Fernandó Gastrotheque
17 pratos em 3 secções
Menu de degustação de 5 pratos — €95
Menu de degustação de 5 pratos do Chef Fernando — €95 por pessoa. O menu muda sazonalmente.
Sortido de snacks
Uma seleção de canapés da casa para abrir a degustação.
Chawanmushi de jamón ibérico
Creme salgado e sedoso com croûtes de pão de massa mãe, cebolinho e consommé de jamón ibérico.
Gamberi Rossi e abóbora kabocha
Camarões vermelhos com abóbora kabocha, lima kaffir, folhas de pandan, arroz de sushi e yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli de cebola Roscoff com balsâmico envelhecido, funcho e amêndoa tostada.
Peixe local, borrego ou lombo de vaca dry-aged
Escolha peixe local com mexilhões pretos, aipo e vin jaune; borrego da Ta' Żeppi Farm com leguminosas, verduras da primavera, ġbejna e jus de borrego; ou lombo de vaca dry-aged com cogumelos, alho negro e grãos de pimenta verde (suplemento de €20).
Pannacotta de mel de Gozo ou mousse de chocolate quente
Escolha a pannacotta de mel de flores silvestres com amêndoa e baunilha, ou a mousse de chocolate quente 70% Guanaja com gianduja, gelado de avelã, nibs de cacau e crêpe dentelle.
Petit fours
Pequenas mordidas doces para encerrar a refeição.
Menu de degustação de 7 pratos — €120
Menu de degustação de 7 pratos do Chef Fernando — €120 por pessoa. O menu muda sazonalmente.
Sortido de snacks
Uma seleção de canapés da casa para abrir a degustação.
Chawanmushi de jamón ibérico
Creme salgado e sedoso com croûtes de pão de fermentação natural, cebolinho e consommé de jamón ibérico.
Sashimi de peixe local
Sashimi de peixe local com pepino, beterraba, ameixa fermentada e shiso.
Gamberi Rossi e abóbora kabocha
Camarões vermelhos com abóbora kabocha, lima kaffir, folhas de pandan, arroz de sushi e yuzu kosho.
Ravioli
Ravioli de cebola Roscoff com balsâmico envelhecido, funcho e amêndoa tostada.
Peixe local
Peixe local com mexilhões pretos, aipo e vin jaune.
Cordeiro da Ta' Żeppi Farm
Cordeiro da Ta' Żeppi Farm com leguminosas, verduras da primavera, ġbejna e jus de cordeiro.
Gozo Honey Pannacotta
Pannacotta com mel de flores silvestres, amêndoa e baunilha.
Petit fours
Pequenas mordidas doces para encerrar a refeição.
Suplementos
Adicionais opcionais para os menus de degustação.
Lombo de vaca maturado a seco
Lombo de vaca maturado a seco com cogumelos, alho negro e grãos de pimenta verde — suplemento de 20 € em vez do prato principal de peixe ou borrego.
