Under Grain
7 dań w 3 sekcji
À la carte – Przystawki
Małże, marakuja i Gorgonzola Dolce
Opcjonalnie: dodaj kawior Sturia Oscietra 'Prestige' za dopłatą 20€
Tortelloni z duszonym porem i dojrzewającym Comté
Comté dojrzewające 30 miesięcy, purée z migdałów, emulsja z pora i wodorostów
Lokalna langustynka „Trzy sposoby“
Tatar z langustynki, langustynka z BBQ z mousseline Choron, ravioli z langustynką z pianką z wędzonego kokosa. Dopłata €20. Opcjonalnie kawior +€20.
À la carte – Dania główne
Ryba dnia (Fish du Jour)
Fricassée z lokalnych ślimaków, purée z topinamburu, kasztany, rybne jus. Opcjonalny dodatek kawioru +€20.
Assiette z lokalnego królika
Krem custard z mimolette, brzytwowiec 'Véronique', sos verjus
Chateaubriand z wołowiny USDA
Prasowana terrina z grzybów portobello i marynowanych pomidorów, karmelizowane purée grzybowe, jus z czerwonego wina. Dla 2 osób, dopłata €20 od osoby.
Menu degustacyjne
Smak sezonu - 130 € za osobę, tylko dla całego stolika, do 21:30
Sezonowe menu degustacyjne
Przekąski, mule z marakują i gorgonzolą dolce, tortelloni z duszonym porem i dojrzewającym Comté, chateaubriand z wołowiny USDA z terriną z grzybów portobello, selekcja niepasteryzowanych francuskich serów (+€25 dopłaty), tort z musem z gorzkiej czekolady Valrhona z malinami z Mgarr, kawa i petits fours. Tylko dla całego stolika, zamówienia do 21:30.
