Noma Island
25 pratos em 4 secções
Entradas
Lulas crocantes
Limão, aioli de alho.
Mexilhões
Vinho branco, alho e ervas frescas.
Vitello tonnato
Espuma de atum e bagas de alcaparra.
Jamon Iberico
Pan tomate.
Trio de dips
Seleção sazonal, focaccia quente.
Burrata
Seleção de tomates e balsâmico envelhecido.
Massa
Esparguete com camarão
Camarão numa bisque cremosa.
Pomodoro
Fondue de tomate, stracciatella, parmesão e crumble de pistácio.
Salsiccia Friarielli
Salsicha toscana, friarielli e gremolata de parmesão e ervas.
Noma Scolio
Lulas, mexilhões e camarões.
Paella Noma (para dois)
Arroz perfumado com açafrão, chouriço, camarões, lulas, mexilhões.
Pratos principais
Peixe e carne frescos da vitrine
Seleção de mercado, confecionada por encomenda.
Ribeye
Jus de vinho do Porto e espinafre à catalã.
Costeleta de vitela
Alcaparras e manteiga de limão, rémoulade de aipo-rábano.
Pluma de porco ibérico
Batata-doce e endívia.
Grey Meagre
Carpaccio de curgete, salada de funcho e picles.
Frango peri peri
Texturas de milho e chimichurri.
Camarões locais
Sucos da frigideira, salada de cevada.
