The Villa Bologna Restaurant
33 dań w 5 sekcji
Antipasti
Insalata di Polpo
Ośmiornica na parze, ziemniaki, seler naciowy, oliwki
Fritto Misto di Pesce
Smażone kalmary i krewetki, majonez cytrynowy
Polpette al Sugo
Pieczony klopsik, sos pomidorowy, ser pecorino
Tartare di Manzo
Tatar z polędwicy wołowej, dressing z żółtka, kapary
Insalata Caprese
Mozzarella z mleka bawolego, pieczony pomidor, bazylia, pesto
Bruschetta di Montagna
ser scamorza, podsmażane borowiki (porcini), pietruszka
Makaron
Tagliatelle Villa Bologna
Wolno gotowane ragù z wołowiny i wieprzowiny
Troccoli alla Carbonara
guanciale, jajko, pecorino
Maltagliati ai Fagioli
Domowy makaron maltagliati, zupa z fasoli
Spaghetti baccalà i guanciale
Krem z solonego dorsza, guanciale
Risotto allo Zafferano
Szafran, salsa verde
Ravioli Burro e Salvia
Domowe ravioli ze szpinakiem i ricottą, masło palone, szałwia
Lasagna della Nonna
ragù bolognese, beszamel, parmezan
Dania główne
Salmone al Forno
Łosoś pieczony w piecu, młody szpinak
Filetto di Branzino Arrosto
Pieczony okoń morski, purée z anchois i kalafiora, romanesco
Guancia di Manzo Brasata
Wolno duszony policzek wołowy, puree ziemniaczane
Bistecca di Manzo 500 g
Grillowany stek T-bone
Cotoletta Villa Bologna
Cielęcina w panierce z bułki tartej, majonez cytrynowy
Parmigiana
Bakłażan, sos pomidorowy, mozzarella z mleka bawolego, parmezan
Dodatki
Spinaci
Chili i czosnek
Brokuły
Chili i czosnek
Caponata
Cukinia, bakłażan, orzeszki piniowe
Verde
Sałatka z mieszanych liści
Patate
Pieczone ziemniaki lub frytki
Pure di Patate
Puree ziemniaczane
Desery
Mus czekoladowy
Mus z gorzkiej czekolady, praliné z orzechów laskowych
Pastiera Napoletana
Ricotta, czekolada, gotowana pszenica
Insalata di Frutta Fresca
Świeże owoce sezonowe, sok pomarańczowy
Baba al Rhum
Biszkopt nasączony syropem rumowym, krem waniliowy
Domowe profiterole
Krem dyplomatyczny, czekolada, pistacje
Tiramisu
Affogato
Lody waniliowe, espresso
Domowe gelato
Wanilia, czekolada lub cytryna
