Al Kasbah
16 pratos em 6 secções
Saladas
Tabule
Salsa fresca, bulgur, tomates, cebola, sumo de limão e azeite virgem extra.
Salada de beterraba com halloumi frito
Beterraba assada e folhas verdes frescas, cobertas com queijo halloumi frito e crocante.
Mezze
Húmus
Purê sedoso de grão-de-bico com tahini, limão e azeite virgem extra.
Moutabal fumado
Beringela assada no fogo, misturada com tahini e limão, com um profundo sabor fumado.
Muhammara
Pasta de pimento vermelho assado e nozes, finalizada com melaço de romã.
Húmus negro com trufa branca
Húmus de grão-de-bico preto finalizado com essência de trufa branca.
Batata Harra
Batatas crocantes salteadas com coentros, alho e limão fresco.
Tacos Arayes
Pita grelhada recheada com borrego temperado e ervas frescas, finalizada até ficar crocante.
Camarões à provençal — estilo Beirute
Suculentos camarões salteados com alho, tomates e um toque libanês.
Pratos Principais
Arroz oriental com pernil de borrego cozinhado lentamente
Tenro pernil de borrego, braseado lentamente e servido sobre arroz jasmim aromático com pinhões torrados.
Da grelha
Shish tawook branco com ervas
Espetadas de frango marinadas, grelhadas com ervas frescas e servidas com molho de alho.
Costeletas de borrego
Costeletas de borrego premium temperadas com ervas frescas e grelhadas no carvão.
Lahmeh Sheqaf
Tenros cubos de lombo de vaca grelhados no carvão para uma crosta rica e fumada.
Especialidades de marisco
Samkeh Harra Beiruti
Robalo ou garoupa frescos, cobertos com um molho condimentado de tomate e tahini.
Sobremesas
Malta encontra Beirute
Bolo de azeite e citrinos servido com creme de flor de laranjeira.
Kenafa
Ricota adoçada com laranja cristalizada, anis-estrelado e xarope de laranja.
