Anima Rooftop Malta
308 pratos em 42 secções
ENTRADA
LULAS FRITAS E CAMARÃO VERMELHO
Servido com molho tártaro
CURGETE EM TEMPURA
Servido com molho aioli
Salada Caprese
Mozzarela de búfala, tomates, manjericão
Primeiro Prato
"TAGLIATELLE" com ragù de wagyu
Fondue de Parmigiano Reggiano maturado por 22 meses
FETTUCCINA FABIO
Tinta de lula, camarão, ouriço-do-mar
Prato Principal
ATUM "TAGLIATA"
Molho de feijão borlotti, cebola roxa agridoce e pistácio
RIBEYE
Batatas esmagadas com cebolinho, trufa fresca, legumes da época, jus de vaca
Acompanhamentos
Batatas esmagadas com cebolinho
Legumes mistos agridoce
Batatas Fritas
BATATAS FRITAS COM TRUFA
Parmesão e maionese de trufa negra
PRATO PRINCIPAL
CHEESEBURGER DE WAGYU 150G
"Carne de vaca Wagyu, tomate, alface, provolone doce, molho de mostarda-maionese-mel"
SALADA CÉSAR
"Frango grelhado, alface romana, parmesão, croutons, molho César"
Focaccia
Mortadela, burrata e pistácio
Focaccia
Tomates-cereja, capocollo e queijo stracchino
Sanduíche de caranguejo e lagosta
Molho Anima, lima e salada
Batatas
Parmigiano Reggiano e maionese de trufa
Lagostim por porção
Servido com limão e molho Tabasco
Bar de crus
OSTRAS POR PORÇÃO
Servidas com limão e molho Tabasco
SELEÇÃO PREMIUM DE OSTRAS
3 tipos de ostras servidas com manteiga caseira, limão e molho Tabasco
CAMARÃO VERMELHO DE "MAZARA DEL VALLO" POR PORÇÃO
Servido com Anima Sauce, Anchovi Lemon Mayo, limão e Tabasco
FRUTOS DO MAR "CRUDITE"
3 camarões vermelhos, 3 lagostins, 1 ostra, 2 sashimis de atum, 2 sashimis de salmão, 2 sashimis de amberjack
ANIMA Signature Seafood "CRUDITE"
4 camarões vermelhos, 4 lagostins, 4 ostras, 3 variedades de atum, sashimi de salmão, lírio (amberjack) e robalo, caviar siberiano 10 g
OSTRA & CHAMPANHE
Taça de Champagne Anima servida com ostra, limão e molho Tabasco à parte
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 ostras, 4 camarões vermelhos, 4 lagostins, servidos com manteiga caseira, limão e molho Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 variedades de nigiri, sashimi e rolls selecionadas diariamente, 2 peças de cada
Nigiri 2 unidades
Atum
Salmão
Camarões vermelhos de "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Robalo
Lagosta
Sashimi 3 peças
AMBERJACK
Robalo
Atum
Salmão
Rolos
MAJOLICHE
Camarão vermelho, abacate e ouriço-do-mar
LAGOSTIM E CAVIAR
Lagostim, abacate e caviar
LAGOSTA E CAVIAR
Tártaro de lagosta com abacate e caviar
Salmão flambado
Salmão, tártaro de camarão e maionese de chipotle
CAMARÕES COCKTAIL
Camarões cozidos, alface iceberg, abacate, laranja fresca e molho cocktail
YUZU ROLL
Salmão picante marinado com atum, abacate, rabanete em conserva e maionese de yuzu
ESPECIAL DE LAGOSTA
Com arroz de sushi preto, lagosta, pepino e manteiga ponzu
VEGETARIANO
Abacate, rabanete amarelo em conserva, com arroz de sushi com beterraba
TEMPURA MEDITERRÂNEA
Frito em imersão com atum, limão cristalizado, pepino, abacate, tártaro de atum e maionese de yuzu
RICCIOLA
Seriola (amberjack), abacate, salada selvagem, molho Aji Mirasol, brunoise de cebola e ananás
TEMPURA DE CAMARÕES VERMELHOS
Tempura de camarão, abacate, maionese picante flamejada e molho teriyaki
Bowls de poke
POKE DE SALMÃO
Pepino, abacate, edamame, arroz de sushi, molho ponzu, tártaro de salmão
POKE VEGETARIANO
Pepino, abacate, edamame, cenouras, arroz de beterraba, molho yuzu ponzu
POKE DE ATUM
Pepino, abacate, edamame, arroz de sushi, molho ponzu, tártaro de atum
