Palazzo Preca Restaurant
53 pratos em 6 secções
Entradas frias
Ostras
Ostras na meia concha com molho de gin & tónica.
Camarões locais crus
Camarões locais crus marinados com infusão de limão e azeite.
Carpaccio de vitela
Finas fatias de vitela alimentada com leite, avelãs tostadas, azeite de trufa e pecorino.
Gravlax de salmão curado
Gravlax de salmão infusionado com vagem de baunilha, com molho de pimenta-rosa.
Insalata ta' Stella
Bolinhas de queijo de água, beterraba, folhas mistas, alcachofras e azeitonas kalamata.
Salada de camarão e espargos
Camarão fresco marinado, funcho, espargos, ervas colhidas à mão, alcaparras crocantes e azeitonas pretas.
Entradas
Bolinhos de peixe whitebait
Fritters fritos e crocantes com alho, pimento, ervas frescas e molho de chili doce.
Lulas fritas crocantes
Lulas envolvidas em farinha, fritas em imersão e servidas com aioli.
Camarões vermelhos frescos
Camarões vermelhos locais frescos com vinho maltês local e alho.
Mexilhões ao alho ou impepata
Mexilhões frescos com tomate-cereja, ervas aromáticas, vinho maltês local e alho — ou ao estilo impepata.
Polvo na brasa
Polvo com vinho branco maltês local, alho, manteiga e ervas suaves.
Marisco misto
Camarões, mexilhões, amêijoas, lulas fritas, polvo, alho-francês e tomates-cereja.
Sopa de marisco
Sopa de peixe tradicional maltesa servida com mexilhões, amêijoas, camarões e lagostim, acompanhada de pão assado.
Brioche tostado com cogumelos selvagens
Brioche tostado com cogumelos selvagens salteados, manteiga de alho e creme de mostarda.
Cheeselet local
Cheeselet local panado e frito, servido com tomate e compota de malagueta feita na casa.
Fígado de coelho
Fígado de coelho com cebola e tomate-cereja, flambado com xerez.
Sopa do dia
Sopa do dia caseira servida com pão crocante.
Lagostins grelhados
Três lagostins frescos grelhados com azeite extra virgem local.
Aljotta
Sopa de peixe tradicional maltesa servida com pão crocante.
Massa & risoto
Para massa e risoto, está disponível meia porção (S) ou porção normal (N).
Esparguete de marisco
Mexilhões, amêijoas, camarões, polvo, vinho maltês local, alho e ervas suaves. Porção pequena €21.50.
Spaghetti Vongole
Amêijoas com vinho maltês local, alho e ervas suaves. Porção pequena €21.00.
Ravioli de carne de vaca braseada
Ravioli caseiro de carne de vaca braseada com sálvia e manteiga. Porção pequena €18.90.
Linguine com carne de vaca e creme de trufa
Tiras de carne de vaca com creme de trufa e parmesão. Porção pequena €24.00.
Linguine Caruso Classic
Ragù de lulas e camarões picados com um toque de flocos de malagueta. Porção pequena €21.50.
Risotto de cogumelos selvagens
Cogumelos selvagens, parmesão curado e manteiga. Porção pequena €18.90.
Risotto de marisco
Mexilhões, amêijoas, camarões, vinho branco maltês local e ervas suaves. Porção pequena €22.50.
Da costa maltesa
Fresco do mar, preparado com vinho maltês e ervas locais.
Camarões vermelhos locais
Camarões vermelhos locais salteados no alho com vinho branco maltês local e tomate, sobre uma cama de arroz.
Polvo salteado na frigideira
Polvo com vinho branco maltês local, alho, manteiga e ervas suaves.
Robalo selado na frigideira
Robalo em filetes com camarões em molho thermidor.
Robalo al Sale
Robalo pescado à linha e cozinhado em sal marinho — inteiro ou limpo.
Travessa de mariscos à la Palazzo Preca
Ostra, camarões, mexilhões, navalhas, vieira, lulas fritas, caranguejo de casca mole, polvo e amêijoas.
Fritto Misto
Robalo, salmão, camarões, bolinho de peixe e anéis de lula, levemente passados por farinha e fritos em imersão.
Lagosta Thermidor
Assada com cebola, mostarda, queijo e natas. Preço: €13.50 por 100 g.
Lulas grelhadas
Lulas marinadas, grelhadas com infusão de limão e azeite.
Peixe do dia
O peixe fresco varia consoante a disponibilidade. Preço: €7.90 por 100 g. Acresce taxa pela preparação em crosta de sal.
Da terra
Bife rib-eye
Rib-eye de vaca grelhado com jus de vinho tinto e cebola chamuscada.
Tagliata de vaca
Fraldinha de vaca grelhada com rúcula e parmesão.
Supremo de frango assado com creme de foie gras
Frango sous-vide com Madeira e creme de foie gras, jus de vinho tinto.
Peito de pato assado
Peito de pato levemente frito com mel e frutos silvestres.
Coelho tradicional
Coelho com alho, cozinhado lentamente em vinho.
Barriga de porco crocante
Barriga de porco cozinhada lentamente por 8 horas com ervas e especiarias aromáticas.
Filé à la Ramona
Filé de vaca com cebolas caramelizadas, vinho do Porto e açúcar demerara.
Schnitzel de porco
Escalope de porco panado com molho de alcaparras e manteiga de alho.
Acompanhamentos e molhos
Molho de pimenta
Molho clássico de grãos de pimenta.
Molho de cogumelos
Molho de cogumelos selvagens.
Molho cremoso de trufa
Molho cremoso de trufa.
Meia lagosta Thermidor (250 g)
Adicione meia lagosta Thermidor de 250 g.
Molho de foie gras
Molho de foie gras rico.
Espargos grelhados
Acompanhamento de espargos grelhados.
Molho local de camarão
Molho local de camarão.
Vieira selada na frigideira
Uma vieira selada na frigideira como extra.
Batatas assadas
Acompanhamento de batatas assadas.
Legumes salteados
Acompanhamento de legumes salteados.