Rampila Restaurant
30 pratos em 4 secções
Entradas
Trouxinha de queijo de cabra maltês
Doce de figo, salada pequena
Bolinho frito de bochecha de porco
Remoulade de aipo-rábano, maçã
Carpaccio de vaca
Molho de mostarda em grão e mel, rúcula, lascas de Grana
Parfait de fígado de frango
Purê de cebola', brioche
Salada de Burattina
Salada pequena, balsâmico envelhecido
Lulas salteadas na frigideira
Tomate-cereja, alho-francês, vinho branco, emulsão de tinta de lula
Mexilhões
Vinho branco, tomate-cereja, alho, ervas suaves
Sopas, massa e risoto
Sopa tradicional maltesa “Aljotta”
Caldo de peixe e marisco
Casarecce com nduja e romesco
Tomate, ricotta salata
Paccheri com ragù de bochecha de porco
Creme de porcini
Tagliatelle com carne de vaca
Dijon, páprica doce, natas
Ravioli de caranguejo e lagosta
Bisque de camarão, tomate-cereja desidratado
Risoto de abóbora
Guanciale, pistácio
Nhoque de ricota
Pesto de couve kale e avelã
Pratos Principais
Coelho braseado
Jus de tâmaras e passas.
Peito de pato
Queijo feta, chocolate negro
Frango Chasseur de frango alimentado a milho
Tomate, cogumelos e jus de estragão
Rump de borrego
Caviar de beringela
Filetes de robalo
Salicórnia, molho romesco
Filé de salmão
Wakame, molho de miso com mel
Filete de meagre
Velouté de caril de mexilhões e amêijoas
Da grelha
Bochecha de vaca braseada
Puré de batata, cebola frita.
Bife Rib Eye
Lentilhas braseadas, puré de cenoura, jus de vinho do Porto
Lombo de vitela
Alcachofra, jus de vitela
Filé de vaca
Puré de cogumelos, lentilhas braseadas, jus
Chateaubriand - 600 gramas
Trinchado e servido com tomates-cereja, lascas de parmesão, salada de rúcula e dois molhos
Molhos adicionais:
Jus de vitela / Cogumelos e trufa / Pimenta
Acompanhamentos adicionais:
Batatas assadas