Sobremesa
FRUTA DA ÉPOCA FRESCA
Gelado do dia
Caviar
Siberiano 10 g
Siberiano 20 g
Siberiano 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Menu de degustação Anima
7 pratos 110 €
Da seleção do Chef Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Camarão vermelho cru, lima, maionese de limão com anchova
Sanduíche de caranguejo e lagosta
Molho Anima, lima e salada
Bao buns de wagyu
Hambúrguer de wagyu, mel e mostarda Dijon / pak choi em tempura
Salmão flambé
Salmão, tártaro de camarão e maionese de chipotle
Risotto de champanhe e camarões vermelhos "Mazara del vallo"
Camarões vermelhos, lima e emulsão de camarão
Pluma de porco Ibérico em sous vide
Creme de topinambo, legumes, jus de frutos vermelhos e trufa da época
Strudel de tarte de maçã "millefoglie"
Gelado fiordilatte e creme de pastelaria Agrumes
Entradas
Sanduíche de atum
Tártaro de atum, damascos, cebola roxa agridoce, maionese de anchova
Carpaccio de robalo
Azeite de manjericão, tomate-cereja, citrinos e molho de frutos vermelhos, azeitonas “Taggiasca”
Carpaccio de salmão
Salmão marinado em beterraba, guacamole, molho tzatziki grego, caviar de salmão
Lulas fritas e camarão vermelho
Com molho tártaro de limão
Sanduíche de lagosta
Molho Anima, lima e salada
Tataki de atum
Molho ponzu, manga, abacate, nori crocante
Ink Seafood Arancini
Camarão vermelho cru, lima, maionese de limão com anchova
Carpaccio de polvo
Salada de batata com espuma de batata e limão, legumes e azeitonas pretas
Tártaro de camarão vermelho
Pepino, queijo crème fraîche, toranja, caviar Belùl, limão cristalizado
Anchovas testadas
Pan brioches grelhados com anchovas mediterrânicas e manteiga batida
Carpaccio de vaca
Fondue de queijo “Blu dell’Orso”, toque agridoce e salgado de beterraba, pistácio e lascas de Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, trufa sazonal, tártaro de vaca, molho béarnaise
CURGETE EM TEMPURA
Servido com molho aioli
Parmiggiana “Como DEVERIA ser”
Tataki de Wagyu BBQ
Legumes da época, jus de carne bovina com frutos vermelhos e trufa da época
Bao buns de wagyu
Hambúrguer de wagyu, mel e mostarda Dijon, pak choi em tempura
Primeiros pratos
Scialatielli com lagosta
…
Risotto de champanhe e camarões vermelhos de “Mazara del Vallo”
Camarões vermelhos, lima e emulsão de camarão
FETTUCCINA FABIO
Tinta de lula, camarão, ouriço-do-mar
Tagliatella com ragù de lulas e amêijoas
Espuma de provola “fumada”
Segundos pratos
Tagliatelle com ragù de wagyu
Fondue de Parmiggiano Reggiano maturado por 22 meses
Rigatoni com tomate “Typse”s
Stracciatella, molho de manjericão, confit de tomate amarelo
Tagliolini de trufa da estação
Tortellacci com coelho
Manteiga e ovo, molho de legumes, jus de coelho
Filete de peixe ombrina
Molho de manteiga noisette e caviar e legumes da época
Lula assada
Espuma de batata com limão, tinta de lula
Salmão selvagem grelhado
Legumes da época, tzatziki grego, molho de funcho selvagem
Atum “Tagliata”
Molho de feijão Bortolotti, cebola roxa agridoce e pistácio
Bife Tomahawk
Servido com salada agridoce e molhos
Ribeye
Batatas com cebolinha, trufa fresca, legumes da época, jus de carne bovina
Bochecha de vitela braseada
Batatas esmagadas com cebola e cebolinho, legumes da época, cebola crocante
Pluma de porco Ibérico em sous vide
Creme de topinambo, legumes, jus de frutos vermelhos e trufa da época
Acompanhamentos
Batatas Fritas
Batatas esmagadas com cebolinho
