59 Republic

Ostras

Ostras Perle Blanche acabadas de abrir, acompanhadas por um delicado vinagrete de cebola roxa. 1 un.

Rolo de brioche com lavagante

Lavagante escalfado em manteiga Cajun em brioche macio, com relish de milho doce e maionese de cebola selvagem. 1 un.

Tacos de camarão

Mini tacos de massa macia com tempura de camarão crocante, pico de gallo fresco, couve em conserva e maionese de sriracha. 3 un.

Mini pizzetta

Tomates-cereja confitados, pizzutello amarelo, stracciatella cremosa e manjericão baby orgânico.

Tacos mexicanos de vaca

Tortilha de milho caseira recheada com carne de vaca desfiada cozinhada lentamente, maionese de chipotle e salsa de guacamole. 3 unid.

Tártaro de atum

Atum fresco cortado à mão, servido sobre uma crocante bolacha de nori, finalizado com molho de miso e chili. 3 peças.

Tártaro de vaca

Filete de vaca premium cortado à mão, molho francês clássico, brioche tostado, finalizado com gema de ovo curada. 3 unid.

Carpaccio de pato

Pato fumado com pedaços crocantes de brie, gomos de toranja e chutney de figo.

Salada de frango e quinoa

Frango grelhado tenro, quinoa tricolor, ervas frescas e um leve molho de mel.

Ravioli

Massa recheada com pecorino em um rico molho cacio e pepe, finalizada com lascas de trufa de verão.

Risoto

Risoto cremoso de abóbora butternut com vieiras seladas, espuma de coco e gengibre e arroz tufado crocante. Opção vegetariana disponível.

Fritto Misto

Curgete, lulas, camarões locais e lavagante levemente fritos, com maionese de açafrão.

Linguine

Emulsão de alho e limão, servida com vongole veraci frescas e bottarga de tainha curada.

Terrina de foie gras

Foie gras com champanhe e grãos de pimenta, pera pochê e brioche quente amanteigado.

Caril de legumes sazonais

Legumes sazonais grelhados, arroz jasmim e molho de caril dourado servidos à sua mesa.

Robalo

Robalo selado na frigideira com beurre blanc de caviar, couve-rábano em conserva e notas cítricas.

Barriga de porco braseada lentamente

Barriga de porco local com influência asiática, acompanhada de baby pak choi, milho doce e redução de porco.

Dourada Royale

Dourada crocante em polme, recheada com vieira e mousseline de camarão local, servida com puré de ervilhas e molho holandês ao caril.

Ribeye

Ribeye grelhado servido com chalotas braseadas, cenouras glaceadas com ácer e molho bordalês.

Beef Wellington clássico

Filé de vaca coberto com duxelles de cogumelos, envolto em presunto de Parma e massa folhada, servido com legumes sazonais e jus de vaca.

Filé de vaca uruguaio

Bife de lombo com foie gras selado na frigideira, pommes dauphine, legumes de verão e rico jus de vaca.

Molhos

Molho béarnaise, de pimenta ou de trufa.

Batatas fritas clássicas

Puré de batata cremoso com alho-francês

Salada de feijão-verde e queijo de cabra local

Arroz frito com kimchi

Broccolini com tahini e molho de chili

Delícia de chocolate branco e maracujá

Leve crémeux de chocolate branco em camadas com coulis de maracujá e pão de ló de baunilha, coberto com chocolate branco e pedaços de avelã.

Tarte de limão

Curd de limão sedoso numa base de massa crocante e amanteigada, com crosta de açúcar caramelizado, finalizado com limão cristalizado e um toque de crème fraîche.

Cheesecake de morango

O nosso cheesecake de morango de assinatura, recheado com um vibrante coulis fresco de morango.

Trufas de chocolate Valrhona

Seleção de queijos franceses

Espresso Martini

Cocktail After Eight

Uma taça de champanhe Barons de Rothschild Brut

Uma taça de champanhe Veuve Clicquot Brut

The 59 G&T Clássico

Gin Hendrick's, tónica mediterrânica Fever-Tree, pepino e bagas de pimenta rosa.

The Gintonica G&T

Gin Monkey 47, água tónica indiana Fever-Tree, rodela de laranja e bagas de zimbro.

O Pink Spritz Gin

Gin rosa Gordon's, prosecco, limonada e frutos vermelhos frescos.

Prosecco, Borgo Molino

Prosecco Millesimato Brut, a copo.

Champanhe, Barons de Rothschild

Champanhe brut, 150 ml.

Champanhe, Veuve Clicquot

Champanhe brut a copo, 150 ml.