PEPERINO MALTA

Bruschette com tomate e manjericão

4 unid.

Bruschette Marinato

2 unid. Burrata, anchovas do Mar Cantábrico, raspa de limão

Antipasto Peperino

serve 2 pessoas. Presunto de Parma e salames italianos, mozzarella di bufala, azeitonas, pão achatado crocante

Prosciutto crudo e burrata

Presunto de Parma, queijo burrata cremoso, rúcula, tomate-cereja, EVOO, pão achatado crocante

Tártaro de vaca

Tártaro de filé de vaca cortado à mão com gema de ovo, alcaparras, azeitonas pretas, cebola roxa e pão achatado crocante

Salmão marinado

Salmão marinado com limão e laranja, azeite virgem extra, funcho, cebola roxa "Tropea", ervas frescas e raspa de limão, pão achatado crocante

Montanara

Massa de pizza frita na hora com tomates "piennolo" do Vesúvio DOP, parmesão, manjericão,

Lulas fritas - estilo Cuoppo

160 g de lulas fritas servidas com molho tártaro e limão

Cozze Peperino

Mexilhões cozinhados em vinho branco com alho, malaguetas, tomate-cereja e ervas aromáticas suaves, pão torrado

Fritura à italiana

Mozzarella in carrozza, croquetes de batata, bolinhas de arroz, Frittatina di Cacio e Pepe

Mozzarella in carrozza

2 unid.

Croquetes de batata

2 unid.

Arancini à napolitana

2 unid.

Frittatina Cacio e Pepe

5 unid.

Avocado e Pomodoro

Abacate, tomate heirloom, queijo vegan, rúcula, pinhões tostados, azeite extra virgem e manjericão fresco, croutons de pão

Caprese

Mozzarella de búfala, tomates, manjericão, orégãos, EVOO

Salada de verão

Camarões tostados na frigideira com malaguetas e alho, tomates-cereja, curgetes grelhadas, pepino, gomos de laranja, folhas de salada

Pollo alla Cesare - Chicken Caesar

Peito de frango grelhado, alface romana, anchovas da Cantábria, pancetta crocante, molho Caesar, lascas de parmesão e croutons dourados

Spaghetti aglio, olio e peperino

Alho, azeite extra virgem, malaguetas, pangrattato

Ravioli com ricotta de ovelha

Tomate-cereja assado e molho de tomate, manjericão

Risotto con Zucca

Risotto de abóbora, burrata, amêndoas, azeite virgem extra

Gnocchi alla Sorrentina

Coberto com molho de tomate, parmesão, mozzarella e manjericão

Paccheri alla Tonnara

Atum blue fin, anchovas da Cantábria, tomates datterino amarelos, malaguetas, azeitonas pretas, alcaparras e manjericão

Paccheri com salsiccia e porcini

Salsicha maltesa local, molho cremoso de cogumelos porcini e queijo pecorino

Tagliatelle à “Bolonhesa”

Ragù de carne bovina cozinhado lentamente com tomates San Marzano e pecorino Romano

Spaghetti alla Carbonara

Ovo, guanciale, queijo pecorino, pimenta-preta

Spaghetti con Vongole

Alho, amêijoas salgadas, EVOO, salsa

Salmão assado

Filete de salmão assado no forno, crosta de pistácio, curgete grelhada, salsa verde

Pollo ai Funghi Misti

Peito de frango grelhado servido com molho de cogumelos e cenouras assadas

Parmigiana di melenzane

Parmigiana de beringela recheada com tomate, mozzarella, parmesão e manjericão

Cotoletta di Maiale alla Milanese

Costeleta de porco frita e crocante em pão ralado, grana padano, alecrim, sálvia, rúcula e tomates-cereja

Filetto di Manzo “Tagliata”

Filé de vaca grelhado de 220 g, rúcula ligeiramente murcha, tomate-cereja e salada com lascas de parmesão, limão

