piniowe, migdały. Mała €10.

Tekstury grzybów

Tatar z portobello, pieczona ostryga, marynowane shimeji, espuma z kasztanów, borowiki (porcini), orzeszki piniowe. Mała porcja €12.

Risotto z dynią piżmową (butternut)

Małe €12

Delice czekoladowo-orzechowe

Sorbet

Czekolada, mango-marakuja, kokos, banan-rum. Za gałkę.

Selekcja serów

Brie de Meaux, Comte, Gorgonzola, Occelli al Castagne

Sernik Jane

Polewa z czerwonych owoców

Fondant Dulce de Leche

Karmelizowane orzechy włoskie, maliny, lody waniliowe

Tarta pistacjowa

Tarta Tatin z jabłkami

Lody cynamonowe

Tekstury czekolady Valrhona

Biała, karmelizowana, mleczna, gorzka

Domowe lody i sorbety

Wanilia, solony karmel, cynamon, chałwa, sorbet czekoladowy, mango-marakuja, kokos, banan-rum. Za gałkę.

Menu do dzielenia: 7 dań

Selekcja przystawek i dań głównych stworzona do dzielenia się przy stole. Cena za parę.

Menu do dzielenia – 9 dań

Selekcja przystawek i dań głównych stworzona do dzielenia się przy stole. Cena za parę.

Menu do dzielenia – 12 dań

Selekcja przystawek i dań głównych stworzona do dzielenia się przy stole. Cena za parę.