Waterbiscuit
55 dań w 13 sekcji
Przystawki
Parfait z wątróbki drobiowej
Parfait z wątróbki drobiowej z tostowaną brioszką, redukcją z fig i porto oraz marynowaną czerwoną cebulą.
Klasyczny tatar wołowy
Siekana wołowina z żółtkiem, korniszonami, szalotką, kaparami, grzanką, tabasco, musztardą Dijon i świeżymi ziołami.
Tatar z łososia
Tatar z łososia z żelem pomarańczowym, marynowanym ogórkiem, musem ze szczypiorku i chrupiącym ryżem z sezamem.
Małże Marinière
Świeże małże z czosnkiem, cebulą, pietruszką, liśćmi laurowymi, świeżym tymiankiem, białym winem, śmietaną i grzankami.
Wędzona pierś z kaczki
Pierś z kaczki z ananasem opalanym palnikiem, prażonym kokosem i kandyzowanymi orzechami włoskimi.
Sałatka z mozzarellą z mleka bawolego i batatem
Mozzarella z mleka bawolego, batat, orzeszki ziemne prażone na patelni, pomidorki koktajlowe, rukola i olej bazyliowy. Bezglutenowe, wegetariańskie.
Meze — Wybrane propozycje do dzielenia
Meze — Zestaw trzech
Wybierz trzy przystawki z menu do dzielenia się (minimum 2 osoby).
Meze — Wybór czterech
Wybierz cztery przystawki z menu do dzielenia się (minimum 2 osoby).
Zupa
Krem z dyni
Dynia piżmowa z wędzoną golonką szynkową, crostiną z pieczywa i chrupiącą cebulą.
Klasyczna francuska zupa cebulowa
Francuska zupa cebulowa z glazurowanym gratinem z sera Gruyère.
Pasta i risotto
Wszystkie dania z makaronu i risotto mogą zostać podane w porcji dania głównego za dopłatą €9.00. Makaron bezglutenowy na życzenie.
Makaron paccheri z szarpaną jagnięciną
Rurkowany makaron z szarpaną jagnięciną, marmoladą z cebuli, olejem tymiankowym, parmezanem i kruszonymi pistacjami.
Makaron tagliatelle z krewetkami
Płaski makaron wstążkowy z kremowym bisque, krewetkami, świeżym szpinakiem i olejem z trawy cytrynowej.
Risotto z porem
Risotto Acquerello z purée z pora, rozgniecionym groszkiem, kruszonką z chèvre i kandyzowanymi orzechami laskowymi. Wegetariańskie.
Makaron casarecce z wędzoną pancettą
Krótki, skręcany sycylijski makaron z wędzoną pancettą i kremowym sosem z sera pecorino.
Ravioli z dynią
Ravioli nadziewane dynią z masłem szałwiowym, amaretti i chrupiącym jarmużem. Wegetariańskie.
Agnolotti Bianconeri z homarem
Kieszonki z makaronu nadziewane homarem, z atramentem z kałamarnicy oraz emulsją z pomarańczy i koperku.
Tagliatelle ryżowe
Bezglutenowy, płaski makaron wstążkowy z fondue z pomidorków koktajlowych, smażonymi szparagami i bazylią. Wegańskie, bez glutenu.
Danie główne — Ryba
Ryba jest produktem naturalnym i może zawierać drobne ości.
Okoń morski smażony na patelni
Okoń morski smażony na patelni z grillowaną ośmiornicą, purée z dyni i imbiru, chrupiącym jarmużem, chorizo oraz fricassee z ośmiornicy.
Meagre w koszulce
Meagre w koszulce z syropem klonowym i purée z selera korzeniowego, baby gem opalany palnikiem, ziemniaczane rösti, suszone pomidorki koktajlowe i velouté z kopru włoskiego.
Smażony filet z łososia
Smażony filet z łososia z sałatką z groszku i pistacji, olejem z trawy cytrynowej, szparagami i chrupiącym nori.
Danie główne — Mięso
Pierś z kurczaka z chowu w stodole
Pierś z kurczaka z chowu w stodole z purée z pora, podduszoną szpinakiem i leśnymi grzybami. Bez glutenu.
Wolno gotowany kark wieprzowy
Wolno gotowany kark wieprzowy z podsmażaną kapustą, wędzoną golonką szynkową, fasolą cannellini, musem jabłkowym i tymiankowym jus. Bez glutenu.
Glazurowane policzki cielęce
Glazurowane policzki cielęce z truflowo-ziemniaczanym purée, bok choy, cebulą Tropea i jajkiem w koszulce.
Kaczka barbaryjska
Pierś z kaczki nacierana przyprawami, duszona czerwona kapusta, purée ziemniaczane i jus rôti. Bez glutenu.
Ribeye z wołowiny Black Angus
Ribeye Black Angus z purée z kopru włoskiego, marchewką, porem, ekstraktem wołowym oraz kremowym sosem truflowo-grzybowym.
Boeuf Bourguignon
Klasyczny gulasz wołowy duszony w czerwonym winie z marchewką, szalotką, boczkiem i grzybami.
Wegańskie dania główne
Kijów z warzyw korzeniowych
Kijów z warzyw korzeniowych z podwiędłą zieleniną, kleksem tofu, marmoladą z cebuli i purée z ciecierzycy. Wegetariańskie, wegańskie.
