Madliena Lodge
118 pratos em 11 secções
Petiscos
Tarte de massa filo
tártaro de vaca | sementes de mostarda | emulsão de salsa (2 unidades)
Pão de massa mãe tostado
patê de fígado de frango | fricassé de cogumelos selvagens e pancetta (2 unidades)
Arancini
Salsicha maltesa | ’nduja | duo de pecorino
Croquetes de frango fumado
maionese de muhammara | lasca de noz (2 unidades)
Panisse de grão-de-bico - Vegan
beterraba esmagada | aipo comprimido (2 unidades)
Entradas
Sopa de alho-francês e batata
ovo escalfado | puffs de parmesão | natas azedas
Carpaccio de vitela alimentada a leite
cogumelos selvagens em conserva | pecorino | couve kale
Salmão curado na casa
pepino em pickle com endro | maçã e rabanete | tinta de lula cracker de tapioca
Queijo de cabra local panado
chutney de marmelo com especiarias | curgete e salada de feijão-verde | chalotas assadas
Massa
Massa trecce fresca
salsicha maltesa | pistácio e manteiga de manjericão | laranja conservada
Acquerello risotto
puré de abóbora assada | gorgonzola | redução de vinho do Porto e alecrim
Spaghetti di Gragnano - Carbonara
gema de ovo | guanciale | pecorino
Massa caramelle caseira
aipo-rábano | alcachofras de Jerusalém assadas | balsâmico branco | jus de cebola | dukkah
Massa fettuccine fresca
ensopado de polvo | azeitonas Kalamata | pangrattato de limão e manjerona
Pratos principais
Hambúrguer signature do Madliena Lodge
bacon e compota de cebola | queijo scamorza | maionese de pepino em conserva
Saltimbocca de perna de coelho local
speck | alho confitado | molho de manteiga com sálvia
Codorniz desossada grelhada
tikka masala | iogurte com ervas | chutney de passas
Ribeye grelhado de carne bovina argentina
trio de cebola | tutano | jus
Bavette de carne bovina argentina grelhada — servida para 2 pessoas
marinada de tomilho | molho de cogumelos selvagens | batatas esmagadas e fritas
Couve hispi BBQ - Vegano
tofu de sésamo batido | glaze de miso | óleo de chili crocante
Peixe fresco do dia
fregola cítrica | molho “aljotta” | espinafres salteados até murchar (preço de mercado)
Acompanhamentos
Abóbora assada com mel
aveia especiada
Legumes do mercado assados
crosta de sementes
Salada de folhas mistas
legumes de inverno
Batatas fritas cozinhadas três vezes
sal marinho fumado
Sobremesas
Fondant de chocolate negro
creme de custard de pipoca | gelado de caramelo
Tarte de maçã e passas assada
noz-pecã tostada | gelado fior di latte
Cheesecake de assinatura do chef
ricotta | limoncello e compota de framboesa
Mousse de chocolate e tahini - Vegan
manteiga de banana | crocante de sésamo
Gelados artesanais e sorvetes
(por bola)
Aperitivos
Martini
A mistura de gin e vermute com um toque de bitter Angostura é a forma perfeita de começar a sua refeição.
Manhattan
Uma receita inventada pelo doutor Iain Marshall no início da década de 1880, uma mistura de whiskey, vermute e bitter Angostura.
Cocktail Campari
Um aperitivo italiano obtido a partir de ervas, com um sabor amargo, picante e doce.
Gimlet
Aperitivo clássico com uma mistura de infusão doce e ácida.
SELEÇÃO PREMIUM DE GIN
Preferimos harmonizar o nosso G&T com água tónica premium. Com botânicos cuidadosamente selecionados e a carbonatação perfeita, a tónica Thomas Henry foi criada para realçar o sabor do gin.
Vovis
Receita maltesa de gin seco com botânicos cítricos. Servido com Thomas Henry dry tonic
Malfy Pink Gin
Gin seco de rosa, artesanal, com sabor da Provença. Servido com tónica seca Thomas Henry
Suntory Roku Japan
Gin excecional e perfeitamente equilibrado, que combina seis botânicos japoneses distintos. Servido com Thomas Henry Cherry blossom tonic
Tanqueray No. 10.
Destilado em pequenos lotes com os quatro botânicos originais do London Dry e com a adição de toranjas, laranjas e limas frescas inteiras, além de flores de camomila. Servido com tónica Thomas Henry Pink Grapefruit
Acqueverdi Alps Italy
Este gin único recebe o seu nome da nascente de montanha do val d' Asota Servido com Thomas Henry botanical tonic
London No.1
Um twist sensacionalmente vibrante e cítrico no clássico gin London dry. Servido com tónica Thomas Henry Mystic Mango
Warners Rhubarb
Um delicioso e suave toque floral de flor de sabugueiro, com notas de lichia e um pouco mais de zimbro subtil. Servido com tónica Thomas Henry Pink Grapefruit
Warners Elderflower
Um elderflower floral, suave e encantador, com notas de lichia e um zimbro mais subtil. Servido com tónica seca Thomas Henry
Tanqueray 0% sem álcool
0% álcool, estilo cítrico e perfil liderado pelo zimbro, com uma delicada complexidade botânica ao fundo. Servido com Thomas Henry dry tonic
