SCALA

Ostra Gillardeau

Ricotta fumada, anchovas da Cantábria em pão de massa mãe

Donut de queijo e cebola, bacon da Alsácia

Trio de charcutaria - seleção Joselito

Polvo grelhado estilo yakitori, húmus e guanciale

Carpaccio de camarão vermelho local, limão e azeite Ta’ Netta

Tártaro de carne Black Angus, pepino em conserva, parmesão curado 36 meses, chalotas confitadas e gema

Risoto Acquerello maturado, curgete, ervas de verão, queijo Ta’ Zeppi Cheeselet

Linguine recheado artesanal, cebolas caramelizadas, chèvre, limão em conserva

Nhoque de ricota, salsicha maltesa, abóbora butternut, sálvia

Rigatoni ‘Gentile Selection’, ragù de pato, tomate, azeitonas pretas, laranja em conserva

Soufflé assado duas vezes, feijões, molho de Gruyère

Peixe fresco local, fricassé de mexilhões e feijão, beurre blanc de limão

Caillettes de vitela alimentada a leite e salsicha de Morteau, tomate assado e fondue de mel local

Costeleta de porco local na BBQ, molho japonês de ameixa, puré de alho, salada de funcho e laranja

Supremo de frango alimentado a milho, aipo-rábano, Lardo di Colonnata, cebolinhas pérola, iogurte e molho de batata

Filé de vaca, puré de cebola Roscoff, baby gem grelhada ‘salada Caesar’, béarnaise clássica

Côte de Boeuf (para dois), batatas fritas de tripla cozedura e molho à escolha

(Com base no preço de mercado) Todos os pratos principais são servidos com as batatas do dia

Batatas fritas cortadas à mão e cozinhadas três vezes

Feijão-verde francês & gremolata de avelã

Salada de stracciatella e tomate

Trufa negra e cogumelos

Peppercorn

Béarnaise clássica

Tiramisu clássico

Tarte de creme de limão glaceada, favo de mel, gelado Fior di Latte

Madeleines mornas de baunilha de Madagáscar, puré de tâmaras e rum, gelado de caramelo salgado

Seleção de affogato

Seleção de gelados e sorvetes caseiros - 1 bola

Trio de seleção de queijos artesanais franceses