Guze Bistro
27 pratos em 5 secções
Entradas
Robalo
Robalo com pimentos doces.
Coelho
Coelho com figos e castanhas.
Lasanha de legumes de raiz
Lasanha de legumes de raiz com gel de beterraba.
Bottarga de tainha cinzenta
Bottarga de tainha cinzenta com spaghetti di Gragnano.
Polvo
Polvo com tomate e funcho.
Black Pig
Black pig com pappardelle e lardons crocantes.
Carpaccio
Carpaccio de vitela com parmesão e alcaparras.
Pratos principais
Porco
Barriga e bochecha de porco com cenoura e endívia.
Carne de vaca
Ribeye de Black Angus (370 g) com molho béarnaise.
Vegetariano
Royal de abóbora butternut com couve-de-sabóia e aipo-rábano.
Cordeiro
Rabadilha de cordeiro e sweetbreads com feijão-verde com hortelã e couve-flor assada.
Coelho
Perna de coelho, lombo e croquete com cebola roxa assada em feno.
Marisco
Supremo de brown-meagre com velouté de mexilhão preto.
Lombo de vitela
Lombo de vitela com alho negro, cogumelos e Marsala.
Sobremesas
Pergunte ao seu empregado de mesa pela seleção de sobremesas de hoje.
Panna cotta de baunilha
Clássica panna cotta de baunilha.
Cheesecake de noz
Cheesecake com noz.
Fondant de chocolate negro
Fondant de chocolate negro.
Degustação do Mar — €70
Degustação do Mar de cinco pratos. €70 por pessoa.
Amuse-bouche
A primeira mordida do chef.
Robalo
Robalo com pimentos doces.
Bottarga de tainha cinzenta
Bottarga de tainha cinzenta com spaghetti di Gragnano.
Meagre
Supremo de corvina parda com velouté de mexilhão preto.
Trio de sobremesas
Um trio de sobremesas para encerrar a degustação.
Degustação Land — €70
Degustação Land de cinco pratos. €70 por pessoa.
Amuse-bouche
A primeira mordida do chef.
Lasanha de legumes de raiz
Lasanha de legumes de raiz com gel de beterraba.
Black Pig
Black pig com pappardelle e lardons crocantes.
Coelho
Perna de coelho, lombo e croquete com cebola roxa assada em feno.
Trio de sobremesas
Um trio de sobremesas para encerrar a degustação.