Chrupiąca polenta
Smażona mąka kukurydziana z batatem, pieczoną cebulą Tropea, chrupiącym jarmużem i szparagami. Bezglutenowe, wegetariańskie, wegańskie.
Dodatki
Podwójnie pieczone łódeczki ziemniaczane
Podwójnie pieczone łódeczki ziemniaczane. Wegetariańskie, wegańskie (zawiera śladowe ilości glutenu).
Puree ziemniaczane
Kremowe puree ziemniaczane. Bezglutenowe, wegetariańskie.
Ziemniaki gotowane z pietruszką
Ziemniaki gotowane z pietruszką. Bezglutenowe, wegetariańskie, wegańskie.
Sałatka mieszana
Sałatka z mieszanych liści. Bezglutenowa, wegetariańska, wegańska.
Warzywa korzeniowe pieczone z syropem klonowym
Warzywa korzeniowe pieczone z syropem klonowym. Bezglutenowe, wegetariańskie, wegańskie.
Frytki Steak House
Frytki w stylu steak house. Wegetariańskie, wegańskie (zawiera śladowe ilości glutenu).
Miski Nourish
Miska Nourish z kurczakiem
Grillowana pierś z kurczaka, komosa ryżowa, pomidorki koktajlowe, baby szpinak, dymka, marchew i ogórek z dressingiem cytrynowo-tahini. Bez glutenu.
Miska Nourish z tofu
Grillowane tofu, komosa ryżowa, pomidorki koktajlowe, baby szpinak, dymka, marchew i ogórek z dressingiem cytrynowo-tahini. Bez glutenu, wegetariańskie, wegańskie.
Dania o każdej porze
Striploin wołowy à Cheval
Grillowany stek z antrykotu Angus (striploin) z jajkiem sadzonym (sunny-side-up), ziemniaczanym rösti, szpinakiem, pomidorkami koktajlowymi i szparagami, polany wołowym jus oraz sosem śmietanowo-truflowym.
Panisse
Kotlecik z ciecierzycy z boczniakami, bok choy, pieczoną cebulą i chrupiącymi ryżowymi krakersami, wykończony olejem bazyliowym. Wegetariańskie, wegańskie.
Sałatki Cezar
Klasyczna sałatka Cezar
Sałata, boczek, parmezan, sos Cezar i grzanki.
Sałatka Cezar z kurczakiem popcorn
Kurczak popcorn, sałata, bekon, parmezan, sos Cezar i grzanki.
Cezar z grillowaną piersią z kurczaka
Grillowana pierś z kurczaka z chowu zagrodowego, sałata, boczek, parmezan, sos Caesar i grzanki.
Sałatka Cezar z łososiem
Grillowany łosoś, sałata, boczek, parmezan, sos Cezar i grzanki (croutony).
Burgery w bułce brioche
Wszystkie burgery podawane są z ziemniaczanymi łódeczkami przygotowywanymi dwukrotnie.
Premier burger z kurczakiem
Chrupiące, bezkostne udo z kurczaka, pomidory, rukola, provolone i jajko sadzone w bułce brioche. Podawany z ziemniaczanymi łódeczkami przygotowanymi dwukrotnie.
Bomber
Burger z wołowiny Angus, sałata, sos BBQ, wędzony ser i chrupiąca cebula w bułce brioche. Podawany z ziemniaczanymi łódeczkami przygotowanymi dwukrotnie.
TWB
Burger z wołowiny Wagyu, sałata, plastry mięsistych pomidorów, korniszony, surowa cebula i scamorza w bułce brioche. Podawany z podwójnie przygotowanymi ziemniaczanymi łódeczkami.
I Burger
Burger z wołowiny Angus, sałata, plastry pomidora, majonez truflowy, marmolada z cebuli, cheddar i chrupiąca pancetta w bułce brioche. Podawany z ziemniaczanymi łódeczkami przygotowanymi dwukrotnie.
Cheeseburger
Burger z wołowiny Angus, rukola, pomidory bawole i ser Gruyère w bułce brioche. Podawany z ziemniaczanymi łódeczkami przygotowanymi dwukrotnie.
Planty Burger
100% wegański kotlet z soczewicy i ciecierzycy, wegański ser, guacamole na sałacie, korniszony i plastry pomidora. Wegańskie. Podawane z podwójnie pieczonymi ziemniaczanymi łódeczkami.
Desery
Paris Brest
Ciasto parzone z chrupiącą skórką, sos pralinowy, karmelizowane orzechy laskowe i ubita ganache.
Francuski crème caramel
Crème caramel z sosem karmelowym i cząstkami pomarańczy.
Gateau Roulé
Mus czekoladowy z solonym karmelem w środku i bitą czekoladą.
Tort Opera kawowy
Sześć warstw kawowo-maślanego musu i kawowego ganache.
Ciasto z marakują i śliwką
Wegańskie ciasto śliwkowe z cytrusowym curdem, warstwą kokosa oraz żelem z marakui i truskawki. Wegańskie.
Panna cotta mango
100% wegańska panna cotta mango.
Brownie
Glazurowane brownie z gorzkiej czekolady z ganache z mlecznej czekolady, sosem czekoladowym 70%, „ziemią” czekoladową i lodami czekoladowymi 50%. Bez glutenu.