Legumes mistos agridoce
Sobremesas
Batatas fritas bao de brioche e gelado de pistácio
Panado em açúcar, creme Chantilly de baunilha de Madagáscar
Panna Cotta
Crumble de amêndoa, sorvete de framboesa, maracujá
Millefoglie de strudel de tarte de maçã
Gelado de ricotta Fichs e creme pasteleiro de citrinos
Cheesecake sazonal
Pêssego, damasco, morango
Babá grelhado
Rum, peras, gelado de chocolate
Bar de crus e caviar
Siberiano 10 g
Siberiano 20 g
Siberiano 50 g
Osetra 10 g
Osetra 20 g
Osetra 50 g
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Beluga 10 g
Marisco cru
OSTRAS POR PORÇÃO
Servidas com limão e molho Tabasco
SELEÇÃO PREMIUM DE OSTRAS
3 tipos de ostras servidas com manteiga caseira, limão e molho Tabasco
Camarão vermelho de “Mazara del Vallo” (por porção)
Servido com Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, limão e Tabasco
Crudité de marisco
3 camarões vermelhos, 3 lagostins, 1 ostra, 2 sashimis de atum, 2 sashimis de salmão, 2 sashimis de lírio
Anima Signature Seafood Crudite'
4 camarões vermelhos, 4 lagostins, 4 ostras, 3 variedades de atum, sashimi de salmão, lírio (amberjack) e robalo, caviar siberiano 10 g
Anima Combo
OSTRA & CHAMPANHE
Taça de Champagne Anima servida com ostra, limão e molho Tabasco à parte
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 ostras, 4 camarões vermelhos, 4 lagostins. Servido com manteiga caseira, limão e molho Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 variedades de nigiri, sashimi e rolls selecionadas diariamente, 2 peças de cada
Cocktails clássicos
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Seleção de Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Spritz Mediterrânico
Bajtra Spritz
Spritz Cereal Spritz
Violette Spritz
Hibisco
Cocktails sem álcool
Mojito de Maracujá
Hortelã, lima, maracujá, sumo de toranja
Florida
Sumo de toranja, sumo de laranja, limão fresco
Shimer
Sumo de maçã verde, lima fresca, ginger ale
Cocktails de assinatura
Ginbisco
Gin, licor de hibisco caseiro, sumo de limão, solução salina
Fulloon Ice Tea
Ponche de rum, vodka e Cointreau, limão, xarope mediterrânico, ginger beer, fruta seca e especiarias à parte
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned aromatizado com bitters caseiros (cardamomo e anis-estrelado), soda caseira, defumado com casca de cerejeira
Magave
Tequila, infusionada com pétalas, xarope de agave, licor cítrico, sumo de limão
Julep Caribenho
Bebida com tepache de ananás fermentado ligeiramente alcoólico, base de rum e redução caseira de canela, açúcar de laranja
Toblerone
Vodka, Baileys, Kalua, Frangelico, licor de cacau, mel
Gin de manjericão
Basil Gin Sour com espuma de manga
Negroni Lvl 32
Vermute tinto, bitter "caseiro" de laranja e anis-estrelado, gin de toranja, água com gás de toranja
The Dark Side
Rum Don Papa Baroko e Havana 7, whisky Lagavulin 16, puré de manga, lima, bitter de chocolate, velvet de avelã
Anima in Tokyo
Saquê, sumo de limão, falernum, Absolute Vodka Citron, chá verde e açúcar de wasabi, borda de gengibre
Gin & tónica
N.º 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Laranja
Malfi Toranja Brockmans
The Botanical
Premium
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Seleção
N°3
Gin Sakurao
Roby Martons
Gin Plymouth
EXCLUSIVO
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 l
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 l
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