Peperino Burger

Hambúrguer de 220 g, bacon fumado, provolone, cebola crocante, em pão brioche , molho peperino piccante e batatas fritas

Batatas fritas

Batatas fritas com trufa

Salada

Rúcula e tomates

Legumes

Molho de Cogumelos

Salsa verde

Molho de gorgonzola

Sal grosso, azeite extra virgem, pimenta-preta

Gorgonzola doce

Presunto de Parma

Marinara

Molho de tomate, alho, orégãos, EVOO

Margherita

Molho de tomate, mozzarella, manjericão, parmesão, azeite extra virgem (EVOO)

Margherita com búfala

Molho de tomate, mozzarella de búfala, manjericão, parmesão, manjericão, azeite virgem extra (EVOO)

Provola e pimenta

Molho de tomate, queijo provola, pimenta-preta, parmesão, manjericão, EVOO

Capricciosa

Molho de tomate, mozzarella, fiambre cozido, cogumelos, azeitonas pretas, alcachofras, parmesão, EVOO

Prosciutto crudo e rúcula

Mozzarella, presunto de Parma, rúcula, tomate-cereja, EVOO, lascas de parmesão

Romana

Molho de tomate, mozzarella, atum, anchovas, orégãos, manjericão, parmesão, EVOO

Diavola

Molho de tomate, mozzarella, salame picante, óleo de chili picante

La Maltese

Molho de tomate, salsicha maltesa, tomates secos ao sol, mozzarella, “Gbejna” queijo de cabra local

Parmigiana

Molho de tomate, mozzarella, beringelas à parmigiana, parmesão, manjericão

Pulcinella

Provola, linguiça, friarielli, parmesão, manjericão, EVOO

Quattro Formaggi

Fondue de queijo Fossa di Sogliano, mozzarella, queijo gorgonzola, parmesão, EVOO

Ripieno Classico

Ricotta, mozzarella, salame, parmesão, pimenta-preta, finalizado com molho de tomate, manjericão, parmesão

Pizza Fritta

Calzone frito com ricotta, mozzarella, salame, parmesão e pimenta-preta

Fritta Amalfi

provola, ricotta, pimenta-preta, raspas de limão

Ripieno Pulcinella (assado ou frito)

provola, salsichas e friarielli, parmesão

Gialla in crosta

Creme de pistácio, provola, tomates datterino amarelos, pancetta crocante, farofa de pistácio, EVOO, parmesão, manjericão

Peperino

Molho de tomate, tomates-cereja, mozzarella de búfala, parmesão, manjericão, malaguetas picadas, EVOO

Ammaccamm

Tomates antigos San Marzano DOP, mozzarella de búfala, parmesão, EVOO, manjericão, orégãos

Gialla

Tomates datterino amarelos, provola, pimenta-preta, pecorino, EVOO, manjericão

Pikkius

Pizza meio recheada, meio margherita

Pistacchio e Mortadella

Creme de pistácio, provola, mortadela de Bolonha, migalhas de pistácio, EVOO, manjericão

Piennolo e “Nduja”

Tomates “Piennolo” do Vesúvio, ‘nduja de Spilinga, mozzarella de búfala, parmesão, EVOO, manjericão

Pinna gialla

Tomates datterino amarelos, atum de barbatana amarela, cebola roxa, alcaparras, azeitonas pretas, sementes de funcho selvagem, EVOO, manjericão

Cogumelos porcini e trufa

Cogumelos porcini e creme de trufa branca, mozzarella, presunto de Parma, parmesão, EVOO, manjericão

Nerano

Fondue de queijo Fossa DI Sogliano, mozzarella, abobrinha fatiada frita, queijo Provolone del Monaco, EVOO, hortelã

Puttanesca gialla e rossa

tomates “Piennolo” do Vesúvio DOP, tomates datterino amarelos, mozzarella de búfala, azeitonas pretas, alcaparras, anchovas do Mar Cantábrico, manjericão, parmesão, EVOO