Country Terrace

Sopa fresca do dia

Por favor, pergunte.

Sopa de peixe (Aljotta tradicional)

Um consommé de peixe com cebola e alho, ervas aromáticas e um pedaço fresco de peixe.

Cogumelos au gratin

Cogumelos selados na frigideira com chardonnay, ervas e alho, flamejados com conhaque e finalizados com um molho cremoso de parmesão.

Espargos grelhados e brie francês

Espargos grelhados e enrolados em presunto de Parma, mistura de folhas, queijo brie panado e frito.

Burrata Mozzarella (125 g)

Flatbread clássico e crocante, mix de folhas e óleo de manjericão, tomate cherry, cebola pérola e peras com balsâmico. Servido com flores comestíveis e rebentos de ervilha.

Carpaccio de carne Black Angus

Filé de carne Black Angus cru, ligeiramente fumado e levemente tostado com pimenta-preta quebrada, tomates-cereja no ramo, servido com rebentos de ervilha e flores comestíveis.

Mexilhões frescos (pepata di coze)

Sauvignon blanc, manjerona e hortelã, alho, tomates-cereja em cacho.

Ostra natural Gillardeau

Servida no gelo com limão, gengibre e tabasco.

Tábua mista (para partilhar para 2 pessoas)

Seleção gourmet de queijos, enchidos, frutos secos, fruta fresca, azeitonas e pão achatado.

Linguine con ragù

Finalizado com tomate concassé, cenoura e aipo, carne de vaca, alho e ervas.

Tagliatelle com polvo

Pedaços de polvo local, sauvignon blanc, alho e ervas, tomate-cereja em rama, azeitonas pretas.

Panciotti com vieiras e camarões

Ravioli fresco recheado com vieiras e camarão, salteado com alho e ervas, sauvignon blanc, tomate-cereja e lulas (calamari).

Risotto con Cozze

Risotto com mexilhões frescos, alho e hortelã, tomate-cereja em rama, manteiga numa redução de molho bisque de camarão.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Massa fresca recheada com parmigiano, envolvida em parmigiano curado por 24 meses, queijo pecorino, manjericão fresco e pinhões triturados.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Ravioli fresco recheado com ricotta de ovelha e pistácio, escaldado num leve molho de manteiga com pinhões esmagados e salsa.

Garganelli al Filetto

Massa penne fresca salteada com pedaços de filé de vaca, gengibre fresco, pimentos vermelhos, cogumelos, alho e ervas aromáticas, finalizada com natas.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Ravioli fresco recheado com ragù de javali, envolvido em azeite virgem extra, tomate-cereja em rama e sálvia.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Lombo premium fresco de novilha italiana do Piemonte (300gr), grelhado.

Ribeye Black Angus alimentado a grão (350 g)

Ribeye UMI AAA alimentado a grão durante 200 dias, grelhado.

Strip steak sem osso USDA Prime maturado a seco (300 g)

Striploin USDA prime maturado a seco, alimentado a grãos por 200 dias, grelhado (300 g).

Tagliata de vaca (300 g)

Flank steak UMI AAA black angus alimentado a grão, grelhado e flamejado, servido com lascas de parmigiano e rúcula.

Pernil de borrego

Pernil de borrego da Nova Zelândia braseado com hortelã e tomilho, alho e cebola, e concassé de tomate.

Roulade de Frango Supreme

Peito de frango alimentado a milho, selado na frigideira, envolto em pancetta e recheado com queijo brie, com 50% de salsicha de porco local e um toque de tomate seco ao sol; servido sobre uma redução de vinho branco, pimenta-vermelha em grão, dijon e um molho de conhaque cremoso e batido.

Coelho braseado tradicional “Stuffat”

Frito e braseado, ervas e alho, cenouras, cebolas e concassé de tomate.

Pato

Peito de pato selado na frigideira, frutos silvestres, gengibre e redução de vinho do Porto.

Filete de porco Ibérico

Selado na frigideira, flambado com pastis, sauvignon blanc, mostarda inglesa e sálvia, finalizado com um molho cremoso de limão.

Lulas frescas locais (consoante o mercado)

Seladas na frigideira, flamejadas com conhaque, chardonnay, ervas e alho, tomate fresco, finalizadas com um molho de natas frescas.

Salmão fresco (norueguês)

Servido com bisque de camarão e marisco, ervas e alho, finalizado com um cremoso molho de limão (servido à parte).

Peixe do dia

Dependendo do que estiver disponível no mercado nesse dia. Grelhado com ervas ou em Cartoccio, embrulhado em papel vegetal e folha de alumínio com vinho branco, alho e velouté de tomate, funcho e erva-príncipe.

Pedaços de peixe e batatas fritas

Salsichas e batatas fritas

Nuggets de frango e batatas fritas

Penne envolvido em molho de tomate

Finalizado com sumo de tomate (molho de tomate simples)

Penne envolvido num molho cremoso de parmesão

Finalizado com natas (molho simples de parmesão com natas)

Garganelli al Pomodoro

Finalizado com concassé de tomate, ervas aromáticas, alho e manjericão.

Tortellini com ricotta e espinafres

Cogumelos, bacon, alho e ervas aromáticas, finalizado com natas frescas.