Olive Kitchen
46 pratos em 8 secções
Entradas
Carpaccio de carne com creme de parmesão
Finas fatias de carne bovina premium servidas com um creme de parmesão aveludado
Lollipop de coelho com chutney de figo
Lollipop de coelho confitado, acompanhado por um chutney de figo doce e salgado
Burrata com redução de vinho tinto
Burrata fresca com interior cremoso, regada com uma rica redução de vinho tinto
Mexilhões frescos com vinho branco, alho negro e óleo de malagueta
Mexilhões suculentos cozinhados em vinho branco com alho negro e óleo de malagueta
Lulas fritas com molho tártaro
Anéis de lula dourados e crocantes servidos com molho tártaro clássico
Saladas
Salada Caprese
Tomates amadurecidos na rama com mozzarella e manjericão, azeite virgem extra, redução de balsâmico, sal marinho e pimenta-preta quebrada
Salada de presunto de Parma e melão
Uma combinação refrescante de melão maduro e presunto de Parma delicadamente curado, finalizada com um leve molho de mel e mostarda
Gravlax de salmão com beterraba
Salmão tenro curado com beterraba, com endro e citrinos, agrião e espinafre baby, servido com tártaro de beterraba
Pratos principais
MASSA / RISOTO / MASSA RECHEADA
Scialatielli com creme de burrata e camarões
Massa scialatielli fresca num rico molho de creme de burrata, coberta com camarões suculentos, finalizada com raspa de limão e ervas frescas
Garganelli com cogumelos & porcini
Massa garganelli artesanal com cogumelos silvestres e porcini, delicadamente cozinhada num molho cremoso e finalizada com parmesão e ervas frescas
Casarecce com beringela e molho de tomate fresco
Massa casarecce torcida com beringela salteada em molho de tomate fresco, finalizada com manjericão e parmesão curado
Risotto com creme de abóbora e queijo de cabra
Risotto cremoso de abóbora, finalizado com queijo de cabra macio, sementes tostadas e um toque de sálvia
Ravioli com burrata e confit de tomate
Delicados ravioli artesanais recheados com burrata, com confit de tomate cozinhado lentamente e aromático óleo de ervas
CARNE E PEIXE
Rib-eye de vaca com jus de vinho tinto
Bife rib-eye de 300 g grelhado, de vaca alimentada a grão, com puré de trufa, legumes da época e puré de aipo-rábano
Barriga de porco caramelizada
Barriga de porco suculenta caramelizada na perfeição, crumble de batata crocante e legumes da época, finalizada com um jus subtil para um sabor rico e indulgente
Roulade de frango com duxelle de cogumelos e presunto de Parma
Roulade de frango tenra recheada com saborosa duxelle de cogumelos, envolta em delicado presunto de Parma, servida com legumes da época e um jus leve
Trio de alcachofra
Uma delicada tarte de alcachofra preparada de três formas: crocante, salteada e em puré suave — uma celebração de sabores e texturas terrosas em cada garfada
Pernis de borrego cozinhados lentamente com alecrim
Pernil de borrego cozinhado lentamente, servido com cassola, grão-de-bico e feijão, puré de batata com alecrim e tomilho e um rico molho do tacho
Peixe fresco do dia
Peixe fresco sazonal preparado à sua preferência: grelhado, assado em papel vegetal ou assado lentamente, servido com legumes da época e molho cítrico
Sobremesas
Seleção de gelados
Chocolate, baunilha ou morango
Cassata Siciliana
Sobremesa tradicional siciliana com camadas de pão de ló, creme de ricota e fruta cristalizada
Panna Cotta Mojito
Panna cotta cremosa infusionada com hortelã fresca e lima, inspirada no cocktail clássico
Bolo lava de chocolate decadente
Acompanhado de gelado aromático de fava tonka
Tarte de chocolate e Jack Daniel’s
Servida com um divertido gelado de pipoca
Crème brûlée com fava tonka
Creme de fava tonka suave com uma cobertura crocante de açúcar caramelizado
Tarte de maçã clássica ao estilo francês
Servida com gelado de baunilha cremoso
Trio de gelados
Servido com brownie de chocolate
Zuppa inglese
Sobremesa italiana clássica feita com camadas de pão de ló, creme e licor
Menu Infantil
Massa com tomates frescos e manjericão
Massa simples e reconfortante, envolvida num molho de tomate fresco com manjericão perfumado
Frango frito panado crocante
Tiras de frango douradas e crocantes, com a crocância perfeita
Bolinho de peixe panado e levemente frito
Bolinho de peixe tenro com cobertura crocante, levemente frito para um toque mais saudável
