LOA
54 pratos em 6 secções
Para partilhar à mesa
Guacamole
Pico de Gallo, chips de banana-da-terra
Edamame
Anticuchera, sal fumado
Frango frito
Aioli de chipotle, tempero de taco
Rolinhos de queijo de mandioca
Manteiga de parmesão
Croquetas de short rib de vaca
Carne Wagyu, maionese fumada
Costelinhas de baby corn
Jalapeño Verde, maionese de Ají Amarillo
Ostras fritas
Molho picante de trufa Loa, queso fresco
Taco de peixe Baja
Lampuki, aioli fumado, coleslaw de sésamo (1 unidade)
Dumplings de camarão e vieiras
Crema de camarão vermelho, óleo de páprica
Espetada de porco ibérico
Glacé Anticuchera, chicharrón crocante (1 unidade)
Bao bun de adobo de vaca
Picles, BBQ de Ají, amendoins (1 unidade)
Bao bun crocante com leitão
Glacé Al Pastor, cebola branca, ananás (1 unidade)
Vieiras baby grelhadas
Manteiga de chipotle, salsa seca
Crudo & Nikkei
Ceviche de robalo
Jalapeño, coentros, leitelho
Ceviche de tomate e melancia
Capim-limão, cebola doce, manjericão
Tiradito de salmão
Batata-doce, ají amarillo, milho branco
Dourada Currican (Seabream Currican)
Molho de yuzu e soja, rabanete, citrinos
Tiradito de atum
Abacate, jalapeño, nori
Ceviche de red snapper
Batata-doce, molho de lima com açafrão, cebolinha
Tártaro de vaca
Arroz crocante, molho picante Ají, maionese Kewpie
Nigiri de atum Blue Fin
Tare de ají panca, wasabi, tonkatsu (2 peças)
Nigiri de salmão
Tare de ají panca, pimenta yuzu, tonkatsu (2 peças)
Uramaki de atum picante
Gengibre, shiso, ají rocoto
Rolo maki de salmão
Pepino, rabanete, cebolinha, ají amarillo
Futomaki de camarão
Camarão frito, wasabi, ají amarillo
Prato de sushi
16 peças
Experiência de ceviche
Legumes e acompanhamentos
Salada de beterraba
Salsa Technica, soja, feta, toranja, sésamo
Salada de quinoa
Abacate, Baby Gem, batata-doce, pico de gallo
Salada Caesar
Baby Gem, crumble de parmesão, anchova
Verdes sazonais
Soja fumada, lima
Broccolini grelhado
Salsa Ocopa, amendoins tostados
Salada de tomate
Molho Asador, cebola doce, orégãos
Batatas fritas temperadas
Aioli de chipotle
Batata-doce
Chimichurri de ervas frescas
Arroz de cogumelos na pedra quente
Trufa, parmesão, ovo cozinhado lentamente
Terra e Mar
Polvo chamuscado
Maionese de azeitona preta, pimento assado
Pollo a la Brasa
Frango grelhado tradicional
Costeletas de borrego Barbacoa
Jalapeño Verde, glaze de Chipotlera
Dourada vermelha inteira frita
Sal de chipotle, jalapeño verde
Robalo grelhado aberto em borboleta
Manteiga de ají amarillo, lima
Arroz com camarão-tigre XXL
Dashi de Gambero Rossi, ervas frescas
Pato sobre arroz
Perna de pato crocante, arroz de açafrão perfumado
Bifes
Skirt steak argentino "Entraña"
Alimentado a grãos, 300 g
Picanha USDA
Tampa da alcatra, alimentado a grãos, 300 g
Ribeye Aberdeen Angus
Alimentado a grãos, 300 g
Filé, Prime Steer
Da Nova Zelândia, alimentado a pasto, 250 g
Striploin de Wagyu Tajima
350 g
Sobremesas
Tarte de chocolate quente e framboesa
Gelado de abacate "Cannoli"
Churros
Açúcar com especiarias, chocolate e ganache de açafrão
Maiz Tres Leches
Pão de ló de baunilha, chocolate de leite, pipoca, mascarpone com canela
Cheesecake queimado
Dulce de leche, figos, favo de mel
Ananás assado
Gelado de baunilha
